Cendawan acar untuk musim sejuk 🍄

Peralatan dapur dan perkakas dapur:

• sarung tangan getah;
• pan
• dapur atau dapur;
• skimmer;
• mangkuk - 2 pcs .;
• pisau;
• bank;
• meliputi.

Bahan-bahannya

Langkah memasak

1. Basuh cendawan dengan teliti di bawah air yang mengalir (atau dalam bekas besar dengan air 2 hingga 3 kali). Adalah disyorkan untuk melakukan ini dengan sarung tangan, kerana cendawan melukis tangan dengan sangat.
   
2. Cendawan tulen dipindahkan ke kuali. Pada masa yang sama, kami memotong cendawan besar ke dalam beberapa bahagian, dan yang kecil - biarkan mereka terasing.
   
3. Isikan cendawan dengan air supaya ia benar-benar meliputi mereka. Kami meletakkan kuali di atas dapur dan menghidupkan api.
   
4. Setelah cendawan mendidih, sedikit mengurangkan haba dan masak selama 10 minit lagi. Kami juga mengeluarkan buih yang dibentuk di atas (dengan itu, sampah yang mungkin dibuang akan dikeluarkan) dengan sudu atau sudu slotted. Walaupun cendawan mendidih, kami mensterilkan balang dan penutup dengan cara yang mudah untuk anda.
   
5. Selepas 10 minit, matikan api, letakkan cendawan dari kuali menjadi colander dan bilas lagi di bawah air sejuk di dalam colander.
   
6. Cendawan yang sudah dibasuh lagi diletakkan di dalam kuali dan diisi sepenuhnya dengan air.
   
7. Hidupkan api, tunggu hingga cendawan mendidih (keluarkan busa, jika ada), dan masak selama 30 minit dari saat mendidih.
   
8. Selepas tempoh masa tertentu, kami sekali lagi membuang cendawan dalam colander dan bilas di bawah air yang mengalir sejuk.
   
9. Di dalam mangkuk kecil, kami meletakkan payung dill dan daun bay (1 payung dill dan 1 daun bay untuk 1 cendawan), biarkan mereka dalam air mendidih selama 1 - 2 minit.
   
10. Sediakan pengasam: tambah 2 sudu besar. Masukkan kuali dengan 1 liter air l garam dan 1 sudu besar. l gula. Kami meletakkan kuali di atas api.
    
11. Apabila air mendidih, tambah 2 daun bay, 2 allspice dan 4 lada.
    
12. Kemudian letakkan cendawan yang dibasuh dalam perapan. Kami menunggu sehingga cendawan mendidih, dan masak dalam air garam selama 15 minit selepas mendidih.
    
13. Kami mengambil bilangan tin steril yang diperlukan. Dalam setiap daripada mereka, kami meletakkan 1 daun bay direndam, 0.5 payung dill, 1 allspice dan 3 buah lada hitam.
    
14. Juga, dalam setiap balang, tambah 1 cengkih bawang putih yang dikupas dan potong ke dalam kepingan.
    
15. Setelah cendawan dimasak, tambahkannya ke balang menggunakan sudu slotted (dalam kes ini, kami tidak mengenakan balang yang penuh, tetapi biarkan ruang kosong kecil di atas).
    
16. Kami juga meletakkan di atas cendawan separuh kedua payung dill dan 1 sudu teh. Cuka 9%.
    
17. Tuangkan pelincir panas ke dalam balang dan pasangkannya dengan tudung. Bekas cendawan "dibalut" dalam selimut dan dibiarkan sehingga disejukkan sepenuhnya. Tin sejuk disimpan di tempat gelap yang sejuk.
    

Resipi video

Anda dapat melihat dengan jelas bagaimana cara memerah cendawan untuk musim sejuk, dalam video ini.