Peralatan dapur dan perkakas dapur: sebuah dapur elektrik, dua panci kuali besar dengan sisi yang tinggi, spatula kayu, colander, beberapa mangkuk pelbagai saiz dan kedalaman, papan pemotong dan pisau tajam, tuala kertas.
Bahan-bahannya
| Komponen ini | Proporsi |
| terung (besar) | 1 pc |
| zucchini (kecil) | 2 buah |
| bawang (besar) | 1 pc |
| tomato (sederhana) | 3 buah |
| wortel (besar) | 1 pc |
| parsnip root (besar) | 1 pc |
| saderi | 1 batang |
| lada panas (besar) | 1 pc |
| Lada merah Bulgaria (besar) | 1 pc |
| tomato ceri | 10-12 pcs. |
| bawang putih | 2 ulas |
| jus tomato | 200 ml |
| allspice tanah | pada kehendak |
| sayuran hijau | 1 tandan |
| pasli | 1 tandan |
| garam meja atau laut | pada kehendak |
| minyak sayuran | 40-60 ml |
| gula pasir | pada kehendak |
Langkah memasak
Penyediaan Produk
- Pertama sekali, teliti mencuci terung besar dan 2 zucchini kecil dengan air yang mengalir, kemudian lap kering dengan tuala kertas. Kami mengeluarkan ekor kuda dan memotong sayur-sayuran menjadi jerami bersaiz sederhana.
- Kami mengalihkan produk yang dihiris ke dalam colander, yang kami letakkan di atas kuali. Taburkan sayur dengan 20-30 g garam, campurkan, dan kemudian biarkan dalam bentuk ini selama 2 jam untuk menghilangkan kepahitan dan jus berlebihan.
- Sementara itu, basuh dan mengupas lobak besar dan akar parsnip, dan kemudian potongnya ke dalam jalur nipis. Satu tangkai saderi dan satu lada pahit, kering dan potong kecil.
- Lada Bulgaria dikupas dari benih dan batang, dan kemudian dipotong menjadi jalur yang sama seperti terung.
- Tuang tiga buah tomat sederhana ke dalam kepingan sederhana.
- Kupas bawang besar dan 2 ulas bawang putih yang besar dari sekam dan masak dengan pisau tajam.
- Kami melakukan perkara yang sama dengan sayur-sayuran hijau dan pasli. Jumlah kehijauan ditentukan mengikut rasa mereka sendiri.
Kaviar memasak
- Kami menghantar kuali diameter besar dengan bahagian yang tinggi ke api sederhana dan memanaskannya dengan baik. Tuangkan dalam pan panas 20-30 ml minyak sayuran.
- Di atas minyak panas kita menyebarkan lobak merah, parsnips, saderi dan bawang. Goreng sayur-sayuran di atas api sederhana dengan kacau sekali selama 3-5 minit sehingga bawang menjadi telus dan sayur-sayuran yang lain sedikit lembut.
- Masukkan cabai Bulgaria dan panas yang dicincang di sana, dan kemudian goreng produk selama tidak lebih dari 1 minit.
- Kemudian kami hantar tomato cincang, kemudian tuang 200 ml jus tomato.
- Campurkan segalanya dengan baik, kemudian garam, lada dan tambah gula pasir dengan rasa.
- Kurangkan haba ke bawah purata dan masak jagung sayuran tanpa penutup selama kira-kira 5-7 minit sehingga penebalan dan penyejatan lengkap cecair. Selepas masa ini, keluarkan periuk dari api dan sisihkan supaya sayur-sayuran sejuk sedikit.
- Sementara itu, tuang 20-30 ml minyak sayuran ke dalam kuali bersih yang baik dengan diameter yang besar. Kami menyebarkan campuran terung dan zucchini pada minyak panas.
- Sayuran goreng kerap mengaduk selama 3-5 minit, sehingga bayangan amber tepu muncul.
- Pada peringkat ini, tambahkan keseluruhan tomato ceri dan sayur-sayuran yang dimasak sebelum ini ke dalam kuali.
- Goreng bahan selama 1 minit dan sebarkan bawang putih halus dicincang kepada mereka.
- Kurangkan haba minimum dan terus masak kaviar selama 7-10 minit.
- Beberapa minit sebelum kesediaan, cuba produk garam dan tambah sayur-sayuran cincang. Kaviar boleh dihidangkan panas dan sejuk.
Resipi video
Seluruh proses penyediaan kaviar dari terung dan zucchini dapat dilihat dalam video di bawah.
Kaviar dan kaviar terung dibuat mengikut resipi ini mempunyai aroma yang canggih dan rasa kaya yang unik. Puncak hidangan ini adalah hakikat bahawa sayur-sayuran selepas memasak tidak berubah menjadi pulpa, tetapi mengekalkan integriti mereka, yang sangat positif dicerminkan dalam rasa produk siap. Selera makan!