Alat Dapur:
- pisau dapur;
- papan pemotong;
- dadih atau mangkuk (300-400 ml) - 2 buah;
- bekas penyimpanan kaca - 300-400 ml;
- skimmer;
- pemukul dapur;
- dapur atau dapur;
- peti sejuk dengan peti sejuk.
Bahan-bahannya
| Ramuan resipi adalah berdasarkan 100 g berat halia. | |
| Akar halia | 1 pc |
| Air bersih | 900 g |
| Garam | 20 g |
| Mitsukan Sushi Vinegar | 100 g |
| Gula bergula | 50-70 g |
Langkah memasak
- Kami meletakkan 300 g air dalam bekas kaca untuk menyejukkan dalam peti sejuk selama 15-20 minit.
- Menggunakan pisau, mengupas akar halia dari kulit, potong ke dalam kiub bujur.
- Potong sebahagian daripada halia di sepanjang whetstones supaya kawasan rata diperolehi. Kami memasang pada batu tongkat pemotongan di sisi tapak untuk kestabilan. Potong halia di sepanjang whetstones dengan kepingan yang sangat nipis. Pisau itu sepatutnya lebih tajam.
- Kami menyediakan penyelesaian garam 3%. Dalam baldi atau mangkuk kedua, tuangkan 200 g air, tuangkan 10 g garam, campurkan dengan pukul sehingga dibubarkan. Tambah hirisan halia ke dalam larutan dan biarkan berendam selama 5 minit. Terima kasih kepada ini, kesakitan yang berlebihan dan kepahitan meninggalkan halia.
- Dalam baldi seterusnya, tuang 200 g air dan letakkan di atas dapur untuk mendidih. Menggunakan sudu slotted, pindahkan halia dari larutan ke dalam air mendidih, rebus ke atas api sederhana selama 5 minit. Akibatnya, halia menjadi lebih lembut.
- Kami mengambil bekas dengan air ais dan sudu slotted dari peti sejuk, memindahkan halia rebus ke dalamnya.
- Memasak memasak. Dalam 200 g air, tambahkan 100 g cuka Mitsukan, 50-70 g gula, 10 g garam. Knead perapian dengan teliti dengan pukul sehingga bahan-bahan dibubarkan sepenuhnya.
- Kami menghantar halia yang sejuk ke dalam perapannya dengan menggunakan sudu slotted.
- Kami meletakkan halia di dalam peti sejuk selama 2-3 minggu. Selepas masa ini, halia boleh dirasakan.
Awak tahu Anda boleh menyimpan halia jeruk untuk masa yang lama di dalam penyejuk beku, jadi anda boleh membuatnya sebanyak yang anda mahu. Perkara yang paling penting adalah untuk tidak menyimpannya dalam hidangan logam, tetapi untuk membahagikannya kepada bahagian-bahagian, sebagai contoh, dalam pakej slip untuk pembekuan.
Selera makan!
Resipi video
Dalam video yang dicadangkan, anda akan melihat dengan jelas keseluruhan proses halia jeruk memasak dan cara yang betul untuk memotongnya. Anda akan mengetahui mengapa halia berbeza dengan warna, serta beberapa rahsia tuan sushi.