Makna jeruk bukan sahaja untuk menepiskan kepingan daging dengan rasa. Tugas itu juga terdiri daripada melembutkan gentian supaya kemudian anda hanya merasakan kelembutan dan keceriaan yang menyenangkan, dan anda tidak perlu mengunyah setiap sekeping untuk masa yang lama. Dengan cara itu, itulah sebabnya anda boleh memasak kebab lazat dari daging apa pun. Dan sudu daging yang diasinkan dengan betul dapat mengubah "steak" yang sukar menjadi penciptaan kuliner yang enak.
Persediaan. 5 rahsia pengasam yang betul
- Potong daging besar. Tidak kira jika anda tahu apa-apa resipi rahsia untuk perkahwinan kambing kebab, dan bahan-bahan yang anda masukkan ke dalamnya. Tetapi jika anda memotong daging dengan daging, anda mendapat kepingan sukar dan benar-benar hambar sebagai hasilnya. "Dimensi" yang betul pada potongan semasa memotong mestilah kira-kira sama dengan cam kanak-kanak. Ini akan membolehkan gentian mengekalkan jus maksimum semasa menggoreng.
- Jangan gunakan cuka. Walaupun hakikat bahawa barbeku dalam cuka adalah klasik piknik domestik, kaedah ini pada mulanya merosakkan hidangan untuk menyelesaikan kegagalan. Hakikatnya ialah asid asetik benar-benar menarik jus dari serat, jadi hasilnya anda mendapatkan "mesh" kasar serat.
- Gunakan alkohol, lebih baik wain putih. Dengan cara itu, ia digunakan dalam resipi klasik bagaimana untuk mengambil sup daging kambing di Caucasus. Para pendaki bahkan mempunyai pelbagai jenis wain putih, yang direka khusus untuk digunakan dalam marinades daging. Dengan komponen ini, anda akan mendapat rasa yang kaya dan halus dari hidangan dengan sebarang daging.
- Gunakan bawang dan jangan simpan padanya! Komponen ini memberikan kepingan yang sama, rasa sebenar kebab Caucasian. Apabila merapikan, letakkan daging dalam lapisan, percikan mereka dengan cincin setengah cincang bawang cincang.
- Tinggalkan untuk merapikan semalaman. Berapa banyak barbeku harus dijepit? Nasihat berkenaan semua jenis daging, kecuali barbeku ayam, yang cukup untuk berdiri selama 2-3 jam pada suhu bilik. Daging babi, daging lembu atau kambing memerlukan penumpuan panjang di bawah penindasan, yang akan membolehkan bahan-bahan menembusi jauh ke dalam serat daging.
Pilihan perkapalan untuk pelbagai jenis daging
Sekiranya anda mengikuti peraturan umum, anda boleh mencapai kebab yang sempurna dari setiap jenis daging. Dan kami akan mengesyorkan resipi terbukti untuk setiap mereka!
Turki kebab - pengasam
Anda perlu:
- bawang putih - 5 ulas;
- minyak sayuran - 3 sudu besar;
- rempah hops-suneli, paprika, lada hitam, adjika - semua ½ sudu teh;
- garam - beberapa pinch.
Memasak
- Gosok bawang putih dengan garam ke dalam pulpa (atau langkau melalui akhbar).
- Tuangkan minyak sayur ke dalam bekas bertapis, tambah bawang putih.
- Tuangkan rempah tersebut, campurkan dan biarkan selama 10 minit.
- Pindahkan kepingan kalkun yang disediakan ke dalam mangkuk, kacau rata, urut setiap potong dengan tangan anda.
- Tinggalkan untuk merapikan di dalam peti sejuk selama sekurang-kurangnya satu malam.
Bagaimana untuk merapikan lidi daging lembu
Anda perlu:
- jus tomato - 300 ml (untuk setiap 1 kg daging);
- lobak - 1 akar;
- minyak sayuran - 100 ml;
- sherry - 200 ml;
- kering kemangi dan lada hitam - ½ sudu setiap satu.
Memasak
- Peel lobak, parut pada parutan halus.
- Dalam bekas bertapis, campurkan jus tomat dengan sherry, lobak dan rempah.
- Masukkan minyak sayuran, campurkan.
- Tambah pada perapan yang dipotong menjadi serat merentas serat dan daging yang dipukuli.
- Campurkan dengan baik dan gosokkan komposisi ke dalam setiap bahagian.
- Tinggalkan di bawah akhbar selama 24 jam.
Bagaimana untuk merapikan daging lembu babi
Anda perlu:
- jus delima - 200 ml (setiap 2 kg daging);
- bawang merah - 2 kepala besar;
- paprika - 1 sdt;
- ulas - 5 bunga;
- peterseli segar dan kemangi - 1 tandan setiap;
- garam laut kasar, lada hitam.
Memasak
- Letakkan daging yang disediakan dalam satu lapisan dalam bekas bertapis.
- Taburkan dengan paprika.
- Potong cincin bawang, letakkan lapisan seterusnya.
- Chop greens, taburkan di atas.
- Masukkan semula daging, tuangkan lebih banyak paprika, bawang, herba lagi.
- Lapisan alternatif sehingga daging habis.
- Masukkan ulas, tuangkan jus delima dan penyejuk. Selepas setiap jam, campurkan daging, anda perlu melakukan ini sekurang-kurangnya 4 kali. Kemudian biarkan daging di bawah penindasan semalam.
Resipi pelapik sejagat
Dan pilihan ini, bagaimana untuk mengambil daging untuk barbeku, akan sesuai dengan mana-mana gred. Cuba cara yang popular dan asli untuk rasa cerah!
Kebab di kefir - resipi
Anda perlu:
- kefir - 1 liter (untuk setiap 2 kg daging);
- bawang merah - 2 kepala besar;
- lada hitam - satu sudu teh;
- daun bay - 4 pcs .;
- garam - 2 pasang.
Memasak
- Letakkan daging yang disiapkan dalam periuk, taburkan dengan bawang kupas dan dicincang.
- Masukkan lada dan garam, daun bay, campurkan.
- Biarkan selama 15 minit.
- Secara beransur-ansur tuangkan kefir, kacau isi kuali. Potongan daging tidak boleh terapung di dalamnya. Kefir hanya perlu menutupi mereka.
- Ingat kebab masa depan dengan tangan anda, biarkan untuk mengasinkan di dalam peti sejuk.
Barbeku dengan Kiwi
Anda perlu:
- Kiwi - 1 buah setiap 2 kg daging;
- bawang merah - 2 kepala;
- daun bay - 4 pcs .;
- kacang lada hitam - 6 pcs;
- air mineral yang berkilauan - 200 ml.
Memasak
- Letakkan daging yang disediakan dalam kuali.
- Potong bawang yang dikupas, masukkan daging.
- Masukkan daun lada dan teluk dalam kuali.
- Kupas kiwi, parut pada parutan halus, tambah pada kuali.
- Campurkan kandungan dengan baik, tuangkan air mineral dan campurkan lagi.
- Petang malam di dalam peti sejuk.
Terdapat banyak resipi untuk membuat perapan untuk barbeku. Tetapi dengan bantuan ini anda dijamin mendapat hidangan berkelah yang lazat!
Kami juga mengesyorkan artikel mengenai perkara barbeku:
- Pork BBQ pemprosesan (dalam cuka, mayonis, air mineral, kefir)
- Pengasuhan BBQ Ayam (dalam kefir, kicap, bir)
- Lidi kotoran daging ayam (secara semula jadi, di dalam ketuhar, dalam oven dan dalam kuali)
- Barbeku buatan sendiri di dalam ketuhar (dari ayam, domba, daging lembu dan daging babi)
- Kebab di dalam ketuhar (dari paha, fillet dan sayap)
- Barbeku dalam periuk perlahan (dari ayam, babi, daging lembu)
Resipi daging lain
Bagaimana untuk mengambil kebab