Peralatan dapur dan perkakas dapur: mangkuk dalam untuk mengaduk adunan, memegang filem, mengukur cawan, spatula, ayakan, skala dapur, sudu teh, tuala, 2 helai baking, oven.
Bahan-bahannya
| Tepung gandum | 320 g |
| Air hangat (kira-kira 38 darjah) | 280 ml |
| Kering, yis bertindak cepat | 7 g (1.5 sudu kecil) |
| Garam | 7 g (1.5 sudu kecil) |
| Gula | 5 g (1 sudu kecil) |
| Air mendidih | 100 ml |
Langkah memasak
Penting! Sila ambil perhatian bahawa lebih baik untuk memasak adunan ciabatta pada waktu petang, kerana ia perlu memberi masa untuk penapaian (kira-kira 12-15 jam).
- Kami menambah yis, gula untuk air suam dan campuran dengan teliti. Untuk memeriksa kualiti yis, biarkan mereka mendekati 5-7 minit. Jika pada masa ini topi berbulu telah terbentuk di permukaan, ini bermakna ragi berkualiti tinggi, dan anda boleh terus memasak dengan selamat.
- Ayak tepung ke dalam bekas yang dalam untuk mengaduk adunan. Tambah garam dan campurkan. Tuangkan ragi yang dicairkan ke dalam tepung dan kupas dengan teliti dengan sudu kayu atau spatula. Doh mestilah cair dan melekit. Sekiranya anda rasa adunan terlalu tebal, tambahkan sedikit air. Atau sebaliknya, jika lebih cair, tambahkan sedikit tepung.
- Kami tutup bekas dengan filem berpaut dan biarkan di tempat yang hangat selama 12-15 jam supaya adunan itu ditapai dengan baik. Ia adalah penapaian lama yang memberikan ciabatta seperti rasa yang unik.
- Selepas masa ini, sebagai hasil penapaian, banyak gelembung terbentuk di permukaan adunan. Kami mengeluarkan filem itu dan menghancurkan dengan berhati-hati. Untuk melakukan ini, murah hati taburkan tepung di atas meja. Banyak tepung diperlukan, kerana adunan itu sangat meriah. Tuang adunan dari mangkuk ke tepung. Taburkan dengan tepung di atas. Tangan meregangkan sedikit. Dan kemudian kita mula menyusun doh dengan buku. Seterusnya, sikat tepung yang berlebihan dari adunan dengan berus agar tidak membungkusnya ke dalam. Hasilnya mestilah sesuatu dalam bentuk sampul surat, dengan tepi-tepi di dalamnya. Biarkan doh selama 10 minit, sebelum tutup dengan tuala.
- Selepas 10 minit, ulangi keseluruhan proses. Sekiranya perlu, tambahkan sedikit lagi tepung. Menghidupkan doh untuk kedua kalinya, pasangkan dengan lipatan, tutup dengan tuala dan biarkan selama 10 minit lagi.
- Selepas 10 minit, basarkan doh sekali lagi dan lipat lagi. Kami cuba untuk tidak memerah atau memukul doh. Kemudian taburkan dengan kertas baking kertas tepung dan pindahkan doh ke atasnya. Selepas itu kita meregangkan doh, cuba membentuk sekeping segi empat tepat. Debu dengan tepung lagi di atas dan biarkan selama pemeriksaan selama kira-kira 1 jam, selepas ditutup dengan tuala.
- Panaskan ketuhar hingga 200 darjah. Kami meletakkan dua helai baking di dalam ketuhar. Satu diperlukan untuk membakar ciabatta, ia perlu dipanaskan dengan baik. Pada lembaran penaik kedua, tuangkan 100 ml air mendidih supaya wap terbentuk di dalam ketuhar. Kami meletakkan lembaran penaik yang dipanaskan terbalik dan perlahan-lahan tarik kertas doh ke atasnya. Tuangkan air pada lembaran penaik yang rendah, tetapkan suhu menjadi 220 darjah dan bakar selama 20-30 minit. Waktu penaik sebahagian besarnya bergantung kepada berapa banyak doh yang telah meningkat dalam jumlah, dan ciri-ciri ketuhar tertentu.
- Untuk memeriksa kesediaan roti, anda perlu mengetuknya dari atas. Suara mesti tergelincir. Selera makan!
Resipi video
Dalam video ini, anda akan dapati resipi langkah demi langkah terperinci untuk membuat roti Itali Ciabatta. Penulis memberitahu secara terperinci cara menguli doh, dan untuk berapa lama meninggalkannya untuk penapaian. Ia juga menunjukkan bagaimana untuk meregangkan dan melipat roti kosong.
Jadi, sekarang anda tahu bagaimana untuk membakar roti Itali Ciabatta di rumah. Pernahkah anda merasai roti sedemikian? Adakah anda bersedia untuk membakarnya sendiri? Adakah anda suka resipi kami? Kongsi pendapat anda dalam ulasan.