Peralatan dapur dan perkakas dapur:
- 2 mangkuk dalam;
- pan 4-5 l;
- papan;
- pengisar daging;
- pisau;
- satu sudu;
- ayakan tepung;
- pin bergulir;
- tuala dapur;
- cawan pengukur;
- piring;
- skimmer;
- hidangan hidangan.
Bahan-bahannya
| Bahan-bahannya | Kuantiti |
| Tepung gandum | 1 kg |
| Air | 4 l |
| Daging babi | 500 g |
| Daging lembu | 500 g |
| Bow | 1 pc |
| Cilantro | 100 g |
| Garam | 2.5 sudu besar. l |
| Lada merah tanah | ¼ tsp |
Langkah memasak
Doh
- Oleh kerana doh perlu berdiri sedikit untuk mendapatkan keanjalan yang diperlukan, maka anda perlu memulakan dengan menguli. Untuk melakukan ini, ambil mangkuk yang dalam, ayam di sana 1 kg tepung, tuangkan 400 ml air pada suhu bilik.
- Tambah 0.5 sudu besar. l garam dan aduk adunan.
- Kacau terlebih dahulu dengan sendok, dan apabila doh menjadi lebih seragam, alihkannya ke permukaan yang ditaburi dengan tepung.
- Kukuh dengan tangan anda selama 7-10 minit. Doh harus ketat tetapi elastik.
- Bentuk bola dari adonan, masukkan ke dalam mangkuk, taburkan dengan tepung dan tutup dengan tuala dapur. Dapatkan boneka.
Haluan
- Potong 500 g daging babi sederhana dan 500 g daging lembu ke dalam kepingan dan kacau mereka melalui penggiling daging yang besar.
- Kupas bawang besar, dipotong menjadi empat bahagian, melalui daging penggiling kepada daging. Basuh 100 g cilantro di bawah air yang mengalir, potong ekor dan lalui penggiling daging.
- Gabungkan semua ramuan. Tambah 1 sudu besar. l garam, ¼ sudu teh lada merah tanah dan 400-500 ml air pada suhu bilik.
- Campurkan semua tangan sehingga halus. Pengisian sudah siap.
Pemodelan dan memasak khinkali
- Mash doh lagi. Potong 1/3 dari keseluruhan adunan, hapuskan lagi selebihnya di bawah tuala.
- Gulungkan flagellum dari adunan yang dihiris dan potong ke dalam kepingan bahagian.
- Ambilnya di satu sisi dan gulungkan kek dari tengah ke pinggir dengan pin rolling, percikan dengan tepung. Diameter kek harus kira-kira 12-14 cm, dan ketebalan sekitar 1-1.5 mm. Untuk kemudahan, buat giliran pertama semua kek, dan kemudian buatlah khinkali.
- Pada piring, letakkan satu kek, di tengah meletakkan 1 sudu besar. l topping.
- Ambil pinggir kek dan tariknya ke tengah. Selanjutnya, membentuk lipatan kecil, secara beransur-ansur tarik semua doh ke pusat. Jika anda mahu, anda boleh meninggalkan skirt yang dihasilkan di atas atau memotongnya.
- Buat khinkali menggunakan semua doh dan keseluruhan pengisian.
- Ambil kuali besar 4-5 liter, isikannya separuh dengan air, larutkan dalamnya 1 sudu besar. l garam. Dibakar untuk dididihkan. Dalam air mendidih, buang 9-10 khinkali dengan ekornya ke bawah dan kacau dengan lembut dengan sudu slotted.
- Selepas 10-12 minit, khinkali akan muncul, yang bermaksud bahawa mereka sudah siap sepenuhnya.
- Perlahan-lahan keluarkan mereka dengan sudu slotted pada pinggan dengan ekor. Taburkan dengan lada hitam atau herba jika dikehendaki. Selera makan.
Awak tahu Khinkali mempunyai 28 lipatan dan sentiasa dibentuk dengan tangan. Tepatnya 28 kerana matahari dalam 28 hari melewati bulatan besar dari ruang angkasa. Lipatan khinkali dianggap sinar, dan ekor dianggap matahari. Khinkali tidak dibasuh dengan wain. Beer sesuai dengan lebih baik. Khinkali dimakan tanpa sos, seperti sos di dalamnya. Khinkali makan dengan tangannya. Mereka mengambil ekor dan makan supaya tidak ada satu setitik tumpahan jus di atas pinggan. Sekiranya khinkali telah disejukkan, mereka boleh digoreng. Khinkali goreng juga sangat lazat.
Resipi video
Anda juga boleh melihat semua tahap masakan khinkali dalam resipi video terperinci. Ini adalah salah satu cara terbaik untuk menyediakan makanan.
Sekarang anda tahu bagaimana untuk memasak khinkali Georgia sebenar, dan anda tahu cara memasak doh dan peminum berair.Beritahu kami dalam ulasan jika anda suka resipi dan sama ada anda memasak khinkali di rumah.