Peralatan dapur dan perkakas dapur
- periuk
- pan
- sudu
- termometer makanan
- kain keju
- colander
- pisau
- papan pemotong
- bekas atau balang untuk menyimpan keju.
Bahan-bahannya
- Susu utuh - 10 l
- Yis mesophilic-thermophilic - 0.5 g
- Rennet cecair (mikrob) - 0.15 g
- Calcium Chloride - 2 ampul
- Garam - 450 g
- Air mendidih sejuk - 3 l
- Herba pedas (rosemary, bijak, lada merah, bawang putih) - 2 sudu teh.
- Minyak bunga matahari tanpa flavourless - 700 ml
- Minyak zaitun tambahan - 300 ml
Langkah memasak
Anda boleh memasak keju Feta di rumah mengikut resipi langkah demi langkah dengan gambar:
- Kami mengambil susu rumah atau ladang. Ia mestilah berkualiti. Jika anda tidak pasti tentang kualiti susu, maka anda perlu pasteurkannya. Untuk melakukan ini, panas susu ke suhu 71-72 darjah, tunggu 15-20 saat dan kemudian dengan cepat sejuk hingga suhu 29 darjah. Dalam susu pasteur, kami memperkenalkan kalsium klorida, yang boleh dibeli di farmasi. Ini mesti dilakukan untuk memulihkan keseimbangan kalsium. Selepas pemulihan kalsium, kami memanaskan susu ke suhu 32 darjah, terus mengaduk. Kami mengukur suhu susu dengan termometer khas.
- Ambil masam dan taburkan susu. Kami menunggu selama 3 minit dan campurkan masam dalam susu. Biarkan selama 30 minit untuk membiarkan susu masak. Pada masa yang sama, kami mengekalkan suhu. Jika dapur sejuk, maka kuali susu perlu ditutupi. Selepas itu, kita memanaskan susu ke suhu 34 darjah untuk memasuki enzim. 5 minit sebelum membuat enzim, kami mencairkannya dalam balang air suam hangat. Tuangkan enzim, kacau susu terus-menerus. Selepas itu, campurkan selama 1-2 minit dan biarkan susu selama 40-60 minit, tutup kuali dengan tudung.
- Selepas itu, sebilangan besar kale muncul dalam susu. Kami memasukkan pisau ke dalam jisim dan seterusnya. Serum harus muncul di dalam lubang. Potong cala ke dalam kiub. Mula-mula kita membuat jalur lebar 1.5 cm, kemudian potong kiub 1.5 cm lebar. Ini boleh dilakukan dengan pisau, atau anda boleh membengkokkan tusuk dengan huruf "P". Kami meninggalkan cala potong selama 10 minit, tutup dengan tudung.
- Tuangkan serum ke tahap cala cincang. Kami mula menguli dan pemanasan serentak. Selama 20 minit, panaskan kepada suhu 38-39 darjah. Pada masa yang sama, masakkan bijirin keju setiap masa. Pertama, kita campur dengan sangat hati-hati, berhati-hati untuk tidak menghancurkan kiub keju ke dalam bubur. Selepas ini, larihkan serum melalui colander dengan tisu. Sekiranya anda mempunyai susu berkualiti tinggi, maka anda akan mendapat hasil keju yang baik. Kami membuat simpulan kain dan menggantungnya selama 4 jam. Suhu semasa penggantungan tidak boleh melebihi 20 darjah. Adalah lebih baik bahawa suhu adalah 14-16 darjah.
- Selepas 4 jam kami melepaskan simpulan, putar keju dan gantungnya selama 18 jam. Semasa keju digantung, sediakan air garam. Untuk melakukan ini, larutkan garam dalam air masak sejuk (14 darjah). Potong kepala keju ke dalam 4-6 bahagian dan tenggelam dalam air garam. Kami tahan selama 6 jam jika setiap keping keju adalah sekurang-kurangnya 500 g. Selepas garam, kami sama-sama makan keju dengan segera atau simpan dalam bekas. Anda juga boleh meletakkan keju di minyak zaitun-bunga matahari dan rendam dengan herba.
- Untuk menyimpan keju dalam mentega, potong ke dalam kiub berukuran 1.5 cm dan masukkannya ke dalam balang, tuangkan rempah kegemaran anda. Tuang 30% minyak zaitun jumlah jisim dan 70% minyak bunga matahari. Keju Feta boleh disimpan di dalam peti sejuk selama beberapa bulan.
Resipi video
Kami menawarkan untuk melihat resipi video untuk penyediaan keju Feta. Penulis bercakap secara terperinci tentang setiap tahap memasak. Anda juga akan melihat keju feta yang mana hasilnya.
Pembaca yang dihormati, adakah anda suka keju feta? Anda boleh membuat produk sedemikian di rumah menggunakan resipi langkah demi langkah dari artikel ini. Adakah anda suka resipi? Apa yang akan anda ubah dalam komposisi ramuan atau dalam proses memasak? Tulis cadangan, ulasan dan komen anda.