Resipi untuk Charlotte Perancis dengan epal dan variasi modennya

Charlotte Perancis tradisional

The charlotte Perancis klasik dengan epal, yang disediakan berasaskan roti putih, muncul, mungkin, pada abad ke-18 dan dinamakan selepas Queen Charlotte (isteri raja Inggeris George III). Pada pandangan pertama, pai dengan roti bukan adunan biasa mungkin kelihatan pelik kepada kami. Tetapi percayalah, orang Perancis tahu banyak tentang memasak!

Anda perlu:

• epal manis dan masam - kira-kira 7 keping (1.5 kg);
• gula pasir - 100 gram (jika epal masam, gula boleh diambil dan banyak lagi);
• mentega - 300 gram (1.5 pek);
• susu - 120 ml;
• roti putih atau roti - 2 gulung;
• pati jagung - 2 sudu teh;
• gula vanila - 1 sachet (atau vanillin di hujung pisau).

Memasak

1. Melelehkan 50 gram mentega dalam kuali berdinding tebal dan letakkan epal, dikupas dan diced ke dalam kiub besar. Rebus dalam api sederhana selama kira-kira 7 minit di bawah tudung.
2. Tambah gula. Secara pilihan, sebagai tambahan kepada epal, anda boleh meletakkan sebatang pic daripada pic atau aprikot. Kismis tidak akan berlebihan sama ada. Rebus selama 10 minit lagi, sehingga epal menjadi manisan.
3. Kacau kanji dengan teliti dalam susu dan, tanpa menunggu ia selesai, tuangkan campuran ke dalam kuali. Kurangkan haba dan reneh selama sebentar, kacau sentiasa. Pada pengisian ini sudah siap, anda boleh mengeluarkannya dari api.
4. Melelehkan minyak yang lain. Sediakan roti: potong ke dalam kepingan nipis, seperti roti panggang, dan kering di dalam ketuhar atau dalam kuali (hanya sedikit, tidak membawa ke kerak coklat).
5. Sapukan roti di dalam ghee dan teliti meletakkannya di bahagian bawah bentuk putik (supaya pengisian tidak dituang). Potong sebahagian roti ke dalam kepingan sempit dan letakkannya secara menegak di sepanjang tepi acuan, juga bertindih.
6. Sekarang kita menyebarkan pengisian epal dan membina lapisan roti kedua di atasnya (jangan lupa rendam roti ini dalam mentega juga).
7. Bakar charlotte Perancis dalam oven, dipanaskan hingga 180 darjah, selama kira-kira satu jam. Sebelum berkhidmat, biarkan ia berehat selama 15 minit. Selain pai, anda boleh berkhidmat dengan ais krim, kastard atau curd manis.

Resipi Memasak Lambat

Jika anda seorang ibu kepada keluarga besar atau hanya orang yang sangat sibuk, resipi untuk charlotte Perancis boleh dipermudahkan sedikit, dan pada masa yang sama ia tidak kurang enak dan harum. Sebuah periuk tembikar dan sebotol jem akan membantu anda dengan cepat memasak charlotte Perancis.

Anda perlu:

• roti putih - 1 roti;
• susu - 1 cawan;
• mana jem - 1 jar (atau berapa banyak yang patut);
• mentega - 20 gram;
• gula pasir - 100 gram;
• telur - 3 keping;
• Ais gula, kayu manis, buah pala - secukup rasa.

Memasak

1. Potong roti ke dalam irisan sewenang-wenangnya, sebelum memotong kerak daripadanya.
2. Keringkannya di dalam ketuhar (atau hanya ambil roti yang agak keras).
3. Letakkan roti dalam periuk, tuangkan susu dan letakkan api perlahan. Potongan roti perlu dibuang dengan spatula.
4. Tambah minyak dan kacau semua selama beberapa minit. Kemudian anda perlu memecahkan telur dan gula ke dalam campuran ini. Cinnamon - mengikut kehendak.Knead menjadi jisim homogen. Oleh itu, anda akan mendapat doh yang mudah.
5. Lubricate panci crock dengan mentega atau marjerin dan letakkan separuh doh. Tuangkan jem itu dan tutup dengan lapisan kedua.
6. Tetapkan kepada "Baking" selama sekurang-kurangnya 40 minit. Hidangkan boleh ditaburi dengan gula tepung, serpihan kelapa, kacang-kacangan (terutamanya sesuai untuk jem aprikot).

Dengan kuki, strawberi dan mascarpone

Resipi lama yang sebenar untuk charlotte Perancis melibatkan penggunaan roti putih dan epal. Kemudian, varian dengan cookies Savoyardi dicipta, yang tidak memerlukan rawatan haba. Kuki sedemikian boleh dibeli di kedai atau dibakar sendiri (setuju, ini lebih menarik). Walaupun sebilangan besar bahan-bahan, charlotte Perancis dengan strawberi adalah cepat dan mudah disediakan.

Anda perlu:

• tepung - 40 gram;
• telur - 4 keping;
• gula pasir - 130 gram;
• kanji kentang - 40 gram;
• krim (35-40%) - 200 ml;
• strawberi - 400 gram;
• Mascarpone keju - 250 gram;
• lemon zest - 1 sudu teh;
• susu - 100 ml (setengah gelas);
• gula tepung - 110 gram;
• garam - di hujung pisau;
• kelapa kelapa - 30 gram.

Memasak

1. Pertama, buatlah cookies Savoyardi. Campurkan dua pertiga gula dengan garam dan zaitun lemon.
2. Dalam mangkuk yang berasingan, pukul putih telur ke dalam busa tebal (ambil telur sejuk untuk mengalahkan lebih baik) dan tambah gula lemon yang telah disediakan sebelum ini. Kini protein perlu dipukul hingga puncak pepejal.
3. Pukul kuning hingga buih cahaya (pukul selama kira-kira 7 minit) dan tambahkannya ke kuning.
   Ayak tepung dan kanji ke dalam campuran telur. Campurkan dengan lembut dengan spatula sehingga licin.
4. Menggunakan beg pastri (atau hanya beg selofan dengan lubang), kami membentuk kuki pada lembaran penaik dengan kertas dan taburkannya dengan baki gula dan serbuk. Buat mereka kira-kira 7 sentimeter panjang dan tebal 1 sentimeter.
5. Bakar Savoyardi selama kira-kira 12 minit di dalam ketuhar, pada 180 darjah. Jangan coklat terlalu banyak, jika tidak, mereka akan menjadi kaku.
6. Sekarang sediakan krim. Untuk melakukan ini, pukul mascarpone dengan gula tepung selama setengah minit, kemudian tambah kelapa.
7. Whip dalam bekas berasingan krim sejuk ke puncak pepejal dan campurkan dengan mascarpone manis.
8. Selepas ramuan sudah siap, anda sebenarnya boleh membentuk charlotte. Untuk melakukan ini, anda memerlukan acuan yang berkembang atau hanya mangkuk yang mendalam. Sesetengah suri rumah menggunakan kuali kek dengan alur - kue ditempatkan di alur ini dengan baik. Tutup seluruh acuan dengan filem berpaut (ia akan membantu anda kemudian berhati-hati mengeluarkan kek).
9. Kuki biskut dalam susu dan letakkan di bahagian bawah dan tepi acuan. Daripada susu, anda boleh menggunakan jus sitrus, rum atau minuman keras (sudah tentu, anda tidak boleh menggunakan bahan-bahan alkohol jika anak-anak makan pencuci mulut).
10. Potong stroberi yang dibasuh dan kering menjadi kepingan. Letakkan sedikit kurang daripada setengah krim keju dan separuh buah beri di bahagian bawah acuan, tutup dengan lapisan cookies (juga direndam).
11. Kemudian sekali lagi: krim, stroberi, cookies. Biarkan mascarpone kecil pada hiasan.
12. Tutup keseluruhan struktur dengan filem berpaut dan penyejuk selama 3 jam atau lebih.
13. Keluarkan acuan dari peti sejuk, keluarkan filem itu dan dengan gerakan deft flip charlotte ke piring rata. Hiaskan dengan sisa krim dan hirisan strawberi. Anda juga boleh menambah daun pudina dan kelapa.

Resipi untuk charlotte Perancis dengan epal tidak banyak berubah sejak abad kelapan belas, dan ini bercakap untuk dirinya sendiri. Mengejutkan tetamu anda dengan kek tradisional, dan, yakinlah, ramai yang ingin mengetahui rahsia pencuci mulut yang indah ini, seperti Perancis itu sendiri.

Resipi lain dari seluruh dunia