Cara membuat pai bagaimana membuat pai dengan betul

Tiada konsensus mengenai apa bentuk pai itu harus. Mereka boleh berbeza dalam bentuk, kecil atau besar. Siapa yang suka! Jika anda suka produk berbentuk bujur, hentikan perkembangannya. Dan jika segi tiga - cuba lipat doh dengan sampul surat. Sebenarnya, semua pilihannya agak mudah, jika anda tahu beberapa perkara kecil yang bekerja dengan ujian. Anda juga boleh membuat pai dari adunan yang sudah siap, tetapi ramai suri rumah suka menggunakannya sendiri.

3 rahsia ujian pastri yang betul

Rahsia 1 - mood yang baik

Walaupun banyak resipi doh untuk pai, setiap suri rumah dalam proses eksperimen kuliner sentiasa mempunyai beberapa kegemaran. Ini adalah kerana adunan, cukup aneh, bunyi, merasakan tangan dan mood. Oleh itu, jika hari ini anda tidak berada dalam mood, adunan tidak mungkin berjaya. Dan juga resipi terbaik untuk ujian cepat untuk pai tidak akan berfungsi.

Jadi sebelum anda memikirkan bagaimana membuat pai dengan betul, isi semula diri anda dengan muzik yang positif, menghidupkan muzik, atau benar-benar mahu memasak sesuatu yang luar biasa lazat. Dan kemudian terus ke batch.

Rahsia 2 - pemadat yang agak sejuk

Harus ada tepung yang cukup di dalam jisim supaya selepas menguli ia tidak berpegang pada tangan. Chef profesional walaupun bergurau bahawa jika anda mendapat tangan anda kotor semasa bekerja dengan ujian, itu bermakna bahawa anda melakukan sesuatu yang salah. Untuk memahami berapa banyak tepung akan menjadi sederhana, ambil segala yang ditunjukkan dalam resipi, lipat di tengah papan pemotong dengan slaid dan buat rehat di dalamnya. Tuangkan semua bahan cecair jisim ke dalam lubang ini, dan kemudian perlahan-lahan kacau tepung ke dalam cecair. Apabila jisim berhenti menjadi lengket, kumpulan mesti dihentikan.

Rahsia 3 - Gunakan Minyak Sayuran

Ini adalah cara yang paling mudah untuk menghalang massa dari melekat pada tangan anda dan membiarkan anda membuat sesuatu yang baik daripada itu. Lubricate your hands with oil vegetable and get to work.

Resipi ujian popular langkah demi langkah

Oleh kerana salah satu rahsia cara mengukir pai yang indah adalah untuk menyediakan doh yang betul, marilah kita memikirkannya dengan lebih terperinci. Terdapat 2 teknologi untuk penyediaan besar-besaran: yis dan tanpa ragi.

Adonan pastri ragi cepat

Anda perlu:

• susu - gelas;
• tepung - 500 g;
• ragi yang ditekan - 30 g;
• telur - 1 pc;
• minyak sayuran - 3 sudu besar;
• gula - satu sudu teh;
• garam - setengah sudu teh.

Langkah memasak

1. Panaskan susu, larutkan gula di dalamnya.
2. Tambah menggigil dan kacau dengan baik.
3. Ayak tepung di atas papan atau dalam mangkuk, buat slaid, kemudian membentuk depresi di tengah.
4. Tuangkan susu dengan ragi, biarkan selama 20 minit untuk "bersiar-siar". Pada masa ini, jisim akan naik dengan topi dan ditutup dengan gelembung.
5. Kemudian tambah mentega dan telur disebat dengan garam. Mula memasak tepung dari pusat ke tepi. Ia mudah untuk melakukan ini dengan spatula kayu.
6. Apabila anda mendapat jisim yang lembut, menguli dengan tangan anda, mengalahkannya di atas meja, membentuknya dalam bentuk bola dan mula memasak pai.

Adonan pastri tanpa ragi

Anda perlu:

• krim masam - 4 sudu besar;
• tepung - 2 gelas;
• garam dan gula - satu sudu teh;
• soda - setengah sudu teh;
• mentega - 30 g.

Memasak

1. Keluarkan minyak dari peti sejuk, biarkan melembutkan.
2. Campurkan krim masam, soda, gula dan garam.
3. Tuang tepung ke dalam mangkuk, tambah krim masam, kacau.
4. Tambah mentega, secara beransur-ansur mencampurkannya ke dalam doh. Sekiranya anda rasa berminyak, tambahkan tepung. Knead dengan baik dan boleh digunakan.

Teknik untuk memasak pai. Bagaimana bentuk dan menjiwai segitiga

Bagaimana untuk melancarkan doh dan bagaimana untuk menutupnya supaya ia tidak dibuka? Berikut adalah cara yang paling popular untuk memahat indah, memasak dan membungkus pai (seperti dalam gambar). Dalam setiap kes, anda perlu membuat tourniquet dengan diameter kira-kira 5 cm dari adunan, dan kemudian membahagikannya ke bahagian yang sama dengan pisau atau jari. Jenis Pembentukan:

• Oval. Mash bahagian adunan menjadi kue tebal 5 mm. Letakkan pengisian di tengah, buang satu tepi ke atas yang lain, jepit dengan sabit. Apabila menggoreng atau dibakar, letakkan pada jahitan dan bilas ringan di atas.
• Pusingan. Dengan cara yang sama, buat kek dari doh, meletakkan pengisian di tengah. Angkat tepi tortilla dan sapukan mereka ke dalam "beg". Ambil bantahan yang terhasil ke dalam.
• Segi tiga. Mash sebahagian daripada doh ke dalam kek, letakkan di tengahnya. Kemudian kelancarkan pengisian dengan baik, tetapi pastikan ia tidak sampai ke tepi. Lubricate tepi dengan air sejuk, ambil dua sudut atas dan bungkusnya pada sudut 45 ° sehingga kek mengambil bentuk "anak panah". Kemudian angkat tepi baki yang lebih rendah dan jepit "jahitan" terhasil.
• Embossed. Campurkan adunan ke dalam kek berbentuk bujur, letakkan pengisian di tengah "sosej". Balut tepi atas dan bawah kira-kira ¼ panjang kek. Kemudian ambil pinggir atas dengan tip dan letakkan di atas satu sama lain untuk mengisi. Ambil doh di kedua-dua belah tortilla dan juga meletakkan mereka melintang. Ia seolah-olah anda "mengunyah" kek. Untuk satu pai, diperlukan 4-5 swaddling.

Selepas memberikan pai bentuk yang diingini, jangan tergesa-gesa untuk membakar mereka. Hidupkan ketuhar untuk memanaskan, tetapi buat sekarang gunakan minyak sayuran untuk bungkus plastik dan tutupnya dengan bilet anda pada lembaran penaik. Tunggu kira-kira 15 minit, dan anda akan melihat bagaimana saiz patties menjadi 2 kali lebih besar! Sekarang minyaklah susu mereka dengan susu atau telur dan hantar ke panggang. Apabila anda mengeluarkan ciptaan anda dari ketuhar, pada permukaan setiap pai akan ada kerak yang berkilat dan berkilat.

Kini, tidak ada rahsia untuk anda membuat pai dari adunan ragi dan jisim tanpa ragi. Dan anda pasti boleh membuat bentuk pai anda sangat enak! Dengan pengisian anda sudah dapat dimainkan, siapa yang suka apa, anda boleh membakar dengan kubis atau jem.

Resipi doh lain