Resipi zucchini zucchini: lazat "menjadikan" sayur-sayuran musim panas menjadi cendawan

Zucchini adalah "superhero" sebenar. Ia kaya dengan vitamin: ia mengandungi tiamin (B1), riboflavin (B2), asid nikotinik (B3), asid folik (B9) dan asid askorbik (vitamin C). Zucchini juga merupakan gudang mineral. Komposisinya termasuk molibdenum, zink, aluminium, titanium, dan litium. Garam kalium, magnesium, fosforus dan kalsium juga hadir. Sifat yang luar biasa dari sayuran adalah untuk mengekalkan sifat-sifatnya yang berguna sebanyak mungkin dalam bentuk tin.

Peraturan untuk penyediaan bahan-bahan

Dari hari pertama musim panas hingga musim luruh, zucchini tetap di atas meja kami. Sebagai peraturan, ini adalah sayur-sayuran yang menghasilkan tinggi, jadi anda tidak perlu berpisah dengannya untuk musim sejuk yang panjang. Ia hanya perlu untuk menyediakan jeruk zucchini.

Salah satu ciri sayuran yang mempunyai tekstur yang menyenangkan dan halus adalah rasa yang neutral, sedikit menyatakan rasa sendiri. Ini membolehkan anda "warna" ia dengan pelbagai bahan tambahan - kedua-dua buah dan beri, dan bawang putih pedas. Untuk membuat rasa zucchini "cendawan", anda perlu mengikuti piawaian resipi. Ia tidak akan berlebihan untuk mengingati cadangan surirumah yang berpengalaman.

• Gred. Kedua-dua skuasy dan skuasy biasa, zucchini pelbagai peringkat matang adalah sesuai untuk berputar: buah-buahan muda yang berkulit tipis yang telah masak, dan mereka yang telah disimpan untuk beberapa waktu.
• Berat badan. Resipi menunjukkan berat zucchini yang telah disediakan. Sayuran muda tidak perlu dibersihkan, cukup untuk memotong "ekor" mereka dan menimbangnya. Zucchini matang dibezakan oleh kulit keras dan kehadiran biji besar, yang mesti dilupuskan bersama dengan pulpa longgar. Untuk melakukan ini, buah yang dikupas perlu dipotong panjang ke empat bahagian, keluarkan teras bersama dengan biji benih. Selepas semua prosedur, ukur berat preskripsi.
• Greens. Bahan pembuka mandatori - dill dan bawang putih, mereka bertanggungjawab untuk "transformasi produk", memberikan zucchini rasa cendawan. Ideal adalah menggunakan segar, hijau, tetapi jika tidak ada, anda boleh mengambil payung berbunga atau kering dan juga biji tahun lepas. Rasa zat pasir zinkchini akan menjadi menarik, tetapi penggunaannya adalah pilihan. Tetapi benih fenugreek, sebaliknya, dialu-alukan: mereka meniru aroma cendawan wangi.
• Rempah. Anda boleh menggunakan lada hitam tulen atau campuran lada hitam. Perkara utama adalah tidak melampaui dengan perasa. Ia akan cukup sepuluh kacang atau satu sudu teh lada tanah untuk 2-3 kg zucchini.
• Cuka. Untuk putaran menggunakan cuka 9% yang paling biasa, yang dianggap pengawet paling popular di kalangan suri rumah. Adalah lebih baik untuk tidak menggunakan epal, anggur, wain atau cuka berperisa yang lain, ia boleh "mewarna" rasa zucchini dalam warna yang tidak diingini. Jika anda tidak bercadang untuk menggulung sayur-sayuran di bawah tudung, tetapi hanya masukkan dan gunakan segera, anda boleh memilih cuka 6% yang lebih lembut.
• Minyak. Minyak sayuran harus "tidak bersifat peribadi", iaitu tanpa rasa dan bau yang jelas. Oleh itu, lebih baik menggunakan minyak bunga matahari yang halus.
• Rasa. Pendapat mengenai hasil rasa berbeza-beza.Menurut beberapa ulasan, billet yang mengasyikkan agak konvensional mengulangi rasa roti. Orang lain, sebaliknya, yakin dengan yakin bahawa hanya sedikit yang akan memahami bahawa mereka tidak makan cendawan, tetapi zucchini diasinkan di bawahnya.

Resipi asas untuk zucchini "seperti cendawan" untuk musim sejuk dan variasi asal dengan aditif

Zucchini "seperti cendawan" untuk musim sejuk adalah pembuka selera yang sederhana dan mulut, sesuai untuk pesta. Bergantung kepada ketumpatan penanda buku, dari 3 kg sayur-sayuran itu akan berubah menjadi 3.5-3.8 liter zucchini dengan kesan payudara. Jumlah isipadu kecil, dengan kapasiti 0.5 dan 0.75 liter, adalah lebih mudah untuk pemuliharaan.

Cara tradisional rolling

Ciri. Zucchini kalengan "seperti cendawan" mesti diletakkan di dalam balang steril, sebelum dibasuh dengan baking soda. Anda boleh menapis bekas kalori dengan cara apapun: di dapur, di dalam ketuhar atau di dalam ketuhar gelombang mikro. Preform sendiri juga memerlukan pensterilan.

Ia akan diperlukan:

• zucchini (zucchini atau squash) - 3 kg;
• gula - lima sudu;
• garam (sederhana atau kasar) - dua sudu;
• bawang putih yang dicincang - dua sudu;
• minyak sayuran - setengah gelas;
• Cuka 9% - setengah gelas;
• lada tanah - satu sudu teh (atau sepuluh keping - kacang);
• hijau - dalam tandan (dalam bentuk cincang hendaklah segelas dill dan pasli).

Langkah memasak

1. Wasap, jika perlu, zucchini yang dikupas dipotong menjadi potongan-potongan yang cukup besar. Pilihan terbaik adalah pertama di sepanjang empat bar panjang, kemudian menyeberang ke irisan 1-1.5 cm tebal. Irisan zucchini sepatutnya kelihatan seperti kaki cendawan dipotong.
2. Cengkeh bawang putih dicincang dengan pisau dengan jumlah dua sudu.
3. Tuangkan herba.
4. Campurkan kepingan zucchini dengan semua komponen: cuka, minyak, rempah, herba, bawang putih, garam dan gula pasir.
5. Biarkan campuran di atas meja dapur untuk memerah selama sekurang-kurangnya tiga hingga empat jam, kacau sekali-sekala. Pada masa ini, zucchini akan memulakan jus.
6. Kami mensterilkan balang dengan penutup.
7. Zucchini terurai ke dalam bank. Tambah cecair ke setiap spin dengan sudu besar dari hari bekas di mana sayur-sayuran dijepit.
8. Meliputi kaleng dengan penutup, kami meletakkan dalam periuk, besar rendah dengan air suam, yang bawahnya ditutup dengan tuala dapur. Tahap air - sehingga "bahu" tin.
9. Mengekalkan sedikit rebus, sterilkan kandungan balang separuh liter selama kira-kira 12 minit. Liter bertahan lebih lama, sehingga 20 minit. Konsistensi zucchini akan bergantung pada masa pensterilan: dengan prosedur yang lebih panjang, sayur-sayuran akan melembutkan.
10. Gulungkan tin, tutup penutup tanpa membungkus. Prosedur ini akan memastikan zucchini elastik dan rangup. Benar, ini adalah citarasa, jadi suri rumah dengan pengalaman dinasihatkan untuk "memanaskan" beberapa tin untuk kali pertama, untuk membandingkan tekstur zucchini "seperti cendawan" yang anda sukai.
11. Pemindahan tin kaleng ke bilik sejuk dan gelap untuk penyimpanan.

Dengan wortel

Ciri. Wortel mampu mempelbagaikan resipi zucchini seperti zucchini, yang akan menambah warna dan keasliannya pada bahan kerja musim sejuk, dan juga mengandaikan rasa.

Akan diperlukan:

• zucchini - 2 kg;
• wortel - dua tanaman akar;
• bawang putih - kepala bersaiz sederhana;
• sekumpulan sayur-sayuran (pasli, dill);
• cuka - setengah gelas;
• minyak sayuran - 100 ml;
• garam - satu dan setengah sudu;
• gula - satu sudu;
• lada hitam (tanah) - tidak lebih daripada satu sudu teh.

Langkah memasak

1. Zucchini yang disediakan dipotong ke dalam kuarters.
2. Cengkeh bawang putih yang dikupas dipotong di atas pinggan nipis. Tambah kepada bahan utama.
3. Chop greens, hantar ke kepingan zucchini.
4. Selepas pembersihan, potong lobak ke bulatan.Dengan menyambung imaginasi, anda boleh memotong pelbagai bentuk, contohnya, bintang, bunga atau surat, yang akan menghiasi dan mengubah makanan ringan musim sejuk dengan lobak merah.
5. Campuran sayuran diproses dengan cuka, minyak, rempah, gula dan garam. Tanaman akar oren boleh diletakkan dalam bentuk mentahnya, atau ia boleh dilepaskan sedikit dalam minyak sayur-sayuran (tanpa kacamata).
6. Tinggalkan untuk menegaskan selama tiga hingga lima jam.
7. Jisim aromatik terurai dalam balang pra-disterilkan, setiap bahagian yang diperoleh jus.
8. Setelah ditutup dengan penutup bersih, kami akan menghantar bahan kerja disterilkan selama 15 minit.
9. Kami akan menutupnya dengan kunci yang sama, tolakkannya dengan sejuk (tanpa membungkus).

Dengan jus lemon

Ciri. Resipi tradisional - cuka - dalam resipi boleh digantikan dengan asid sitrik atau jus lemon yang baru dimasak. Mereka yang tidak boleh bertolak ansur dengan marinades cuka akan menghargai aroma semulajadi snek, rasa yang menyenangkan dan keterukan zucchini yang dibekalkan dengan limau.

Akan diperlukan:

• zucchini - 2 kg;
• ulas bawang putih - lapan keping;
• Dill - sekumpulan;
• benih fenugreek - 5 g (atau sedozen kacang lada hitam);
• jus lemon - 100 ml (atau 15 g "lemon");
• minyak bunga matahari (halus) - 250 ml;
• garam - satu sudu (dengan slaid);
• gula - tiga sudu.

Langkah memasak

1. Campurkan kepingan zucchini yang dicincang dengan bawang putih dan dill dicincang.
2. Tambah rempah, minyak, jus lemon.
3. Sediakan sayur-sayuran selama lima jam untuk penghamilan.
4. Sebelum berbaring di balang steril, rebus campuran selama lima minit.
5. Kami menyebarkan zucchini ke dalam kaleng, digulung dengan penutup steril, kering.
6. Balut sehingga penyejukan semulajadi.

Dengan buah pala

Ciri. Setelah menyediakan skuasy seperti zucchini dengan pala, anda akan mendapat makanan istimewa yang sebenar bahawa rumah dan tetamu anda akan menikmati pada waktu malam musim sejuk. Rempah, sering digunakan untuk perisa masakan manis dan sos, juga tegas dalam resipi pemeliharaan, memberikan sayur-sayuran yang diasinkan rasa yang luar biasa. Perkara utama adalah untuk mengelakkan berlebihan, jika tidak, "payudara" akan menjadi sia-sia.

Akan diperlukan:

• zucchini - 2 kg;
• Dill segar - sekumpulan (atau payungnya);
• Buah bawang putih - tiga keping;
• pala tanah - 5-8 g;
• lada hitam - sepuluh kacang;
• minyak sayuran - satu gelas;
• garam meja - satu sudu (dengan slaid);
• gula - dua sudu (juga dengan slaid);
• cuka 9% - empat sudu besar.

Langkah memasak

1. Campurkan zucchini, dihiris dengan irisan tebal, dengan dill dicincang dan bawang putih.
2. Isikan "potong" dengan bahan-bahan lain dari senarai resipi.
3. Biarkan berenang selama sejam setengah.
4. Pada panas yang rendah, kami membawa sayur-sayuran ke dalam mendidih.
5. Keluarkan dari dapur. Kami mengepam ke dalam balang yang disterilkan, kami pasang.
6. Putarkannya terbalik dan bungkusnya.

Sterilisasi atau tidak

Zucchini diketahui sangat mudah terdedah kepada patogen, jadi mereka meletup lebih kerap daripada semua sayur-sayuran dalam tin. Antara sebab "pengeboman" - miskin "kebersihan" kaleng, cuka atau minyak berkualiti rendah, pelanggaran terhadap keadaan rawatan haba. Analisis ulasan di forum kuliner menunjukkan bahawa skuasy seperti zucchini tanpa pensterilan sangat mudah terdedah kepada "letupan". Oleh itu, untuk musim sejuk, iaitu, untuk penyimpanan jangka panjang, lebih baik untuk "melindung nilai", mensterilkan putaran untuk masa yang ditetapkan.

Jika balang meletup, kandungannya mesti dibuang untuk mengelakkan keracunan makanan.Dengan tudung bengkak, menurut suri rumah yang berpengetahuan, tidak ada sebab tertentu untuk menjadi perhatian, melainkan jika anda mendapati cetakan atau bau yang tidak menyenangkan di dalam tin. Rawatan haba akan menyelesaikan masalah (membawa kepada mendidih dan reneh), tetapi anda tidak sepatutnya melancarkan semula sayur-sayuran, lebih baik memakannya lebih cepat.

Zucchini diasinkan "seperti cendawan" untuk musim sejuk bukan sahaja penyediaan yang mudah, murah dan lazat. Ini adalah makanan tambahan sebenar untuk diet musim sejuk, yang akan berguna untuk masalah tekanan darah tinggi dan diabetes mellitus, hati dan buah pinggang. Zucchini yang segar dan kalengan membantu melawan pound tambahan, keceriaan dan stres yang meningkat. Oleh itu, sementara ahli farmasi mencipta "pil" sihir untuk kesihatan, tergesa-gesa ke taman atau pasar untuk ubat yang lazat.

Ulasan: "Seolah-olah segar, rangup dan piquant"

Resipi yang sangat baik, walaupun zucchini tidak sampai sebelum musim sejuk. Ya, di mana ada - ada hanya kira-kira sehari. Selepas beberapa jam dalam pengasam, seluruh keluarga merasai potongan-potongan yang menyeronokkan. Secara mutlak, keputusan yang bijak dibuat untuk makan pembuka yang bergaya, tanpa menunggu satu majlis istimewa. Kehidupan adalah satu, dan bercuti setiap hari! Kami tidak menggulung sayur-sayuran dalam botol, tetapi membawa mereka berkelah dengan kawan-kawan. Terputus dengan serta-merta!

Dasha http://dietdo.ru/kabachki-kak-gruzdi.html

Saya membuat zucchini mengikut resipi tahun lepas - pertama selepas 3 jam dalam peti sejuk - ia sangat lazat. Tetapi malangnya, apabila saya membuka kandang di musim sejuk - mereka makan separuh daripadanya - direbus (dalam kes ini, selepas pensterilan) zucchini amat amatir. Saya mengambil resipi dalam majalah.

Katerina, https://www.kuharka.ru/recipes/preserving/zucchini/4949.html

Saya membuat zucchini mengikut resipi tahun lepas, hari ini saya membuka balang terakhir)) apa yang boleh saya katakan, ternyata sangat, sangat lazat) zucchini tidak kelihatan seperti cendawan, sama sekali, tetapi mereka menjadi sangat enak! Seolah-olah segar, rangup dan piquant. Sekarang tentang kesilapan: tahun lepas saya berguling tepat mengikut resipi, tahun ini saya sedikit mengubah perkadaran dan komponen untuk rasa saya. Jadi: Saya menambah 6-7 gram asid sitrik tidak lebih lagi (tahun lepas kelihatannya sedikit masam (walaupun semua orang menyukainya), maka menurut resipi, saya perlu menambah 8 gram pala, kali terakhir saya fikir ia banyak, dan saya menyapu gram empat kali, sekarang saya tidak merasa kasihan padanya, dia jelas tidak berlebihan di sana! Dua kali lebih banyak bawang putih, allspice ada di tempatnya. Sebilangan garam dan lada cili sedikit lagi, yang saya keluar sebelum matahari terbenam. lebih lagi resipi itu indah! Saya nasihatkan semua orang!) Terima kasih atas perhatian anda Maintenance))

Alexandra http://russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=136586

Resipi buatan sendiri yang lain