Peralatan dapur dan perkakas dapur: gelas, sudu, mangkuk, pisau, pengadun adunan, ayakan, filem berpaut, kertas, lembaran penaik, rak dawai, ketuhar.
Bahan-bahannya
| Tepung gandum 1 gred | 700 g |
| Bran | 50 g |
| Air | 400 ml |
| Garam | 1 sudu kecil |
| Minyak sayuran | 20 ml |
Langkah memasak
Penyediaan budaya pemula
Ferment disediakan dari 3 hingga 5 hari pada suhu 22 - 25 darjah (pada suhu bilik). Ia tidak perlu diletakkan pada bateri, kerana ia boleh dikimpal. Bergantung pada berapa banyak yis yang anda perlukan, perkadaran tepung dan air akan menjadi 1: 1. Tepung kasar lebih baik diambil.
- Pada hari pertama dalam campuran cawan 2 sudu besar. l tepung dan 2 sudu besar. l air. Tinggalkan pada suhu bilik untuk berkeliaran selama sehari. Ternyata jisim padat.
- Pada hari ke-2, tambahkan lagi 2 sudu besar kepada jisim yang dihasilkan. l air dan 2 sudu besar. l tepung. Campurkan. Jisim menjadi dengan buih di dalam.
- Pada hari ke-3, tambahkan jumlah dan campuran yang sama. Jisim itu menjadi bubur dalam konsistensi, seperti krim masam.
Sekiranya anda membuat mashedu pada hari-hari musim panas, maka 3 hari sudah cukup untuk memasak, dan jika sejuk di bilik anda pada musim sejuk, maka dalam masa 5 hari.
Adunan memasak
- Dalam mangkuk kami masukkan 1 - 2 sudu besar. l starter. Tuang 140 g tepung gandum gred 1. Tuang 140 g air. Tinggalkan untuk berkeliaran selama 8 jam pada suhu bilik.
- Kami meletakkan jisim siap dalam mangkuk doh. Tuang 220 ml air pada suhu bilik. Nyaring 400 g tepung gandum 1 gred. Tuang 50 g bran, kami mempunyai gandum. Bran boleh apa-apa: gandum, rai, oat, dan lain-lain Tambah 1 sudu teh. dengan slaid garam. Garam disyorkan menggunakan 2 peratus daripada jumlah tepung.
- Kukuk doh dalam mixer pada kelajuan ke-2 selama 4 minit. Doh untuk roti ini harus sedikit lebih tinggi daripada konsistensi rata-rata, cukup lembut, tetapi cukup curam. Putarkan doh dengan membuat bola. Dimasukkan ke dalam mangkuk dengan minyak sayuran. Pastikan untuk menutup adunan dengan memegang filem supaya tidak mengalihkan air.
- Biarkan pemeriksaan selama 3 - 4 jam pada suhu 25 - 27 darjah, atau sehingga doh tiga kali ganda dalam jumlah.
Membuat roti
- Kami menyebarkan doh di atas permukaan kerja yang ditaburi tepung. Gulungkan doh ke dalam bola, bahagikan kepada 2 bahagian yang sama. Setiap helai adalah roti roti masa depan kami.
- Kami mengelilingi kedua-dua bahagian doh, dan kemudian menggulung setiap bahagian ke dalam lapisan nipis.
- Kami menggulungnya ke dalam roll, ia harus agak padat.
- Kami mencubit akhir roll, beberapa kali roll sehingga jahitan diperbaiki dengan baik. Kami mengalihkan kosong ke kertas. Kami melakukan perkara yang sama dengan bahagian kedua ujian. Kami mengalihkan kertas kulit dengan kosong ke dalam kotak penaik.
- Tutup dengan filem berpaut dan biarkan untuk pemeriksaan selama 1.5 jam. Doh selepas pemeriksaan telah meningkat dengan ketara.
- Sebelum membakar, kami akan membuat bahan kerja beberapa potongan membujur atau melintang, seperti yang anda suka.
- Kami meletakkan lembaran penaik dalam ketuhar yang dipanaskan dengan baik hingga 180 darjah. Kami membakar roti pada suhu yang sama sehingga warna cerah emas keemasan. Roti kami dibakar selama 30 minit. Anda menentukan masa penaik dalam oven anda sendiri, berdasarkan ciri-cirinya. Letakkan roti di rak dawai.
Resipi video
Dalam video, anda dapat melihat bagaimana doh dibuat pada payau dengan dedak, konsistensi yang sepatutnya. Anda akan melihat berapa banyak doh itu harus naik, bagaimana untuk memutarnya ke dalam gulung supaya selepas membakar serbuk kelihatan berpintal, apa jenis roti yang akan dimakan selepas dibakar.
Kami mendapat roti yang enak dengan aroma yang hebat. Struktur roti yang luar biasa tidak biasa - dipintal. Struktur ini diperolehi apabila kita membungkus doh dalam roll yang ketat, sementara doh harus sejuk. Roti ini sangat disyorkan untuk mereka yang memantau kesihatan mereka, penampilan mereka, yang ingin menurunkan berat badan atau hanya menjaga berat badan mereka normal.