Khinkali dalam bahasa Georgia - resipi langkah demi langkah dengan gambar klasik

Alat memasak mangkuk dalam, ayakan, cawan, papan pemotong, pisau, pin bergulir, bekas mengukur, sudu slotted, pan yang luas, filem berpaut.

Bahan-bahannya

Langkah memasak

Kukut doh

1. Larutkan ¼ tsp. garam dalam 180 ml air. Nyaring 400 g tepung gandum ke dalam mangkuk yang dalam, dan biarkan 20-25 g untuk pemotongan permukaan pemotongan.
   
2. Di tengah-tengah tepung yang diayun dengan berliku, membuat air mendalam, tuangkan air dengan garam dan kupas adonan yang ketat, menguliinya selama sekurang-kurangnya 10 minit.
   
3. Gulungkan doh ke dalam bola, bungkusnya dalam beg plastik dan biarkan pada suhu bilik selama 40 minit.
   

Memasak peminum

1. Potong satu bawang besar ke dalam kiub kecil.
   
2. Sekumpulan cilantro segar (hanya daun) sangat dicincang halus.
   
3. Letakkan bawang cincang dalam cawan yang berasingan, tuangkan ¼ tsp. garam dan mash sehingga jus muncul. Masukkan bawang cincang siap dicincang pelbagai jenis (150 g daging babi dan daging lembu), melalui pengisar daging yang besar. Tuangkan dengan tangan 1 sudu teh. zir dan tambah kepada daging cincang.
   
4. Hantar sayur-sayuran yang dicincang halus, secubit lada hitam tanah (pilihan, lada panas merah) ke tempat yang sama dan kacau dengan baik.
   
5. Tuangkan 100 ml bahagian air ais sejuk ke dalam pengisian selesai dengan pengadukan berterusan.
   
6. Tutup daging cincang dengan beg filem atau plastik dan hantar selama 15-20 minit. di dalam peti sejuk.
   

Kami membentuk khinkali

1. Hiaskan adunan doh yang rumbah dan dibahagikan kepada 10 bahagian.
   
2. Dari setiap bahagian untuk membentuk bola, lipat pada permukaan pemotongan dan tutup dengan selofan atau filem. Keluarkan daging cincang dari peti sejuk dan kacau dengan teliti.
   
3. Melancarkan bola doh 1-2 mm tebal.
   
4. Di tengah setiap kek, masukkan satu sudu penuh pengisian.
   
5. Cubit tepi supaya anda mendapat "beg". Dan mesti ada 16-18 pinch.
   
6. Putar bahagian atas "beg" ke dalam tourniquet ketat dan lusuh atau hancurkan hujung panjang supaya "ekor" tidak lebih dari 2 cm panjang.
   

Memasak Georgian Dumplings

1. Dalam air mendidih ke atas api besar dalam kuali yang luas, jatuhkan garam garam. Perlahan-lahan menurunkan beberapa keping khinkali dan masak sehingga lembut 10-12 minit.
   
2. Keluarkan setiap khinkali secara berasingan dengan sudu slotted dan letakkan pada hidangan hidangan atau segera di piring porsi. Taburkan setiap hidangan dengan lada hitam tanah dan panaskan ke meja.
   

Resipi video

Tonton video yang sangat terperinci tentang teknologi memasak hidangan klasik Georgia - khinkali. Cara paling mudah memasak dan memasak ladu Georgia ditunjukkan di sini.