Bagaimana untuk belajar bagaimana membuat ais krim yang lazat untuk roti

Peralatan dapur dan perkakas dapur:

• periuk dengan bahagian bawah tebal;
• dapur dapur;
• keupayaan mendalam;
• ais
• pengadun elektrik dengan muncung untuk mencampurkan adunan;
• peti sejuk;
• scapula;
• berus silikon;
• termometer masakan.

Bahan-bahannya

Langkah memasak

1. Tuang 125 ml air dan 250 g gula ke dalam periuk dengan bahagian bawah tebal.
   
2. Letakkan kuali pada api terkecil sehingga gula dibubarkan sepenuhnya. Saya cadangkan anda sentiasa mengaduk campuran dengan spatula atau sudu silikon. Jika semua gula tidak mempunyai masa untuk larut sebelum mendidih, maka sirap akan mula menjadi kristal dan menjadi tidak sesuai untuk membuat fudge. Oleh itu, jika anda melihat bahawa sirap itu hendak mendidih, dan campuran itu masih heterogen, hanya matikan haba, terus kacau sehingga dibubarkan sepenuhnya, dan kemudian menyalakan pembakar semula.
   
3. Selepas gula telah dibubarkan dan sirap mula mendidih, anda perlu menggunakan berus memasak basah untuk mencuci semua kristal gula yang telah terbentuk di sana dari dinding kuali. Sekiranya banyak buih berbentuk semasa gula mendidih, keluarkannya.
   
4. Buat api di bawah kuali sedikit lebih besar. Jika terlalu tenang, anda akan menghabiskan banyak masa, dan jika terlalu besar, anda boleh membakar diri anda dengan semburan sirap mendidih. Asid sitrik tidak boleh ditambah dengan serta-merta, kerana semua gula anda terbalik, dan akibatnya, fudge tidak akan dipukul dengan mixer. Saya menambah setengah sudu teh jus lemon pada suhu 110 darjah. Ini adalah kira-kira lima minit selepas mendidih. Rebus sirup tidak lagi diperlukan. Jangan lupa untuk menyediakan bekas yang dalam dengan ais, di mana ia akan menjadi mudah untuk menyejukkan sirap.
   
5. Rebus sirup ke suhu 115-117 darjah. Untuk mengawal suhu, saya menasihati anda untuk menggunakan termometer memasak. Dalam ketiadaannya, anda boleh menggunakan "pecahan bola lembut." Untuk melakukan ini, lukiskan segelas air sejuk dan letakkan di sebelah kuali, kemudian celupkan sesudu sirup ke dalam gelas dan cuba membentuk bola dari padanya dengan tangan anda. Jika ia berfungsi, anda boleh berhenti memasak. Jangan lupa bahawa ujian mengambil sedikit masa, jadi lebih baik untuk meninggalkan kuali dari panas semasa anda sedang berusaha untuk menentukan kesediaan sirap. Anda sentiasa mempunyai masa untuk memasak, tetapi sirap yang dicerna merosakkan hasilnya.
   
6. Letakkan kuali dalam bekas ais. Saya cadangkan anda sentiasa membuka kuali supaya sirap, bergolek di sepanjang dinding kapal, menyejukkan dengan sama rata dan cepat. Jika anda memasak sejumlah besar fudge, maka ais boleh diletakkan di atas. Ia akan cepat mencairkan, menurunkan suhu. Kemudian ia boleh dikeringkan, kerana ia tidak dapat bercampur dengan sirap tebal. Percuma hingga kira-kira lima puluh darjah. Jangan bimbang jika sirap mula mengeras pada dinding kuali, ini adalah perkara biasa.
   
7. Pukul sirap sejuk dengan pengadun elektrik dengan muncung doh pada kelajuan sederhana. Saya tidak menasihati menggunakan muncung untuk mencambuk, kerana mereka tidak dapat menahan fudge tebal dan hanya tersekat di dalamnya. Sekiranya tiada pengadun, anda boleh mencambuk fudge secara manual, tetapi ia akan menjadi agak sukar.
   
8. Mengalahkan sirap, bersabarlah, proses ini agak panjang. Lima belas hingga tiga puluh minit mungkin diperlukan. Penunjuk bahawa anda melakukan semua yang betul akan mengisi fudge putih dan meningkatkan saiznya.Jika selepas sepuluh minit tidak konsisten mahupun warna berubah, suhu memasak mungkin telah dilanggar.
   
9. Fudge siap - tebal, tidak berpegang pada tangan, putih, plastik.
   
10. Letakkan dalam acuan, tutup dengan filem berpaut dan hantar peti sejuk untuk satu hari sehingga disediakan sepenuhnya untuk digunakan.
    

Resipi video

Selepas menonton video, anda akan membiasakan diri dengan proses membuat fudge, dan juga belajar bagaimana membuat fondant berwarna.

Resipi roti lain