Cara belajar memasak bebek liar yang lazat 🍗

Peralatan dapur dan perkakas dapur:

• kuali dengan tudung;
• kuali dengan tudung;
• papan pemotong;
• pisau dapur;
• mengukur cawan.

Bahan-bahannya

Langkah memasak

1. Dari bangkai itik liar, memukul bulu pada badan dan separuh sayap (panjangnya). Bulu memusnahkan pertumbuhan mereka. Untuk mengeluarkan penutup bawah, membakar itik dengan penyedut atau pembakar gas. Potong kepala, potong sayap dengan bulu dan kaki. Incise peritoneum burung dan keluarkan semua organ dalaman. Potong kelenjar ekor. Bilas itik dengan baik. Rendam dalam air selama 8-10 jam. Tambah cuka 9% ke meja, pada kadar 1 sudu per 1 liter air. Ini akan membantu menghilangkan rasa (terutamanya itik bebek). Air harus menutup seluruh bangkai. Rendam digunakan untuk menghilangkan rasa tertentu dari daging.
   
2. Dalam periuk, masak sehingga 2-2.5 liter air minuman. Masukkan 1 kupas bawang, 1 kupas lobak merah dan 8-10 kacang lada hitam dalam air mendidih. Letakkan 1 sudu teh garam meja. Sekiranya anda mahu, tambah 1-2 daun bay dan 4-5 kacang allspice (tidak dinyatakan dalam resipi).
   
3. Letakkan permainan dalam kuali. Tutup dan masak dengan api kecil selama kira-kira 2-2.5 jam. Daging itik yang siap harus lembut, teruskan dengan tulang dan mudah ditikam dengan garpu. Jika bangkai tidak dimasak dalam masa 2.5 jam, tambahkan masa memasak.
   
4. Keluarkan bebek siap dari sup (ia boleh digunakan untuk menyediakan hidangan pertama). Benarkan sejuk.
   
5. Melepaskan burung dengan memisahkan daging dada, kaki, selebihnya daging dari tulang. Cuba untuk membuang daging dalam kepingan yang besar, ia akan menjadi lebih mudah untuk memasak selanjutnya.
   
6. Haba 60-80 ml minyak sayuran dalam kuali dengan teliti. Letakkan daging itik dalam kuali.
   
7. Tumis kepingan itik sehingga coklat keemasan, kira-kira 2-3 minit pada setiap sisi.
   
8. Cuba daging pada garam, jika perlu, garam lebih banyak. Lada daging secukup rasa. Tambah 1 cengkerang sayur-sayuran basil kering. Anda boleh menambah herba dan rempah lain dari kegemaran anda. Letakkan 1 sudu besar biji sawi dan 2 sudu besar sawan panas dalam kuali. Sekiranya anda tidak suka hidangan pedas, gantikan selera dengan rasa yang lebih neutral. Masukkan 2-3 ulas bawang putih yang dihancurkan dalam akhbar bawang putih (parut pada parutan halus).
   
9. Campurkan isi telaga dengan teliti sehingga peredarannya sama rata di atas semua keping daging. Goreng daging selama 2-3 minit lagi. Jika anda ingin mendapatkan lebih banyak sos, rebus wortel rebus dari sup ke atas parut kasar, masukkan ke dalam daging, tambah 100-120 ml sup daging, kacau dan reneh selama 3-5 minit.
   
10. Hidangkan permainan yang dimasak dengan kentang tumbuk, rebus, kentang goreng, beras, soba, salad.
    

Resipi video

Anda akan melihat teknologi terperinci (memasak dan memanggang permainan) dalam bahan video yang dibentangkan di bawah. Seorang suri rumah yang mahir menunjukkan dan menerangkan dengan terperinci semua peringkat memasak itik liar.