Untuk membuat adunan lembut untuk patung, sebaiknya perhatikan bahagian berikut semasa menyiapkan: enam bahagian tepung setiap satu bahagian air. Jika perlu, tepung boleh ditaburi, tetapi dengan berhati-hati agar doh tidak berpegang pada tangan anda, dan pada masa yang sama tidak terlalu tebal. Air garam, tambahkan telur dan tuangkan tepung ke dalam cecair, campurkan semua dalam mangkuk dan letakkan nasi di atas meja yang ditaburi dengan tepung.
Doh akan menjadi lebih anjal, lembut, jika anda bekerja dengannya untuk masa yang lama. Knead sehingga ia memegang bentuknya. Kemudian balut dalam filem atau tutup dengan tuala lembap dan hantar ke "berehat" selama sejam - untuk homogenitas.
Memasak dengan cepat dengan tangan: "dalam bahasa Rusia" dan "dalam bahasa Asia"
Bagaimana untuk memasak lusuh dengan betul dan tanpa ladu seperti dalam gambar? Nampaknya ramai orang tahu cara mengukir ladu dengan tangan mereka: kaedah ditransmisikan dari generasi ke generasi. Tetapi mungkin anda perlu memberi perhatian kepada beberapa helah kecil.
Cara tradisional
Adakah kaedah ini kelihatan seperti kegemaran anda? Mereka sering digunakan, contohnya, di restoran yang menyajikan masakan Rusia. Disyorkan jika anda belum mencuba ini sebelum ini.
Memasak
- Melancarkan pangsit ladu walaupun lapisan dengan ketebalan kira-kira 3 mm. Pada masa ini, jangan menyesal sengsara "dipanaskan". Jangan takut kekakuan yang berlebihan, kerana adunan telah diselesaikan, ia akan melepaskan sedikit kelembapan dan melekat. Apabila bergolek, putar pembentukan beberapa kali.
- Potong bulatan dari pembentukan menggunakan kaca atau cawan berdinding nipis, sedikit meregangnya dengan jari anda. Matikan sisi menghadap meja, letakkan sedikit daging cincang di tengah cawan (cukup satu sendok teh).
- Lipat bulatan pada separuh, melekat bersama tepi dan sambungkan sudut yang bertentangan.
Letakkan ladu pada permukaan yang ditaburi dengan tepung untuk mengelakkan mereka daripada melekat bersama.
Cara Jepun
Ladu Jepun yang dipanggil gyoza adalah crescents comel bergelombang. Mereka dibentuk dari doh elastik dengan tangan dengan cara yang agak menarik.
Memasak
- Gulungkan adunan, disediakan mengikut resipi biasa, ke dalam lapisan yang sangat nipis.
- Potong segelas bulatan. Letakkan satu sudu teh mengisi di tengah dan angkat tepi.
- Keluarkan tepi depan gyoza seperti kain berlapis, dan kemudian sambungkan pinggir ini ke pinggir belakang licin.
Hidangan asal yang disediakan dengan cara ini kelihatan baik dan sesuai untuk meja perayaan.
Cara cepat untuk membuat ladu dengan video
Ia mungkin kelihatan bahawa kaedah ini lebih rumit dari kaedah lain untuk membuat ladu, tetapi sebenarnya ia ternyata agak "cepat". Bahkan suri rumah yang berpengalaman yang biasa memasak dengan cara yang berbeza boleh mengambilnya. Ia akan mengambil sedikit masa (dengan ketangkasan yang tepat, ia akan membawa anda kira-kira sepuluh minit untuk keluar), kerana anda tidak perlu bekerja pada kalangan satu demi satu. Selepas itu, ia tetap hanya untuk mengukir.
Memasak
Taburkan adunan lapisan nipis dengan tepung dan roll.- Potong roll yang terhasil ke dalam kepingan kecil, dengan lebar tidak lebih daripada 3-4 cm, dan kemudian memperluaskan gulung ini untuk membuat reben.
- Lipat reben ke dalam satu sama lain dan potong mereka ke dalam kotak.
- Letakkan pengisian di tengahnya, lipatkan kotaknya dengan separuh dan jepit ujung-ujungnya pada tiga sisi, dan kemudian sepasang sudut di bahagian bawahnya saling buta. Anda boleh melipat pepenjuru - anda mendapat segitiga - dan hanya menyambung beberapa sudut.
Taburkan adunan lapisan nipis dengan tepung dan roll.
Pembantu dapur
Untuk membantu semua orang yang menghargai masa dan kekuatan mereka sendiri, mencipta peranti khas untuk memodelkan ladu di rumah. Buatan tangan adalah klasik, tetapi akan sentiasa ada orang-orang yang ingin membuat kerja di dapur sedikit lebih mudah - dari mengaduk doh untuk benar-benar patung.
Perlu diingat bahawa peranti untuk membuat ladu di rumah melibatkan penggunaan adunan bercampur dengan resipi ini:
- tepung - 450 g;
- garam - 0.5 sudu teh;
- air - 250 ml;
- minyak sayuran - 1 sudu besar.
Mesin automatik dipasang di atas meja dengan penjepit, seperti penggiling daging, mempunyai kord untuk menyambung ke induk. Dengan bantuan ladu seperti ini, anda boleh menyiapkan doh dan mendapat sehingga 15 kg makanan.
Memasak
- Gulungkan kek dalam mesin dan biarkannya sama rata di dalam muncung.
- Letakkan daging yang dimasak di dalam dulang khas.
- Hidupkan mesin dan tunggu sebentar sehingga ia memisahkan benda kerja dan "bungkus" daging cincang di dalamnya.
- Lay ladu dengan pinggir keriting pada piring atau lembaran.
Terdapat varian mesin sedemikian untuk model ladu di rumah - ia bukan elektrik, diperbuat daripada plastik struktur tahan toksik tahan karat dan keluli tahan karat, ia mempunyai pemegang. Peranti ini membolehkan anda menghasilkan 12 kg produk siap sejam.
Memasak
- Gulungkan doh di atas batang mesin dalam dua lapisan.
- Muatkan daging cincang dalam bekas menggunakan sudu ukur.
- Putar pegangan. Dua penggelek peranti menangkap dan tekan lembaran doh antara satu sama lain, forcemeat dalam bentuk sel dimeteraikan di antara kepingan, dan lapisan keluar dari bawah mesin aci.
- Pisahkan sel-sel dari satu sama lain menggunakan pisau konvensional atau bulat.
Dalam pemodelan ladu, pada dasarnya, tidak ada yang sangat rumit. Dan jika anda mempunyai mesin untuk membuat ladu di rumah, ia dapat mengurangkan kemudahan anda di dapur.
Puan-puan tahu bagaimana untuk membuat ladu dengan baik, tetapi mungkin beberapa tip yang diberikan di sini akan membuat proses yang sungguh-sungguh ini lebih menyenangkan dan bervariasi, serta mengurangkan masa sehingga hasil lazat muncul di meja makan.