Peralatan dapur dan perkakas dapur
- gas atau dapur elektrik;
- 2 kuali;
- papan pemotong;
- pisau tajam;
- grater dapur;
- sudu dapur.
Bahan-bahannya
- Kubis putih - 1.5 kg
- Wortel - 200-300 g
- Bawang putih - 2-4 ulas
- Garam - 4.5 sudu besar. l
- Gula - 5 sudu besar. l
- Cuka cider epal - 1.5 sudu besar. l
- Air - 1.5 L
Langkah memasak
- Kami mengambil 1.5 kilogram kubis segar, membersihkannya dari daun dan tangkai yang tidak perlu. Potong-potong, kira-kira 2-3 cm lebar dan berat 100-150 gram.
- Sekarang masukkan 1/3 kubis cincang ke dalam kuali, sebaik-baiknya dengan bahagian bawah tebal.
- Seterusnya, ambil 200-300 gram lobak segar, kupas dan gosokkannya di atas parut kasar. Kami mengalihkan lobak yang disediakan dari atas ke kubis dalam 1/3 setiap lapisan.
- Sekitar 2-4 ulas bawang putih segar dikupas, dipotong menjadi kepingan kecil dan juga dibahagikan kepada 3 bahagian, membentuk lapisan - kubis, wortel, bawang putih.
- Mari beralih kepada penyediaan perapan. Tuangkan 1.5 liter air tulen ke dalam kuali yang berasingan, tuang 4.5 sudu garam, 5 sudu gula, kacau dengan teliti dan bawa air mendidih pada api sederhana. Garam mestilah jadual biasa, tanpa iodin dan aditif lain.
- Setelah air rebus, tuangkan 1.5 sudu cuka sari apel ke dalam kuali dengan air dan campurkan lagi. Cuka cuka epal diperlukan, anda tidak boleh menggantikannya dengan yang lain. Jika, bagaimanapun, cuka sari apel tidak di tangan, maka ia boleh digantikan dengan selamat dengan asid sitrik.
- Tuangkan kubis dengan pembancuran selesai dan letakkan penindasan di atas. Supaya kubis tidak kehilangan penampilannya yang menarik, ia mesti sepenuhnya dibanjiri dengan pengasam. Anda boleh menggunakan cara yang paling mudah dan paling popular. Letakkan plat besar di atas, dan letakkan balang 5 liter air di atas pinggan.
- Kami menegaskan kubis pada suhu bilik selama sehari, dan berani melayaninya ke meja. Selera makan!
Petua suri rumah
- Kira-kira tengah atau lewat kubis putih sesuai untuk sauerkraut. Mereka mengandungi sejumlah besar gula, yang diperlukan untuk penapaian.
- Kepala kubis mestilah dengan daun yang kuat dan padat.
- Kawasan-kawasan yang terpengaruh daun untuk penapaian tidak digunakan, lebih baik membuangnya.
- Sesetengah suri rumah, sebagai tambahan kepada wortel, gunakan bit, labu, epal, cranberry atau lingonberry untuk sauerkraut.
- Pelbagai herba dan perasa, seperti: lobak, biji buah, daun currant, dill dan sebagainya, juga baik dengan kubis putih.
- Jangan sekali-kali menggunakan perkakas aluminium untuk penapaian; kubis di dalamnya memperoleh aftertaste yang tidak menyenangkan dan kelabu abu-abu.
- Biasanya, suhu purata bagi penapaian kubis ialah 19-22 darjah Celsius. Jika tempat itu lebih panas, proses penapaian akan mempercepatkan.
Resipi video
Jika anda lebih suka melihat resipi dengan mata anda sendiri, kami mencadangkan agar anda memberi perhatian kepada resipi video dengan penjelasan langkah demi langkah yang sangat terperinci dari pengarang video tersebut.
Apa yang boleh menjadi lebih sedap daripada sauerkraut buatan sendiri? Apa resepi untuk sauerkraut yang anda suka? Mungkin resipi ekspresi kami telah berjaya memenangi hati anda? Berkongsi kejayaan anda dalam komen!