Peralatan dapur dan perkakas dapur:
- 2 kuali, dengan kapasiti 5 liter dan 3 liter;
- ayakan;
- papan pemotong;
- pisau dapur;
- skala dapur;
- mengukur cawan.
Bahan-bahannya
| Tajuk | Kuantiti |
| Buku jari babi | 1,5 kg |
| Bawang | 1 pc |
| Bawang putih | 3-4 gigi |
| Kacang Allspice | 5-6 pcs. |
| Garam biasa | 1 sudu besar. l dengan slaid |
| Daun Bay | 2-3 pcs. |
| Minum air | 3-3.5 l |
Langkah memasak
- Basuh dengan baik 1.5 kg daging babi. Ambil kaki dengan banyak daging. Letakkan mangkuk dalam kuali dengan kapasiti sekurang-kurangnya 5 liter. Masukkan bawang kupas (1 keping), potong 4 bahagian, dan 2-3 daun bay (cuci terlebih dahulu). Letakkan 5-6 kacang allspice. Tuang 3-3.5 liter air minuman sejuk ke dalam kuali. Shanks babi harus ditutup sepenuhnya dengan air. Letakkan 1 sudu garam meja di dalam air. Ambil garam batu (tanpa iodin) biasa, anda boleh menggunakan garam makanan laut.
- Letakkan periuk di atas api yang tinggi. Bawa hingga mendidih, mengurangkan haba ke rendah. Masak sehingga daging siap, secara berkala mengeluarkan buih yang dihasilkan. Mendidih berlangsung sekitar 3-4 jam. Masa yang tepat bergantung kepada umur haiwan yang diperolehi oleh daging itu. Shanks siap ditikam dengan mudah dengan pisau. Daging mudah bergerak dari tulang. Letakkan daging sejuk di atas pinggan. Keluarkan daging dan sup kepada suhu bilik (anda tidak boleh menunggu, tetapi mula membuang daging pada suhu yang boleh diterima untuk anda).
- Terikan sup melalui penapis ke kuali lain. Cuba sup daging untuk garam. Jika perlu, tambahkan garam (secukup rasa).
- Keluarkan tulang dari hendal. Apabila membuang daging, berhati-hati untuk tidak meninggalkan kepingan tulang kecil di dalam daging.
- Letakkan kepingan daging menjadi serat. Pindahkan ke dalam periuk sup. Mengisar kulit dan daging berlemak dengan penggiling daging atau pengisar. Anda hanya boleh mencincang halus. Letakkan jisim daging di kuali. Kacau dengan baik.
- Kupas dan cincang halus 3-4 ulas bawang putih. Tuangkan bawang putih yang dicincang ke dalam kuali dengan bilet. Shuffle.
- Tuangkan massa yang dihasilkan ke dalam acuan, plat. Letakkan di tempat yang sejuk untuk mengeras. Daging jellied sedemikian membeku selama 2-3 jam. Gelatin tidak digunakan dalam resipi ini.
- Potong aspic ke dalam bentuk segi empat atau segi empat segi saiz yang anda perlukan. Masukkan bahagian dalam hidangan atau di dalam piring, menghiasi, berkhidmat.
Sekiranya anda tidak menyukai jeli yang berawan, kemudian masukkan item No. 12 dari resipi. Pisau yang dipotong dengan pisau yang halus, letakkannya ke dalam bentuk, hati-hati tuangkan kuah ketuhar yang jelas. Letakkannya di dalam peti sejuk. Dalam kes ini, anda akan mendapat lapisan daging dengan lapisan jeli telus daripada sup daging.
Apabila memasak daging jellied menggunakan pelbagai herba dan rempah-rempah, mengikut budi bicara anda. Sekiranya anda mendapat daging lebih banyak daripada yang anda perlukan, produk berlebihan boleh dibekukan (dalam beg, dalam acuan). Untuk kegunaan selanjutnya, aspic, ditarik keluar dari peti sejuk, dicairkan di dalam peti sejuk, dipanaskan dan dicurahkan ke dalam acuan lagi.Bawa hidangan itu ke dalam mendidih atau rebus sekali lagi - tidak. Daging jellied mungkin tidak membekukan.
Resipi video
Salah satu resipi terbaik untuk memasak jeli dari shank babi diberikan di bawah. Pakar masakan menunjukkan dan menerangkan secara terperinci setiap peringkat memasak. Selepas menonton video, walaupun seorang suri rumah yang tidak berpengalaman dapat memasak makanan ringan lazat ini.