Peralatan Dapur:gas atau dapur elektrik, skala dapur.
Peralatan Dapur:
- mangkuk untuk ujian;
- satu mangkuk untuk mengisi;
- ayakan;
- parutan halus;
- sudu;
- cawan pengukur;
- papan pemotong;
- pisau;
- pin bergulir;
- kuali dengan tudung;
- scapula;
- plat untuk khachapuri siap sedia.
Bahan-bahannya
| Tepung | 250-300 g |
| Kefir 3.2% lemak | 120 ml |
| Krim masam 20% lemak | 180 g |
| Butter | 100 g |
| Gula | 3 g |
| Garam | 1.5 g |
| Soda | 1.5 g |
| Curd 15% lemak | 200 g |
| Keju keras | 200 g |
| Sayuran segar | tandan kecil |
| Garam dan lada hitam tanah | untuk rasa |
Langkah memasak
Pertama buat doh
- Tuang 120 ml kefir dan 120 g krim masam ke dalam mangkuk yang dalam. Tambah 3 g gula dan 1.5 g garam, tuangkan 80 g mentega cair dan sejuk. Campurkan dengan teliti sehingga konsistensi homogen diperolehi.
- Secara beransur-ansur tambahkan 250-300 g tepung yang diayak, setelah sebelumnya bercampur 1.5 g soda di dalamnya. Campuran adunan lembut dan sedikit lekat.
- Biarkan doh selama 15-20 minit pada suhu bilik, di mana masa itu akan mencapai keadaan yang diingini.
Semasa doh menunggu, sediakan pengisian
- Pound 200 g keju kotej melalui penapis ke dalam mangkuk yang dalam. Sekiranya tidak ada ayakan, anda hanya boleh menguli keju kote dengan baik dengan garpu.
- Parut 200 g keju keras pada parutan halus dan tambahkan ke dalam curd parut.
- Letakkan 60 g krim masam, garam dan lada untuk mengisi. Pisau cincang segar, masukkannya ke dalam mangkuk untuk mengisi komponen yang lain. Campurkan bahan-bahan dengan baik ke jisim homogen yang lebih kurang. Cuba pengisian, masukkan garam jika perlu dan campurkan lagi.
Sekarang buta khachapuri
- Bahagikan bongkah doh ke dalam 4 bahagian, bulat masing-masing. Gulung satu bahagian ke dalam lapisan bulat nipis dengan ketebalan 2-3 mm, tidak lebih.
- Di tengah lapisan yang dihasilkan, letakkan bahagian keempat pengisian. Angkat hujung doh dan sambungkannya. Cuba untuk tidak menyimpan udara di khachapuri masa depan.
- Ratakan khachapuri menjadi kek kira-kira 1 sentimeter tebal dengan pin bergulung.
- Letakkan khachapuri dalam periuk kering yang dipanaskan terlebih dahulu, tutup dan gorengkan api yang rendah sehingga bahagian bawahnya dicat. Kemudian belok dan goreng dengan cara yang sama di bawah tudung di arka sampingan.
- Letakkan khachapuri siap pada pinggan dan gris 20 g mentega cair. Ulangi proses untuk doh dan topping yang tinggal.
Hidangan itu siap, selera makan!
Resipi video
Video ini menggambarkan proses pembuatan khachapuri dengan keju dan keju cottage. Anda akan melihat cara memasak doh dan mengisi, bagaimana untuk membentuk dan meratakan kek. Lihat bagaimana khachapuri harus coklat di dalam kuali sehingga dimasak.
Khachapuri adalah hidangan roti tradisional Georgia dengan keju. Hari ini, mana-mana suri rumah dapat menyediakan hidangan sedap di dapurnya. Menurut resipi, kami mendapat roti yang sangat lazat. Adonan lembut dan wangi, berair, mengisi likat akan meninggalkan beberapa acuh tak acuh. Dan yang paling penting - memasak hidangan sedemikian sangat mudah.