Bagaimana untuk memasak pilaf dalam kawah dan beras yang lebih baik untuk pilaf?

Terdapat banyak resipi untuk pilaf, tetapi walaupun dengan ketat mengikuti mereka, tidak semua mereka berubah menjadi karya oriental sebenar. Sering kali, mereka yang pertama kali memasak pilaf mengikut resipi di Internet atau di bawah pengawasan ibu mereka melalui telefon menerima sebaliknya bubur dengan daging. Apa yang penting untuk pilaf sebenar? Pertama sekali, apa daging yang anda gunakan, dan juga berapa banyak air yang anda tambah. Dan tentu saja, nasi, yang harus menjadi hancur, serta rempah-rempah banyak, penting dalam pilaf. Nasi yang lebih baik untuk pilaf? Bagaimana cara membuat pilaf rapuh? Cara memasak pilaf dalam kuali, periuk dan periuk perlahan. Anda akan mengetahui lebih lanjut tentang ini nanti.

Bagaimana untuk memasak pilaf dalam kawah

Resipi untuk memasak pilaf dalam kawah tidak praktikal tidak berbeza dari memasak dalam periuk tekanan, kuali atau kuali. Faktanya adalah bahawa kawah itu mempunyai dinding tebal, dan ini membolehkan suhu seragam. Setelah mengetahui beberapa rahsia yang akan kita kongsi, anda boleh membuat pilaf yang baik tanpa kuali. Dalam kes ini, adalah dinasihatkan menggunakan pinggan dengan dua kali ganda atau tiga kali ganda.

Jadi, nisbah anggaran produk:

• daging (babi, kambing) - 300-400 g;
• beras - 2 gelas;
• minyak sayuran - 200 ml (1 cawan);
• wortel - satu besar atau dua kecil;
• bawang putih -1;
• garam - 1 sudu teh;
• bawang putih
• rempah ratus
• air (air mendidih), jumlah pengiraan.

Proses memasak

1. Dalam kuali kering, yang sangat penting (jika mentah, maka minyak akan disembur), tuangkan minyak dan panaskannya sehingga asap cahaya muncul. Sekiranya daging berminyak, maka separuh minyak diperlukan, jika tidak, pilaf akan berubah menjadi terlalu gemuk.
2. Di dalam minyak panas, berhati-hati supaya tidak dibakar dengan percikan terbang, letakkan daging itu ke dalam kiub sederhana dan campurkan. Daging pertama akan menghasilkan jus, yang akan menguap dalam proses. Goreng hingga coklat keemasan.
3. Potong lobak kecil dan bawang merah kecil. Tambahnya ke kuali dan goreng semua bersama-sama. Jangan lupa kacau supaya kandungan tidak melekat pada bahagian bawah dan jangan terbakar.
4. Kami mendidih air dalam cerek.
5. Kami membasuh beras dan menghantarnya ke periuk dengan daging dan sayur-sayuran.
6. Segera tambah air. Di sini anda memerlukan pengiraan yang tepat. Biasanya, pilaf longgar memerlukan air sebanyak dua kali beras. Contohnya, untuk satu gelas bijirin - dua gelas air. Malah, kita juga memerlukan dua gelas, tetapi jika kita berbuat demikian, kita akan mendapat bubur, kerana terdapat sejumlah air dalam nasi yang dibasuh. Juga, apabila garam ditambah, daging masih akan mengeluarkan sejumlah cecair tertentu. Oleh itu, kami mengambil segelas air penuh ditambah dengan cawan 4/5 yang lain. Jika, sebagai contoh, anda mengambil segelas faceted dengan rim, maka 4/5 tanpa rim.
7. Bawang putih tidak boleh dikupas, tetapi hanya dikupas dan dibilas. Kami mengedarkannya sama rata ke permukaan dan sedikit menolaknya ke dalam.
8. Masukkan garam, rempah dan tutup penutup dengan ketat. Jika ada lubang di sana, maka lebih baik untuk menutupnya dengan sepotong adonan, yang mudah dibuat dari tepung dan air. Dalam hal memasak di atas dapur elektrik, letakkan tuala bersih yang dilipat di beberapa lapisan pada tudung. Tuala tidak boleh digunakan di dapur gas mengikut peraturan keselamatan kebakaran.
9. Setelah menutup tudung, kita perhatikan masa. Pertama, masak pada api tinggi selama kira-kira lima minit, kemudian rendah - kira-kira tujuh minit. Kemudian kami memegangnya selama kira-kira lapan minit dengan api yang sangat kecil dan akhirnya mematikan api. Kami meninggalkan di atas dapur dan tidak buka penutup selama sejam.Sekiranya anda mempunyai dapur gas, anda perlu menghidupkan cahaya terkecil yang boleh dibuat dari semasa ke semasa. Perkara utama dalam proses memasak pilaf bukan untuk mencampurkannya!
10. Dalam satu jam, pilaf sudah siap. Anda boleh membiarkannya sedikit dan kemudian kacau dengan baik.

Penggunaan periuk perlahan melibatkan penyediaan makanan yang enak dan sihat dengan pemeliharaan maksimum vitamin. Pilaf daging babi dalam periuk perlahan boleh dibuat, dan ia akan berubah menjadi lebih berguna daripada dalam kawah, tetapi rasa - tidak seperti hidangan tradisional oriental.

Cara memasak pilaf dalam periuk perlahan

Baru-baru ini, periuk tembikar telah menjadi sangat popular. Mereka menyediakan sup, hidangan daging dan ikan, hidangan sampingan, manti dsb. Resipi pilaf dalam periuk perlahan agak mudah. Ramuan dan ramuan adalah sama seperti dalam resipi sebelumnya. Hanya jangan goreng apa-apa. Jika anda tahu bagaimana untuk memasak pilaf pilaf atau cara memasak pilaf dalam kuali, dan anda mempunyai resipi khas anda sendiri, tetapi anda tidak pernah melakukannya dalam periuk perlahan, jangan ragu untuk menggunakannya! Untuk melakukan ini, tenggelamkan semua komponen yang telah disediakan sebelumnya dalam pelbagai warna dalam urutan ketat:

• daging
• wortel
• tunduk
• beras
• garam
• rempah ratus
• air
• minyak.

Kami berharap anda mendapat pilaf buat kali pertama. Dan jika tidak, jangan berkecil hati, kerana pengalaman datang dengan masa.

Nasi yang lebih baik untuk pilaf

Sukar untuk memberikan jawapan yang pasti, kerana, seperti yang mereka katakan, tidak ada rakan untuk rasa dan warna. Semua orang menganggap pilaf yang disediakan oleh ibu atau nenek betul. Oleh itu, jawapan kepada soalan yang beras lebih baik untuk pilaf adalah banyak. Walau bagaimanapun, kita masih bercakap tentang beras yang betul untuk pilaf. Setelah menyediakannya sekali, anda tidak akan mahu bereksperimen dengan jenis beras lain.

Oleh itu, pilaf sebenar dibuat daripada beras keras. Biji-bijiannya adalah putih susu, sedikit telus dan memanjang. Mereka mengandungi amilosa - polisakarida yang memberikan kebolehan untuk bijirin. Walau bagaimanapun, sesetengah suri rumah percaya bahawa pilaf agak kering dari beras tersebut. Hakikatnya, ia memerlukan lebih banyak masa untuk memasaknya daripada "saudara bulat", dan oleh itu jumlah cecair perlu ditingkatkan. Kami membuat kesimpulan.

• Beras bijirin lama - sesuai untuk pilaf. Varieti beras devzira, oshpar paling sesuai untuk pilaf. Selepas mencuci, ia perlu direndam selama beberapa jam sebelum dimasak. Padi ini boleh dibeli di pasaran dari rempah-rempah dan peniaga buah kering. Walau bagaimanapun, devzira sering dipalsukan, kerana beras ini tidak murah dan tergolong dalam jenis elit. Asal-usulnya mempunyai warna coklat kemerahan dan jalur yang terang di sisinya. Palsu dicat dengan bata merah berdebu. Untuk membezakannya di rumah agak mudah: selepas mencuci, sedimen coklat tidak boleh muncul di bahagian bawah.
• Nasi kukus (panas dirawat) boleh digunakan untuk pilaf. Dia disayangi oleh suri rumah moden untuk kebolehan dan kandungan vitamin. Walau bagaimanapun, beras tersebut mempunyai aftertaste yang khusus dan pilaf oriental tradisional tidak akan berfungsi.
• Padi bulat tidak sesuai untuk pilaf. Ia mengandungi banyak kanji, oleh itu ia mempunyai kelenturan yang baik. Di Rusia, hanya sebilangan nasi yang ditanam. Ia digunakan untuk membuat sushi.
• Nasi bijirin sederhana - silang antara "bulat" dan "panjang". Ia agak lembut dan tidak melekat banyak. Ia tidak akan berfungsi pilaf sempurna, tetapi bubur akan menjadi sangat baik!
• Nasi tanah atau hancur digunakan untuk membuat bijirin melekit.
• Padi Thai (melati) dan Vietnam (basmati) Untuk pilaf, juga, tidak sesuai: sangat cepat rebus.

Dan tip lain. Hayat simpanan bijirin boleh berubah dari lima hingga sepuluh tahun, tetapi tidak pernah mengambilnya untuk kegunaan masa depan, dan apabila membeli, memberi perhatian pada tarikh pembuatan. Adalah lebih baik untuk memberi keutamaan kepada beras, yang telah berbaring di kaunter tidak lebih dari satu tahun, ia mempunyai ciri-ciri yang lebih berguna dan rasa lebih baik.

Sekarang anda tahu cara memasak pilaf dalam kawah dan beras yang lebih baik untuk pilaf. Tanya soalan dan kongsi keputusan dalam komen.Dan kemudian kami akan memberitahu anda cara memasak resipi pilaf dan pilaf dengan kupang. Agar anda benar-benar mendapat karya oriental, selain mengamati teknologi dan perkadaran, letakkan jiwa anda di dalamnya dan musim dengan cinta. Selera makan!

Resipi lain untuk pilaf