Peralatan dapur dan perkakas dapur:
- pengisar daging;
- pan dalam dengan tudung;
- pisau;
- papan pemotong;
- dapur dapur;
- ayakan (anda boleh menggunakan kasa);
- dulang atau bentuk bahagian.
Bahan-bahannya
| Motolig Beef | 1-2 pcs. |
| Pulpa daging lembu | 700 g |
| Wortel | 1 pc |
| Bow | 2 buah |
| Bawang putih | 1 kepala |
| Garam | 0.5 sudu besar. l |
| Kacang hitam lada | 7-8 pcs. |
| Daun Bay | 5-6 pcs. |
| Air | 2 l |
Awak tahu Untuk mendapatkan kuah yang kaya dan telus, sangat penting untuk memilih bahagian yang sesuai dari bangkai dan menyediakannya dengan berhati-hati. Saya menasihati anda untuk mengambil bahagian-bahagian daging dengan sendi dan tulang rawan. Mereka kaya dengan kolagen, yang diperlukan supaya kaldu itu dibekukan tanpa penambahan gelatin, dan tidak tersebar di atas hidangan. Jika, sebagai tambahan kepada liga moto, anda menggunakan kaki dan ekor daging lembu, jangan lupa bahawa mereka memerlukan penyediaan khas. Mereka perlu dikikis dengan pisau dan dibiarkan direndam semalaman. Anda boleh menambah susu ke air, yang akan membantu daging membersihkan diri dari sisa-sisa darah, hormon dan toksin.
Langkah memasak
- Ambil liang moto daging lembu, bilas dan rendam selama sejam dalam air sejuk. Anda boleh memotong motor-liga menjadi bahagian-bahagian supaya lebih mudah untuk memasukkannya ke dalam kuali. Bagi jeli yang kaya, nisbah daging dan tulang yang ideal adalah 2: 1. Pilih periuk supaya air sepenuhnya meliputi daging. Bawa air mendidih ke atas api yang tinggi dan longkangnya. Bilas kaki anda sekali lagi, masukkannya ke dalam kuali dan sekali lagi isi dengan air dalam nisbah 1: 1.
- Bawa sup kepada mendidih pada api yang rendah. Pastikan air tidak mendidih. Jika anda memasak sup pada panas yang tinggi, daging jellied akan berubah mendung dan tidak menarik dalam penampilan. Rebus sup selama kira-kira enam jam. Satu jam sebelum akhir memasak, tambahkan wortel yang dikupas, dua bawang, beberapa kacang lada hitam, daun bay dan setengah sudu garam ke dalam kuali.
- Dari kuih siap, dapatkan daging dan liga moto. Tunggu mereka sejuk untuk memisahkan kepingan daging dari tulang. Lulus daging melalui pengisar daging bersama ulas bawang putih. Kemudian edarkan jisim sama rata di bahagian bawah dulang.
- Tuangkan sup ke dalam dulang, menapisnya melalui penyaring, dan biarkan dulang di dalam sejuk sehingga daging jellied benar-benar mengeras.
- Untuk berkhidmat, aspic mesti bertukar menjadi hidangan dan dipotong. Anda boleh melayani meja, dihiasi dengan sayur-sayuran. Hidangan yang baik dengan hidangan sampingan kentang.
Resipi video
Selepas menonton video, anda akan melihat bahawa rumit, pada pandangan pertama, hidangan boleh disediakan oleh semua orang, jika anda mengikuti resipi di atas.
Jeli telus dan kaya adalah salah satu hiasan tradisi utama perayaan, oleh itu anda harus sentiasa mempunyai resipi terbukti untuk penyediaannya. Saya ingin tahu apa kerumitan masakan untuk anda, dan berapa kali anda memasak daging jellied. Kongsi pengalaman anda dalam komen.
Resipi Sapi lain
Stroganoff daging dengan krim masam
Mempunyai bacaan yang baik!