Masakan Itali yang lazat - Ravioli

Peralatan dapur dan perkakas dapur:

• dua periuk;
• pengadun dengan muncung untuk mengaduk adunan;
• dua mangkuk dalam;
• kuali;
• pengisar daging;
• pin bergulir;
• periuk;
• acuan ravioli atau mesin sculpting;
• skimmer.

Bahan-bahannya

Langkah memasak

1. Potong 200 g daging lembu dalam kepingan sederhana, masukkan ke dalam periuk kecil, tambahkan wortel dan bawang, dicincang ke dalam kepingan besar, tutup dengan air dan masak selama kira-kira sejam setengah. Jangan lupa garam dan lada air.
   
2. Tuang 200 g tepung durum ke dalam mangkuk yang dalam dan taruh dalam dua telur ayam besar. Menggunakan muncung khas pada pengadun, kiruk adunan. Sudah tentu, ini boleh dilakukan dengan tangan anda.
   
3. Semasa menguli, tambahkan 1 sudu teh ke adunan. minyak zaitun.
   
4. Gulung adunan selesai ke dalam bola yang ketat dan tetapkannya selama 30 minit.
   
5. Tuang 1-2 sudu besar ke dalam kuali. l minyak zaitun dan menghidupkan dapur. Cincang bawang kecil dan hantar ke kuali yang dipanaskan.
   
6. Tuangkan sedikit sekumpulan bijaksana segar dan hantar ke kuali apabila bawang menjadi jelas. Rebus selama kurang lebih satu minit dengan api yang rendah.
   
7. Keluarkan potongan daging lembu yang disediakan dari kuali, tetapi jangan tuangkan kuah itu sendiri. Lulus daging melalui penggiling daging.
   
8. Dalam mangkuk yang dalam, campurkan daging cincang dengan bawang dan bijak. Tambah beberapa sudu sup daging, serta garam dan lada secukup rasa. Campurkan semuanya dengan teliti sehingga lancar.
   
9. Ambil 1/3 doh dan gulung beberapa kali ke dalam lembaran. Jika anda mempunyai peranti untuk doh roll - gunakannya. Jika tidak, maka ini tidak penting, anda sentiasa boleh menggunakan pin rolling.
   
10. Dengan cara yang sama, masukkan satu lagi helai doh.
    
11. Seterusnya, gunakan mesin pembentuk untuk membentuk ravioli. Jika anda tidak mempunyai peranti, ambil satu keping adunan, dengan bentuk, menggariskan bulatan, yang kemudian membuat ravioli, letakkan bahagian kecil daging cincang di pusat bulatan, laraskan tempat di sekeliling daging cincang dengan sedikit air. Tutup bahagian atas dengan helai doh yang kedua, dan gunakan bentuk khas untuk memotong ravioli.
    
    Awak tahu Jika anda tidak mempunyai bentuk khas untuk ravioli, anda boleh memasak hidangan dalam bentuk ravioli biasa.
12. Berhati-hati memisahkan ravioli selepas menggunakan mesin.
    
13. Dalam periuk sederhana, air mendidih, garam dan tambah kira-kira 1 sudu besar. l minyak zaitun. Letakkan ravioli di dalam air dan teliti memantau proses memasak, kacau jika perlu.
    
14. Masak ravioli sehingga masak, kemudian keluarkannya dari kuali dengan sudu slotted dan sajikan.
    

Resipi video

Untuk melihat secara visual semua peringkat membuat ravioli dengan daging lembu dan bijak, anda boleh menonton resipi video.