Peralatan dapur dan perkakas dapur:
- kuali dengan diameter 26 cm dengan penutup;
- stewpan;
- ayakan tepung;
- parut;
- mangkuk dalam;
- pin roll untuk doh;
- berus kuliner;
- karpet dapur yang diperbuat daripada silikon atau plastik dengan tanda bulat;
- skala dapur;
- cawan pengukur;
- berpaut filem.
Bahan-bahannya
| Tajuk | Kuantiti |
| Tepung | 550 g |
| Kefir 2.5% | 450 ml |
| Keju Suluguni | 450 g |
| Butter | 50 g |
| Gula bergula | 1 sudu kecil |
| Garam biasa | 0.5 tsp |
| Soda penaik | 0.5 tsp |
Langkah memasak
Mengaduk doh
- Ayak dalam mangkuk dalam 500 gram tepung gandum premium. Sifting membolehkan tepung untuk diperkaya dengan udara, ini membuat adonan lebih megah.
- Tambah 1 sudu teh gula dan 0.5 sudu teh garam kepada tepung.
- Di tengah mangkuk kita membuat kemurungan dalam campuran tepung. Tuang 450 ml kefir (2.5%) pada suhu bilik ke tengah. Tuang 0.5 sudu soda kefir, campurkan soda dengan kefir.
- Mengaduk adunan lembut dengan tangan anda, menguli dengan baik, mengetuk massa ke dalam bola. Masukkan beg plastik (atau bungkus dengan filem berpaut), biarkan doh "berehat" selama 20-25 minit. Pada masa ini, gluten terkandung dalam tepung tepung, dan barang bakar lebih keropos.
- Selepas 20-25 minit, keluarkan adunan dari beg, letakkan di atas karpet dapur, ditaburkan dengan tepung (dari 50 gram).
- Buat gulung adunan, bahagikannya kepada tiga bahagian yang hampir sama.
Pemodelan dan baking khachapuri
- Pada grater kasar, parut 450 gram keju suluguni. Gulungkan bulatan dengan diameter kira-kira 25-26 cm dari setiap bahagian adunan. Jika boleh, buat tepi kek nipis daripada bahagian tengah. Tambah tepung semasa rolling, lebih mudah untuk bekerja dengan doh.
- Letakkan 150 gram keju parut di tengah bahan kerja. Perlahan-lahan tekan sekeping keju dengan tangan anda.
- Kumpulkan tepi bulatan di tengah-tengah kantung di sekitar keju. Tutup dengan teliti.
- Hidupkan produk yang dihasilkan dengan bahagian yang dipetik ke permukaan kerja. Melancarkan pin bergulir dengan garis pusat kira-kira 25-26 cm. Ulang semua langkah dengan kedua-dua bahagian selebihnya doh. Saiz khachapuri mentah sepadan dengan diameter kuali anda.
- Panaskan kuali dengan api yang tinggi, panaskan hingga rata. Khachapuri mengikut resipi ini dibakar dalam kuali kering, tanpa menambah lemak. Letakkan khachapuri mentah dalam kuali. Goreng pada setiap sisi selama 3-4 minit. Jika dikehendaki, anda boleh menutup kuali dengan tudung.
- Meleleh 50 gram mentega dalam periuk.
- Keluarkan khachapuri dari kuali dan minyak dengan mentega cair pada kedua belah pihak menggunakan berus memasak. Ia adalah minyak pelinciran yang memberikan kerak penampilan yang kemerah-merahan yang indah. Hidangkan pastri panas sebagai pembuka selera atau bukan roti kepada hidangan lain.
Pembungkus tradisional untuk khachapuri dibuat dari keju muda Imereti (imeruli kweli). Tetapi di rantau kita, sukar untuk membeli keju ini. Oleh itu, untuk kegunaan kegunaan keju suluguni, keju Adyghe, mozzarella dan campurannya. Untuk kelembutan, tambah mentega, krim masam.
Daripada yogurt tradisional untuk Georgia, kefir digunakan dalam resipi ini.
Resipi video
Anda akan melihat bagaimana untuk membakar khachapuri "cepat" dengan keju suluguni dalam kuali dari adonan tidak beragi pada kefir dalam video ini. Nyonya rumah menunjukkan secara terperinci dan jelas menerangkan setiap peringkat penyediaan.
Kami berharap bahawa selepas mengkaji resipi dan menonton video, anda tidak mempunyai sebarang momen yang tidak jelas. Dan kini anda boleh dengan mudah dan cepat membakar kek keju Georgia yang lazat.