Frisassi arnab dengan tagliatelle segar - resipi Gordon Ramsay

Peralatan dapur dan perkakas dapur: dapur, kuali (2 pcs.), kuali, pisau, papan pemotong, spatula dapur.

Bahan-bahannya

Arnab	1 pc (cakar, fillet dari tulang rusuk dan hati / buah pinggang)
Air	2 l
Bacon yang dihisap	100 g
Shallots	2-4 pcs. (mengikut saiz)
Champignons	200 g
Wain putih kering	1 timbunan (250 ml)
Krim Lemak 30%	1 timbunan (250 ml)
Mustard	1 sudu besar. l
Tagliatelle	1 pek
Lada hitam	2-3 sudu teh
Daun Bay	1-2 pcs
Thyme	1 sudu kecil
Parsley	tandan besar
Minyak zaitun	untuk menggoreng (tidak kurang daripada 100 ml)
Garam / garam laut	untuk rasa

Langkah memasak

Kamus Penjelasan Cook

Fricassee - rebus daging putih dalam sos putih. Secara tradisional dibuat daripada ayam.
Tagliatelle - sejenis mi yang sangat luas.

Ukiran arnab

1. Potong hati dan buah pinggang, letakkan - mereka akan berguna pada akhirnya. Pisahkan kaki belakang.
   
2. Berhati-hati memotong daging (fillet) dari tulang rusuk. Arnab yang selebihnya boleh digunakan untuk sup dan daging cincang.
   

Sup masakan

1. Arnab kerbau tuang 2 liter air sejuk dan letakkan masak di atas dapur. Jika kuali membenarkan, anda boleh lakukan dengan kurang air, perkara utama ialah kaki ditutup sepenuhnya dengan cecair.
   
2. Untuk rasa, buang sebatang pasli dan beberapa daun bay ke dalam air. Garam secukup rasa. Rebus selama 45 minit.
   

Sos masak

1. Tuang minyak zaitun sedikit ke dalam periuk yang dipanaskan.
   
2. Peel dan potong bawang merah di cincin separuh. Cincin separuh hendaklah cukup besar, 3-4 mm tebal.
   
3. Letakkan bawang dalam kuali dan biarkan sedikit supaya ia menjadi lembut. Potong kepingan nipis bacon yang kasar dan tuangkan ke dalam bawang.
   
4. Basuh cendawan, kupas (jika perlu) dan potong ke dalam empat bahagian. Hantar ke kuali. Campurkan semua sedikit dan tambah garam secukup rasa.
   
5. Taburkan isi kuali dengan thyme. Sekarang adalah masa untuk memulakan secara suntikan suntikan komponen cecair. Yang pertama tuangkan wain kering putih (250 ml). Kacau dan reneh sedikit supaya cecair menguap.
   
6. Pada masa ini, sup arnab perlu dimasak, jadi anda sudah dapat menambah 2-3 sup kuali ke kuali. Kacau dan tunggu lagi untuk cecair untuk menguap sedikit.
   
7. Tuangkan 250 ml krim lemak dan letakkan satu sudu mustard di atas meja. Semuanya kini perlu direbus selama sekurang-kurangnya 10-15 minit.
   
8. Sekumpulan peterseli dicincang kasar dan tuangkan ke dalam sos. Mengetepikan kuali.
   

Memasak daging dan bahan makanan

1. Masukkan fillet kelinci masin dalam kuali yang dipanaskan dengan minyak zaitun. Goreng hingga coklat keemasan di semua sisi.
   
2. Keluarkan kaki arnab dari sup dan potong daging dari mereka. Goreng dengan fillet sedikit lagi. Pindahkan semua daging kepada sos, campurkan dan biarkan ia reneh selama 5 minit. Fricasse boleh dipertimbangkan bersedia.
   
3. Secara berasingan, goreng hati dan buah pinggang dalam kuali panas (lada dan garam terlebih dahulu).
   

Rebus tagliatelle

1. Letakkan periuk air di atas api (berdasarkan 100 g pasta setiap 1 liter air) dan masak sehingga mendidih. Tuangkan pasta dan, kacau, masak seperti yang ditunjukkan pada pakej.
   
2. Tuangkan air. Jangan bilas! Pasta harus sedikit matang.
   

Cantik "kumpul" hidangan itu

1. Letakkan tagliatelle pada pinggan dengan membalut pasta panjang pada garpu dan perlahan-lahan menarik garpu keluar. Letakkan fricassee di atas.
   
2. Hiaskan dengan hati dan buah pinggang goreng. Anda juga boleh menggunakan sayur-sayuran.
   

Resipi video

Jika anda ingin melihat bagaimana pengarang resipi Gordon Ramsay menyediakan frisas dari arnab, tonton video di bawah. Anda tidak akan percaya mata anda, kerana di tangannya semua produk secara literal terbang dan masak sendiri. Hanya nikmati kerja-kerja tuan yang terkenal.

The fricassee daging arnab yang paling halus dalam saus putih berkrim putih dengan tagliatelle yang paling halus adalah karya seni yang sebenar! Seperti yang telah anda lihat, menyediakan hidangan ini tidak begitu sukar.

Ia hanya memerlukan sedikit masa dan set produk tertentu. Fricassee Gordon Ramsay adalah layak untuk raja-raja, tetapi resipi itu agak luas. Jangan digalakkan jika anda tidak mempunyai apa-apa produk - hampir semua elemen boleh diganti dan membuat hidangan anda sendiri. Arnab boleh digantikan dengan ayam biasa.

Daripada mustard, cuba tambah biji sawi Perancis, bukan krim, krim masam, dan menggantikan wain putih dengan cuka wain yang dicairkan di dalam air. Dan jika anda tidak menemui tagliatelle di kedai, beli sebarang mi. Bayangkan, dan siapa yang tahu, mungkin anda adalah Gordon Ramsay yang akan datang?

Resipi arnab lain