Resipi klasik untuk lobak kuda (kuda lobak): mengapa ia tidak menjadi lebih tajam, dan mengapa tukang masak memerlukan topeng gas

Horseradish mempunyai kesan antibakteria, melindungi dari selesema dan jangkitan, menurunkan tahap glukosa, membersihkan darah, merangsang fungsi buah pinggang, dan merangsang selera makan. Walau bagaimanapun, ciri-ciri bergunanya dipelihara selama dua minggu selepas penyediaan lobak, dan kemudian secara beransur-ansur berkurang. Oleh itu, jika boleh, lebih baik menyimpan tanaman akar segar di dalam bilik bawah tanah, dan membuat perasa seperti yang diperlukan dalam jumlah kecil.

Memilih ramuan utama ...

Khabar angin popular mengatakan bahawa anda perlu menggali sayuran pada musim luruh. Buah yang diperoleh pada masa ini mempunyai sensasi membakar khas dan ciri aroma mustard. Tiga peraturan akan membantu anda memilih tanaman akar di kedai.

1. Kupas. Knotty, tanpa kesan pelepasan dan acuan. "Kulit" dari teduh coklat terang. Menggosoknya dengan kuku jari, anda boleh merasakan bau yang tulen, jelas.
2. Pulpa. Mesti putih.
3. Saiz. Pilihan terbaik adalah tanaman akar 25 cm panjang, diameter sekurang-kurangnya 1 cm.

... dan komponen lain

Anda boleh membuat lobak kuda untuk musim sejuk hanya dari lobak, memotongnya dan mencampurkannya dengan garam, namun secara tradisinya, berikut juga diperkenalkan ke dalam sos pembakaran:

• tomato - hanya merah atau bersamaan dengan hijau (dalam perkadaran yang sama), kerana bahan kerja biasanya disediakan tanpa rawatan haba, hanya buah-buahan yang segar dan tidak tercemar yang sesuai;
• bawang putih - lebih baik musim sejuk, jenis "nuklear", jika sayur-sayuran digunakan muda, anda boleh mengambil lebih daripada yang ditunjukkan dalam resipi;
• garam - dimasak, besar, tidak diodisasi.

Kaedah masakan

Apabila menyiapkan lobak kuda, anda perlu mengambil kira bahawa pembuka pedas mula panas setelah dua bulan. Berikut adalah empat lagi peraturan yang akan berguna kepada suri rumah.

1. Mencarik. Bahan kerja mempunyai konsistensi cair, jadi pengisar daging, pemproses makanan atau pengisar digunakan untuk mengisar komponen utama.
2. Perlindungan. Estrogen kaustik yang terkandung dalam sayur-sayuran, ketika memproses janin, menyebabkan "menumpahkan air mata." Puan-puan "dengan pengalaman" mengesyorkan untuk menetapkan beg plastik pada cincin dengan gril dengan jalur anjal. Ini tidak membantu sesetengah orang, tetapi topeng gas atau respirator pastinya akan selamat.
3. Membersihkan penggiling daging. Untuk mengeluarkan kulit tomato dari mekanisme dalaman penggiling daging, anda perlu melangkau beberapa keping lobak.
4. Pensterilan. Jar untuk kosong mesti disterilkan dengan cara apa-apa sebelum mengisi dengan sos. Tuangkan penutup dengan air mendidih atau rebus selama lima hingga sepuluh minit.

Resipi lobak musim sejuk: untuk kegunaan cepat dan penyimpanan

Kupas lobak dari kulit dengan pisau tajam, potong sayuran akar yang besar sehingga menjadi lebih mudah dicincang. Tomato bebas daripada tangkai, bawang putih - dari kulitnya.

Pilihan "harian" tradisional

Secara tradisinya, sos dimasak tanpa mendidih: sayur-sayuran adalah tanah, digabungkan dengan rempah-rempah dan diedarkan ke dalam balang. Kosong yang ditutup dengan penutup, tetapi tidak digulung, dan disimpan di dalam peti sejuk atau ruang bawah tanah selama tiga hingga enam bulan.

Resipi klasik untuk penyediaan lobak kuda: gulung lima akar lobak, kepala bawang putih dan 5 kg tomato, campurkan dua sendok garam, dimasukkan ke dalam balang. Berikut adalah tujuh lagi pilihan sos dengan perkadaran yang berlainan dan ramuan tambahan.

1. Pembakaran. 1 kg lobak merah dan bawang putih, 3 kg tomato, gula dan garam secukup rasa. Resipi seperti lobak dengan tomato dan bawang putih akan merayu kepada pencinta "lebih tajam."
2. Dengan cuka. Masam dan bawang putih 300 g setiap, 1 kg tomato, satu sudu garam dan gula, setengah sudu teh cuka 9%.
3. Tiada tomato. Resipi Gorloder untuk musim sejuk mencadangkan membuat snek dengan bawang putih dan lobak merah (1 kg setiap), 20 sudu gula dan sepuluh garam.
4. Lembut. Untuk versi kurang pembakaran lobak dengan bawang putih dan tomato, anda perlu: satu lobak garam, 100 g bawang putih dan 1 kg tomato, garam dan gula secukup rasa.
5. Dengan wortel. 100 g bawang putih dan lobak merah, 2 kg tomato, 600 g lobak, pod lada panas, lapan hingga sepuluh tetes cuka esensi, garam secukup rasa.
6. Dengan plum. 100 gram lobak merah dan xyl-manis (tanpa biji), 1 kg tomato, kepala bawang putih, gula dan garam secukup rasa.
7. Dengan cili. Pembuka "Twinkle" dari tomato dan bawang putih disediakan tanpa lobak, menggantikannya dengan jumlah yang sama lada panas.

Membuat lobak apel memerlukan pretreatment buah. Potong empat buah epal besar jenis manis dan masam ke dalam kepingan besar, keluarkan teras, tuangkan air dan, selepas mendidih, masak dengan api kecil sehingga lembut selama dua hingga tiga minit. Mengutuk, mengisar melalui ayak. Memperkenalkan tiga sendok makan lobak merah, satu sendok gula dan setengah sendok makan jus lemon. Hantar untuk penyimpanan di dalam peti sejuk.

Di bawah matahari terbenam

Resipi snek lobak untuk penyimpanan jangka panjang (dari lapan hingga sembilan bulan hingga setahun) memerlukan sama ada pensterilan bahan kerja atau stewing yang berpanjangan. Berikut adalah empat pilihan untuk menggulung lobak kuda untuk pelaksanaan langkah demi langkah.

1. Jerit. Tuangkan 1 kg lobak, bergabung dengan 15 g garam dan 200 ml cuka 3%. Rebus, masak selama satu atau dua minit dan masukkan ke dalam balang. Liters perlu disterilkan selama 20 minit, setengah liter - satu perempat jam. Roll up.
2. Dengan lada loceng. Tuang 3 kg tomato, rebus jisim dan masak lebih panas selama 20 minit. Kacau lobak diproses (200 g), bawang putih (100 g) dan lada (400 g), selepas mendidih lagi, masak selama sepuluh minit. Kacau tiga sudu garam, dua sudu gula dan, jika dikehendaki, tanah lada hitam tiga hingga lima minit sebelum masak. Letakkan campuran panas dalam bekas kaca, gulung.
3. Dengan pes tomato. Chop 1 kg lada dan lobak, tuang 400 g pes tomato, rebus, masak selama sepuluh minit, tambah segelas gula, satu sudu garam, 200 ml minyak sayuran dan 100 ml cuka 9%, rebus selama satu atau dua minit lagi. Mengedarkan kepada bank, naik.
4. Dengan bit. Masak 1 kg bit satu jam, lepaskan buah-buahan dari kulit dan potong ke dalam nipis. Masukkan balang, seli dengan lobak cincang, lapisan. Dalam empat gelas air, campurkan 40 g garam dan 400 ml cuka 3%, rebus selama 1-2 minit. Tuangkan pengadukan panas ke dalam balang dengan bahan kerja, sterilkan bekas dengan jumlah 1 liter selama 20 minit, 0.5 liter selama seperempat jam. Roll up.

Bagaimana untuk terus segar

Bagaimana membuat sos yang dimasak tanpa rawatan haba yang tidak memburuk selagi mungkin? Berikut adalah lima kaedah untuk suri rumah yang berpengalaman.

1. Meningkatkan perkadaran lobak dan bawang putih. Semakin banyak produk ini dalam saus, semakin lama ia disimpan.
2. Memperkenalkan pengawet semula jadi. Menambah jus lemon atau cuka hingga kosong akan memanjangkan hayatnya.
3. Resort dengan kaedah pemelitan sejuk. Proses 1 kg bawang putih, tomato, lada panas, akar lobak besar dengan penggiling daging. Kacau dalam 200 ml cuka epal epal dan garam secukup rasa. Marinate selama 12 jam, dimasukkan ke dalam balang kaca, dekat, tetapi jangan gulung.
4. Tutup dengan "cakera perlindungan." Potong bulatan kertas lilin yang sepadan dengan diameter tin, rendam dalam alkohol atau vodka, letakkan pada bahan kerja, tutup tudung.
5. Untuk membekukan. Pek sos di dalam beg kecil atau botol plastik dan letakkan di dalam peti sejuk.

Anda boleh memasak lobak kuda "dengan sentuhan" dengan menambah ulas, oregano, basil, kayu manis atau herba segar dicincang. Hidangkan sos dengan ladu buatan sendiri, daging dan ayam, kentang rebus atau hanya tersebar pada sepotong roti rai.

Ulasan

Lobak perlu mempunyai banyak lobak dan bawang putih supaya ia tidak berkeliaran di dalam peti sejuk. dan kelebihan lobak boleh parut dan bahagian beku, dan digunakan pada musim sejuk untuk saus, sambil menambah krim masam atau mayonis.

Barmalyak, https://www.u-mama.ru/forum/family/cook/409750/index.html

Saya melakukannya setiap tahun dalam baldi enameled, apabila diselitkan, tuangkan ke dalam balang 3-liter dan bawanya ke bilik bawah tanah. Ia disimpan dengan sempurna di dalam bilik bawah tanah. Tetapi saya mesti mengatakan bahawa tomato yang lebih enak, lebih baik lagi tamarab itu. Kami juga meletakkan lada panas merah kecil, anda boleh menggantikannya dengan lada panas tanah.

Albina https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=24562.0

Resipi buatan sendiri yang lain