Frikassee ayam dengan kentang - resipi dari Gordon Ramsay

Peralatan dapur dan perkakas dapur:2 kuali dengan penutup, papan memotong, pisau, sudu teh, sudu, tuala kertas, kuali.

Bahan-bahannya

Langkah memasak

Ayam

1. Kami mencuci kaki ayam di bawah air yang mengalir dan kering dengan tuala kertas. Taburkan garam dan lada pada kedua belah pihak, dan gosokkan rempah di bawah kulit.
   
2. Kami memanaskan kuali di atas dapur dan tuangkan 2 sudu besar ke dalamnya. l minyak zaitun. Apabila ia juga hangat, letakkan kaki ayam. Gorengkannya dengan api sederhana dan secara berkala beralih.
   
3. Kami membasuh bawang putih (3-4 ulas) dan, tanpa mengupasnya, tekan dengan pisau supaya jus dan minyak dapat dikembangkan secara aktif.
   
4. Potong cendawan yang dibasuh ke dalam kepingan besar dan pancetta ke dalam kiub kecil (tanpa kehadirannya, gantikan dengan bacon, celan atau bacon biasa).
   
5. Ambil tangkai timun dan rumput rosemary, dan keluarkan daun dari mereka. Kami menggunakannya, tetapi batang itu sendiri tidak lagi diperlukan.
   
6. Tambah pancetta cincang ke kuali - ia akan direbus dengan ayam, dan akan memberikannya aroma yang enak.
   
7. Buang bawang putih yang dihancurkan, cendawan cincang, daun bay dan thyme dan daun rosemary. Campurkan bahan-bahan dan teruskan reneh. Tuangkan ke dalam pan 1 sudu besar. l brendi (boleh digantikan dengan cognac) dan gunakan kaedah flambe - membakar brendi dari pembakar dan berikan bahan bersentuhan dengan api terbuka. Dalam proses flambe, semua alkohol brendi akan terbakar, api akan keluar, tetapi aroma dan rasa minuman akan kekal.
   
8. Masukkan 250 ml kaldu ayam ke dalam hidangan dan biarkan daging dan cendawan rebus di dalamnya selama 10-15 minit, kemudian tutup dan masak kira-kira sama. Untuk meninggalkan stim berlebih, biarkan jurang kecil antara tudung dan kuali.
   

Kentang

1. Kentang yang dibasahi dipotong ke dalam bulatan dan dilambung dalam air masin mendidih selama 5-7 minit. Masak langsung dengan kulit tanpa mengelupas.
   
2. Masukkan 1 sudu besar dalam kuali. l lemak angsa (boleh digantikan dengan mentega atau minyak sayuran) dan mula goreng kentang sehingga kerak emas muncul. Kami membersihkan dan memotong bawang merah ke dalam kepingan kecil, memerah beberapa ulas bawang putih dan memotong daun thyme dan rosemary, seperti memasak ayam. Bilas dan potong pasli dengan pisau.
   
3. Spread bawang, bawang putih dan herba dalam kuali. Kami mencampur ramuan supaya kentang tepu dengan aroma herba dan lemak angsa. Goreng kentang sehingga lembut 10-15 minit.
   
4. Pada masa ini, ayam perlu dimasak, jadi kedua-dua hidangan akan menjadi panas, dan mereka boleh dihidangkan bersama-sama. Kami meletakkan segalanya dalam hidangan hidangan yang mendalam dan memanggil keluarga ke meja.
   

Resipi video

Resipi Gordon Ramsay dibezakan oleh kecanggihan mereka dan profesionalisme yang hebat, oleh itu, untuk menyediakan hidangan dengan sempurna, mengulangi di belakang koki, menonton bahan video hidangan ini.

Resipi ayam lain