Peralatan dapur dan perkakas dapur:ketuhar dapur, cawan pengukur, pisau, mangkuk, pengisar, stewpan dengan bahagian bawah tebal, pukul, dapur, ayakan halus, acuan ais krim, filem berpegang, beku.
Bahan-bahannya
| Pistachios yang tidak diseludup, tidak diseludup | 200 g |
| Krim 33-35% | 500 ml |
| Susu | 250 ml |
| Telur | 4 pc |
| Gula | 200 g |
| Vanilla / Vanilla Extract / Vanilla Sugar | 1 buah / 1 sudu teh / 10 g |
| Air mendidih | 0.5 l |
Langkah memasak
- Benih mengupas 200 g shell pistachios.
- Tuangkan kacang sebanyak 0.5 liter air mendidih. Biarkan ia berdiri selama kira-kira 20 minit - selepas itu sekam akan menjadi lembut, mudah dibersihkan.
- Pisahkan kuning telur dari protein dalam 4 ayam telur. Untuk ais krim, hanya kuning diperlukan. Protein boleh dibekukan dan digunakan kemudian.
- Kami menghantar kacang kupas ke pengisar dan tuang 250 ml susu.
- Tuangkan pistachios dengan susu pada kelajuan tinggi selama 2 minit.
- Tuang 500 ml krim lemak (33-35%) ke dalam stewpan tebal. Tambah campuran pistachio di sana.
- Tuang juga 100 g gula.
- Kami memotong pod vanila dan mendapatkan benih (bukannya, anda boleh mengambil 1 sudu teh. Ekstrak vanila atau 10 g gula vanila).
- Kami meletakkan biji dan buah dalam stewpan. Tuangkan 100 g gula ke dalam marmar dan pukulan dengan teliti dengan pukul - sehingga mereka menjadi cahaya dan meningkatkan jumlah.
- Tetapkan stewpan pada api dan, terus kacau, masukkan campuran ke dalam mendidih. Sebaik sahaja gelembung mula muncul di permukaan, matikan api. Dalam kuning, masukkan campuran susu pistachio. Ini perlu dilakukan dalam bahagian-bahagian kecil, sentiasa disebat dengan pemukul sehingga kuning tidak curl. Tuang seluruh jisim ke dalam stewpan dan letakkan di atas dapur, menghidupkan api yang ringan.
- Rebus campuran itu, terus kacau dan menghalangnya dari mendidih. Sebaik sahaja krim mula menebal - keluarkan dari haba. Lulus campuran melalui penapis halus.
- Tuangkan jisim ke dalam acuan dan biarkan sejuk. Untuk mempercepat proses, anda boleh menetapkan acuan dalam bekas air ais.
- Kacau campuran penyejuk secara berkala, menghalang filem terbentuk.
- Apabila campuran mencapai suhu bilik - tutup bentuk dengan memegang filem dan pasang di dalam peti sejuk. Setiap 40 minit (sekiranya kita menetapkan pemasa!) Kami mengeluarkan acuan dan mencampurkan ais krim dengan sempurna - sehingga ia mengeras, ia perlu dilakukan kira-kira 4-5 kali. Jika anda mempunyai pembuat ais krim, anda boleh melakukan tanpa mencampurkan masalah. Anda boleh menggunakan ais krim dengan menambah apa-apa gula-gula untuk citarasa anda.
Resipi video
Pada video, anda dapat melihat secara terperinci semua peringkat penyediaan hidangan pencuci mulut yang indah - ais krim pistachio yang lazat.
Dan bagaimanakah anda, pembaca yang sayang, rasa tentang ais krim pistachio? Jika anda cuba memasaknya mengikut resipi yang dicadangkan - tuliskan tentang teraan anda.