Keistimewaan membuat bubur buckwheat - susu, dengan daging, sayur-sayuran

Menurut ahli teologi masakan Rusia, William Pokhlebkin, soba adalah produk terpenting kedua di Rusia, bermula dari Zaman Pertengahan. Yang pertama, sudah tentu, adalah kubis dan sup kubis yang disayangi di kalangan orang-orang yang menyiapkannya daripadanya (ingat frasa yang terkenal tentang sup kubis dan bubur?). Proses membuat bubur soba menyerupai sihir, jadi rasa tidak sama sekali apa yang kita dapat hari ini dalam hidangan sampingan tradisional.

Croup disusun, kering, dan tidak semua jenisnya digunakan. Hanya bubur boleh digunakan dalam bubur. Dan dari prodela (soba gulung) mereka hanya memasak sup sup. Mereka meletakkannya di dalam periuk tanah liat berdinding tebal, diisi dengan air, menambah minyak. Dan dalam periuk seperti itu dengan tudung tertutup rapat dimasukkan ke dalam ketuhar, mereda selama sekurang-kurangnya 2 jam.

Rahsia memasak

Bagaimana untuk memasak soba yang enak dan cepat? Sesuatu yang sama dengan teknik ini digunakan hari ini. Terdapat pendapat bahawa perlu memasak bijirin untuk jangka masa yang panjang, bahawa ia akan terganggu hanya jika anda pra-goreng dalam kuali. Semua ini tidak benar, seperti beberapa kesalahpahaman yang lain.

• Bagaimana untuk memasak bubur soba? Proses memasak mengambil masa yang minimum! Dalam kuali, bijirin mencapai kesediaan dalam masa 15 minit, dalam ketuhar gelombang mikro - selama 20. Di dalam ketuhar, hanya tahan periuk selama 40 minit. Tetapi bagaimana pula dengan bubur lama bubur, seperti yang mereka lakukan di Rusia, anda bertanya? Dan tidak boleh ada keadaan sedemikian dalam keadaan moden, memandangkan suhu memasak di dalam ketuhar Rusia tidak lebih daripada 90 °. Teknologi moden menghasilkan lebih banyak haba, yang mengurangkan masa memasak.
• Adakah bijirin perlu digoreng? Dalam kes ini, ia akan menjadi kering, tetapi sebahagian besar nutrien di dalamnya akan dimusnahkan. Jika kita mengambil kira bahawa dalam tempoh rawatan haba di kilang sesetengah bahagian "utiliti" telah pun mati, nilai pemakanan produk dikurangkan kepada sifar. Teknik terbaik untuk bubur rapuh adalah dengan menggunakan sedikit air yang lebih kecil daripada biasa.
• Apakah perkadaran air? Pengetahuan yang jelas tentang peraturan 2: 1 ini akan menjadi kunci untuk selalu bubur soba yang selalu sempurna. Tuangkan sedikit sedikit, alur-alur akan menjadi kering, lebih - berubah menjadi "kekacauan."
• Di mana hidangan adalah lebih baik untuk memasak? Hidangan moden sering tidak membolehkan anda memasak soba dengan betul. Fakta adalah bahawa bijirin tidak boleh direbus, tetapi harus mencapai kesediaan dengan rawatan stim. Ini hanya boleh dilakukan di dalam pinggan tebal dengan bahagian bawah cembung. Air di dalamnya menguap lebih cepat, mengalir ke tepi. Wap yang banyak adalah kunci kepada kekayaan rasa hidangan siap.
• Bagaimana untuk memasak bubur soba di atas dapur? Ingat teknik itu: letakkan bijirin dalam air sejuk dan letakkan di atas gas. Hidupkan haba maksimum, tunggu didihkan. Sebaik sahaja ia bermula, pasangkan api dengan minimum dan tutup rapat dengan pinggan dengan tudung. Kerja anda selesai. Selepas 15 minit, soba sudah siap.

Resipi klasik

Bagaimana untuk mendidihkan soba dengan cendawan? Menyediakan hidangan ini sangat mudah. Di Rusia, terdapat resipi kegemaran untuk bubur soba, yang kami ingin berkongsi dengan anda. Ia dimasak dengan cendawan dan bawang, dan cendawan digunakan kering, dan bawang dibaringkan secara langsung semasa proses memasak.

Anda perlu:

• soba - 2 gelas;
• bawang - 1 kepala;
• mentega - 50 g;
• cendawan kering, dihancurkan menjadi serbuk - 1 sudu besar. sudu;
• telur rebus - 2 buah;
• air - 4 gelas;
• garam adalah secubit.

Memasak

1. Hancurkan air hingga mendidih. Tambah garam.
2. Tuangkan bijirin itu, selepas mendidih, kurangkan haba.
3. Kupas, potong bawang, tuangkan ke dalam kuali. Tambah cendawan kering. Tanpa kacau, masak sehingga dimasak.
4. Keluarkan dari haba, biarkan selama 10 minit sebelum kacau.
5. Tuang telur cincang halus, tambahkan minyak, kacau.

Anda boleh menyajikan hidangan ini sendiri. Terima kasih kepada cendawan, ia mendapat aroma mewah, dan bawang dan mentega tepu dengan rasa yang kaya. Telur rebus di dalamnya memainkan peranan suplemen yang enak. Resipi asal Rusia - anda berada dalam tangan!

Resipi asal

Oleh kerana kandungan kalori soba adalah minimum (sehingga 130 Kcal), ia boleh berjaya digabungkan dengan makanan yang lebih berkhasiat. Dalam kes ini, diet tidak akan terlalu berat, dan anda boleh mempelbagaikannya dengan rasa baru.

Dalam susu

Hidangan meja kanak-kanak, dimasak dengan betul, tidak boleh tetapi sila orang dewasa. Bijirin buckwheat dalam susu adalah sihat, berkhasiat dan sangat lazat!

Anda perlu:

• soba - 1 gelas;
• susu - 4 gelas;
• mentega - 30 g;
• gula - 2 sudu besar. sudu;
• vanillin - 5 g;
• garam.

Memasak

1. Tuang susu ke dalam kuali, biarkan ia mendidih.
2. Tuang gula, garam, vanila.
3. Tuangkan soba yang disediakan.
4. Bawa mendidih, masak sehingga dimasak.
5. Tambah mentega.

Daripada gula untuk meja kanak-kanak, anda boleh menggunakan madu. Ia perlu menambahnya ke pinggan, menuangkan bubur sedikit sejuk.

Merchantly

Hidangan lazat dan lazat - soba dalam gaya saudagar. Menggabungkan hidangan sampingan dan panggang daging. Anda boleh menggunakan sebarang daging, walaupun ayam, atau daging lembu. Kami akan cuba memasaknya dengan daging babi, kerana daging ini bebas dari masalah. Ia sentiasa terasa lembut, walaupun ia tidak pernah dipadamkan atau dimatikan untuk sekurang-kurangnya masa.

Anda perlu:

• babi (pulpa) - 350 g;
• soba - 1 gelas;
• wortel dan bawang - 1 kepala setiap;
• lada manis, Bulgaria - 1 pc;
• mentega - 15 g;
• pes tomato - 1 sudu teh;
• Dill - 5 cawangan;
• garam, lada;
• sup - 2 gelas.

Memasak

1. Potong daging ke dalam bar, coklat dalam kuali. Tambah garam, tambah lada.
2. Tambah bawang cincang, lobak, paprika, pes tomato. Campurkan, renehkan.
3. Tuangkan soba, longkang sup.
4. Masak sehingga diserap. Sekatkan lagi 10 minit di bawah tudung.

Peniaga boleh memasak hidangan dengan cendawan kering, tomato segar. Ia membolehkan anda menggunakan kepingan daging atau daging cincang. Oleh itu, ia sangat mudah dalam masakan rumah setiap hari.

Dengan sayur-sayuran

Soba memasak dengan sayur-sayuran adalah perkara yang manis pada musim panas. Hidangan ini ternyata cahaya, tetapi berkhasiat, penuh dengan rasa musim panas yang sebenar. Pada musim gugur, ia berjalan lancar dengan labu, di musim sejuk anda boleh memasak dengan prun, yang sempurna menggabungkan dengan bit.

Anda perlu:

• soba - 2 gelas;
• purata bit - 2 buah;
• lobak kecil - 2 buah;
• tomato - 3 kepala;
• pasli - sekumpulan;
• garam - secubit;
• mentega - 20 g.

Memasak

1. Tuangkan sayuran, tuangkan tomato ke dalam kiub. Campurkan dengan pasli cincang.
2. Letakkan sebahagian daripada soba di bahagian bawah kuali, meletakkan lapisan bit di atas, kemudian bubur jagung lagi, di atas lapisan lobak, bubur jagung sekali lagi. Selesai dengan tomato dan pasli.
3. Air panas, garam. Tuangkan ke dalam kuali dengan hidangan.
4. Letakkan api, tunggu didih, masak selama 10 minit dengan api yang rendah.
5. Letakkan dalam ketuhar yang dipanaskan pada 150 °. Letakkan mentega di atas, tutup dengan tudung. Masak selama 30 minit.

Hidangan ini akan menjadi hidangan sampingan yang luar biasa untuk daging yang dimasak dengan sekeping. Atau ia boleh digunakan sendiri, walaupun dalam makanan diet.

Kini anda tahu cara memasak bubur susu soba, memasaknya dengan pedagang, dengan sayur-sayuran atau mengikut resipi lama Rusia. Ambil hidangan baru untuk perbendaharaan masakan anda!

Resipi bubur lain