Masakan Georgian Khinkali Dumplings

Alat memasak

• mangkuk dalam;
• ayakan;
• cawan;
• pisau tajam;
• papan pemotong;
• sudu;
• plat rata yang besar;
• mangkuk / piring;
• kuali yang luas;
• skimmer;
• pinggan porsi / hidangan hidangan.

Bahan-bahannya

Langkah memasak

Kukut doh

1. Ayur 1 kg tepung ke dalam mangkuk yang dalam.
   
2. Tuangkan 1 sudu teh ke dalam tepung. dengan bukit garam dan menguli doh, secara beransur-ansur menambah 400-410 ml air.
   
3. Kumpulkan adunan yang ketat ke dalam benjolan tunggal dan ulas dengan teliti sehingga lancar selama 10 minit. Tutup penutup doh dengan cangkir dan biarkan selama 10-15 minit, kemudian kupas lagi. Ulangi operasi 3-4 kali.
   

Daging cincang

1. Potong 1 kg potongan sejuk ke dalam kiub kecil dan masukkan ke dalam mangkuk yang luas.
   
2. Pisau cincang 400 g dikupas bawang merah.
   
3. Benih dengan campuran daging cincang dan bawang cincang halus dengan penambahan sedikit garam, lada hitam, perasa dan rempah.
   
4. Dalam proses menguli tepung, secara beransur-ansur tuangkan 500 ml air ke dalam daging cincang dan tetapkannya pada "berehat" selama 20-30 minit. Konsistensi daging cincang hendaklah dicirikan sebagai "cecair".
   

Kami membentuk khinkali

1. Debu papan pemotong dengan tepung. Potong doh menjadi kepingan saiz telur ayam kecil.
   
2. Bentuk "medali" dari keping adunan, meletakkannya di atas pinggan rata.
   
3. Gulungkan "medali" ke dalam kek tipis 3-4 mm tebal.
   
4. Jika daging sedikit tebal, anda perlu menambah sedikit air, campurkan dengan teliti.
   
5. Letakkan kek adunan dalam mangkuk kecil atau pada piring untuk menaikkan tepi - ia akan menjadi lebih mudah untuk mencubit khinkali.
   
6. Di tengah-tengah kek meletakkan 1 sudu besar. l topping.
   
7. Kumpulkan pengisian dalam "beg", seragam menyebarkan tepi kek dalam bulatan.
   
8. Tutup bahagian atas beg itu dengan ketat dan pinch (atau potong dengan pisau) panjang "ekor".
   
9. Lipat khinkali siap pada pinggan rata dan letakkan periuk air yang luas di atas dapur.
   

Masak khinkali

1. Sebaik sahaja air mendidih, tuangkan 1 sudu besar. l garam.
   
2. Kacau air dengan sudu panjang (sebaiknya kayu) supaya corong air berputar.
   
3. Jalankan khinkali satu demi satu dalam kuali, tanpa hentikan dengan perlahan-lahan mencampurkan air dengan ladu Georgia dengan sudu, sehingga air menjadi rebus lagi.
   
4. Selepas mendidih, khinkali tidak lagi boleh bercampur, dan anda boleh mengeluarkan haba di bawah kuali hingga sederhana.
   
5. Setelah 10-12 minit dari saat mendidih, ladu yang telah muncul ke permukaan dan siap untuk ditangkap dengan sudu slotted, diletakkan pada piring hidangan atau hidangan hidangan dan disajikan panas ke meja, ditaburi dengan lada hitam hitam.
   

Resipi video

Kelas induk yang sangat terperinci untuk memasak hidangan kebangsaan Georgia - khinkali ditawarkan untuk dilihat. Di sini, rahsia memasak ladu Georgia dan trik-trik itu kerana khinkali yang sangat berair dinyatakan maksimal.