Peralatan dapur dan perkakas dapur:
- ketuhar;
- papan pemotong;
- pisau;
- berpaut filem;
- twine;
- bentuk tahan haba;
- termometer dapur untuk ketuhar dengan pemasa.
Bahan-bahannya
| Daging lembu | 1,5 kg |
| Garam | untuk rasa |
| Lada | untuk rasa |
| Thyme (boleh digantikan dengan rosemary) | untuk rasa |
| Minyak zaitun | 3-4 sudu besar. l |
| Shallots | 150 g |
| Wortel | 150 g |
Langkah memasak
- Basuh dan keringkan daging. Memeriksa sekeping daging dan memotong semua kelebihan - selaput dara, lemak, tulang.
- Masukkan daging lembu pada bungkus plastik dan parut dengan garam, lada, bawang putih kering. Taburkan dengan thyme (atau rosemary).
- Tuang 1-2 sudu minyak zaitun ke atas dan gosok semua bumbu ke dalam daging.
- Matikan bahagian dan lakukan manipulasi yang sama.
- Bungkus daging dalam filem berpaut dan penyejuk selama 24 jam. Anda tidak boleh meletakkannya, maka anda tidak perlu membungkus daging dan hanya mengambil masa beberapa jam untuk mengambil masa.
- 2-3 jam sebelum memasak, keluarkan daging lembu dari peti sejuk dan terungkap dari filem berpaut. Pada masa ini, daging perlu memanaskan suhu bilik dan menegaskan dengan baik. Adalah baik untuk membalut sekeping di beberapa tempat dengan bulat. Ini dilakukan supaya daging tidak mengeluarkan jus semasa memasak.
- Hidupkan oven ke mod "grill" atau, jika tidak ada, pada 230-250 ° C. Semasa oven dimanaskan, kupas bawang dan wortel. Potong sangat besar: bawang ke dalam perempat, wortel ke dalam lingkaran pepenjuru tebal. Garam, lada.
- Letakkan daging dalam bentuk tahan panas, dan di sekitar bawang dan wortel. Biarkan ketuhar pada suhu maksimum, tetapi hidupkan pada api atas sahaja. Hantar borang ke dalam ketuhar selama 10 minit.
- Apabila masa berlalu, dapatkan daging. Ia harus ditutup dengan kerak gelap. Kerak ini sangat penting, kerana ia tidak akan membenarkan semua jus keluar sementara daging dimasak lagi. Biarkan ketuhar hingga 150 ° C, hidupkan mod "pemanasan atas dan bawah".
- Berhati-hati memasukkan penyiasatan termometer untuk ketuhar ke tengah daging (sebaliknya, termometer daging). Tetapkan pemasa termometer ke suhu 60 ° C Suhu ini sepadan dengan tahap kesediaan purata daging lembu. Sekiranya tiba-tiba tiada termometer, maka tahap kesediaan ditentukan "cara lama" - dengan warna jus protruding. The browner jus, daging lebih goreng.
- Selepas sejam, dapatkan daging dan bungkus borang dalam foil. Pada masa ini, ia tidak mungkin bersedia. Oleh itu, hantar kembali ke ketuhar (selama lebih kurang 40 minit).
- Apabila pemasa berfungsi, tanggalkan acuan dan biarkan daging di bawah kerajang selama 20 minit. Adalah menarik bahawa pada masa ini daging di dalamnya tidak sejuk, tetapi sebaliknya ia mendapat sedikit suhu.
- Potong daging lembu ke dalam pinggan porsi dan sajikan dengan sayur-sayuran yang dipanggang. Selera makan!
Resipi video
Sekiranya anda masih mempunyai sebarang soalan tentang proses memasak daging lembu di dalam oven, tonton video tersebut. Anda akan melihat bahawa tidak ada kesulitan besar, dan segala-galanya mudah sederhana. Selain itu, video itu berguna jika anda ingin mengetahui cara menggunakan termometer untuk oven dengan probe luaran.
Daging sapi di dalam oven sangat enak. Tuan rumah boleh memberi hidangan ini kepada para tetamu tanpa rasa malu atau merawat keluarganya. Dagingnya lembut, berair, sederhana jarang. Dan yang paling penting, kerja utama tidak dilakukan oleh anda, tetapi oleh pelbagai peralatan dapur - peti sejuk, oven dan termometer daging.Adakah ini bukan impian? Di samping itu, anda boleh memilih tahap kesediaan daging yang anda mahukan:
- Lemah (biru jarang, jarang) - ini adalah ketika terdapat kerak di luar, dan di dalamnya hampir daging mentah. Untuk melakukan ini, tetapkan pemasa kepada 40-55 ° C
- Sederhana (sederhana, sederhana dengan baik), apabila daging berwarna merah jambu dalam, yang bermaksud berair dan tidak kering. Pada set pemasa 55-70 ° C
- Kuat (dilakukan dengan baik) apabila semua daging dipanggang sepenuhnya menjadi coklat. Mungkin sedikit kering. Suhu tidak kurang daripada 70 ° C