Alat memasak: Dmangkuk, memotong papan, dua atau tiga cawan, pisau, akhbar bawang putih, satu sudu teh dan satu sudu, penggiling daging / pengisar, spatula, kerajang, dulang penaik / pinggan tinggi, ketuhar dan hidangan hidangan.
Bahan-bahannya
| Nama | Kuantiti |
| Kubis Beijing di kepala kubis | dari 1200 g |
| Halus (daging babi) | 400 g |
| Stuffing (daging lembu) | 200 g |
| Padi bulat | 100-110 g |
| Bawang | 1 pc |
| Wortel | 1 pc |
| Lada loceng manis | 1 pc |
| Tampalan tomato | 2 sudu besar. l |
| Bawang putih | 3-4 ulas |
| Bawang putih kering (tanah) | 1 sudu kecil |
| Daun Bay | 2-3 pcs. |
| Minyak sayuran | 5-6 Art. l |
| Air yang disaring | 0.5 l |
| Garam tanah dan lada hitam | 1 sudu kecil. |
| Paprika | ½ tsp |
| Pasli segar atau Dill | ½ rasuk |
Langkah memasak
Kami menyediakan komponen untuk kubis yang disumbat
- Daripada kepala Peking yang besar, berat 1200 g atau lebih, memotong bahagian bawah dengan hujung daun tebal.
- Hancurkan kubis ke dalam daun yang berasingan, letakkan hanya daun kubis yang besar dalam mangkuk dan tuangkan air mendidih selama 8-10 minit. dan tutup dengan tudung.
- Dalam cawan berasingan, tuang 100-110 g bijirin beras dengan air mendidih. 10 minit kemudian mengalirkan air dari daun kubis, memutihkan setiap risalah ke dalam tiub sepanjang pertumbuhan dan memerah air yang berlebihan dengan tangan anda.
- Langkau ke dalam penggiling daging (atau gulung dengan pengisar) 200 g daging babi lemak dan 400 g daging lembu.
Sayur goreng
- Potong kepala bawang bersaiz sederhana dengan cincin setengah nipis. Tuang 5-6 sudu besar ke dalam periuk yang dipanaskan. l minyak sayuran dan bawang dicincang.
- Larutkan lobak merah di jalur tipis, anda boleh menggunakan pisau atau mesin pencincang khas untuk tujuan ini, yang lebih mudah.
- Selepas 3-4 minit dari awal menggoreng bawang, biarkan jerami wortel masuk ke dalamnya.
- Semasa merapikan wortel dengan bawang (4-5 min.), Potong menjadi jalur berwarna lada wangi manis. Ini adalah komponen pilihan, dan yang tidak menyukai rasa sayur-sayuran ini, tidak boleh menambahkannya kepada hidangan yang dimasak.
- Tuang 3-4 ulas bawang putih. Ini boleh dilakukan dengan pisau atau akhbar bawang putih. Kepada siapa yang mudah.
- Beberapa minit selepas menambah lada atau 3-4 minit kemudian. selepas wortel, masukkan bawang putih cincang dan 2 sudu besar kepada sayur-sayuran dalam kuali l pes tomato.
- Aduk isi kuali dengan teliti, tahan api selama beberapa minit, supaya tomato digoreng.
- Keluarkan panci dari pembakar, bahagikan sayur-sayuran goreng ke dalam dua bahagian, dan hantar salah satunya langsung ke mangkuk dengan daging cincang. Tuangkan 0.5 l air ke dalam baki kuali dalam kuali, letakkan di atas pembakar lagi dan rebus. Tuangkan ½ tsp ke dalam kuah mendidih. garam, lada hitam tanah, paprika, bawang putih tanah kering dan dua daun bay. Biarkan saus itu mendidih dengan baik dan keluarkan dari haba.
Membuat pengisian
- Tuang beras kukus ke dalam daging cincang dengan sayuran rebus. Tuangkan halus ½ sekam parsli (atau dill) dan hantar ke sana.
- Tuang ½ tsp ke dalam mangkuk dengan daging cincang. garam, lada hitam, bawang putih kering dan campurkan dengan teliti semua bahan.
- Bahagikan pengisian ke bahagian yang sepadan dengan jumlah daun Beijing.
Kami mengumpul gulung kubis
- Hidupkan ketuhar untuk pemanasan dengan menetapkan suhu kepada 200 ° C.Letakkan daun kubis kubis Beijing pada permukaan kerja. Letakkan pengisian, terbentuk dalam bentuk patty, pada setiap daun lebih dekat dengan tepi tebal. Balut pemadat dengan daun kubis, seperti roll. Balut tepi kedua belah pihak di dalam kubis yang disumbat.
- Lay dalam baris membentuk gulungan kubis pada lembaran penaik atau dalam bentuk dan pastikan untuk menjahit!
- Tuangkan kubis di dalam kuah.
- Tarik pek / acuan penaik dengan kandungan foil, membuat beberapa potongan di dalamnya supaya wap keluar.
- Rebus dalam ketuhar pada suhu yang ditetapkan selama 60 minit. 40 minit kemudian kurangkan suhu ke 170-180 ° C dan simpan dalam ketuhar selama 20 minit lagi. Selepas satu jam dari permulaan pemadam, keluarkan kerajang dari lembaran cetakan / acuan, angkat suhu ke 250 ° C (maksimum). Lima minit kemudian, keluarkan lembaran cetakan / acuan dari oven, letakkan gulungan kubis pada plat hidangan, menghias dengan sayur-sayuran dan berkhidmat.
Penting!Sekiranya hidangan tidak dimasak dalam acuan atau pada lembaran penaik, tetapi dalam periuk atau dalam kaserol, dan gulungan kubis dibentangkan dalam lapisan, perlu meletakkan sedikit kuah pada setiap lapisan, dan tidak mengisi dengan jumlah keseluruhan di atas.
Resipi video
Kelas tuan yang hebat untuk membuat gulungan kubis dari daun Beijing ditawarkan untuk ditonton. Sepanjang video, setiap tindakan disertakan dengan komen dan petua - bagaimana membuat segala sesuatu lebih mudah, lebih mudah, lebih cepat, tanpa menghabiskan banyak usaha memasak. Pastikan untuk menonton video ini!
Terima kasih atas minat anda terhadap resipi daging lembu yang direbus di Beijing. Apakah faedah yang anda peroleh dari panduan, dan maklumat apa yang telah menjadi penemuan sebenar? Anda mungkin sudah biasa dengan membuat hidangan kubis Cina, dan anda boleh berkongsi cara anda menyediakan hidangan dari itu.