Cendawan di dalam oven: resipi, trik dengan kerajang dan peranan beg kue

Champignons kaya dengan protein, fosforus, vitamin B dan bahan-bahan lain yang berharga kepada tubuh. Produk rendah kalori (kira-kira 27 kcal setiap 100 g) adalah tetamu yang kerap di atas meja penyokong gaya hidup sihat dan vegetarian.

Pilihan bahan utama

Champignons disenaraikan di antara cendawan paling selamat: walaupun produk mentah, jika ia berkualiti, tidak boleh diracuni. "Correct" champignons boleh diiktiraf oleh lima tanda.

1. Warna. Putih atau kuning air, matte. Spesimen gelap mungkin terletak di kaunter terlalu lama. Pengecualiannya adalah pengantin diraja aromatik dan cendana portobello, topi yang berwarna coklat perang.
2. Bau. Sekiranya, bukannya aroma cendawan yang menyenangkan, para jagoan champignons bau kelembapan dan kemurnian, lebih baik menolak pembelian.
3. Topi. Ia sepatutnya tanpa titik-titik gelap dan bintik-bintik. Topi yang licin dan licin adalah tanda produk yang telah tamat tempoh.
4. Ketahanan. Jika cendawan lembut kepada sentuhan, di dalam, kemungkinan besar, ia sudah mula membusuk.
5. Saiz. Untuk pemadat, spesimen bersaiz besar atau sederhana digunakan.

Teknologi memasak

Dalam kalangan kuliner, lebih daripada satu resipi untuk pengantin boneka yang dikenali, tetapi proses pembuatan hidangan selalu sama dan dilakukan dalam tiga tahap.

1. Penyediaan Champignon. Cendawan perlu dibersihkan dari kotoran, dibasuh, tetapi tidak disimpan dalam air untuk jangka masa yang panjang, jika tidak, mereka akan menyerap kelembapan yang tidak perlu dan gelap. Sesetengah sumber mengesyorkan hanya menyapu dengan tuala lembap. Anda boleh mengeluarkan filem dari topi (kemudian snek tidak akan menjadi gelap selepas penyejukan), atau anda tidak boleh mengeluarkannya (ia akan lebih baik untuk mengekalkan cendawan dalam bentuk). Berhati-hati mengeluarkan kaki dan gunakan satu sudu teh untuk mengeluarkan sebahagian daripada pulpa dari topi. Bergantung kepada resipi, kaki boleh digunakan untuk topi barangan.
2. Topping memasak. Sediakan pengisian dan teliti di dalam topi. Langkah ini adalah penting untuk merasakan makanan pembuka. Bergantung pada pengisian, champignons boleh berkhasiat, ringan, dan daging, dan vegetarian, pedas, dan asin, dan pedas.
3. Baking. Letakkan topi dalam satu lapisan dalam hidangan penaik atau pada lembaran pembakar, disejukkan dengan minyak sayuran atau ditutup dengan kertas. Hantar dipanaskan hingga 200 ° C selama 15-30 minit.

Pilihan Pemprosesan Hat

Jika anda hanya meletakkan pengisian dalam topi segar, makanan ringan akan disediakan dengan rasa cendawan yang unik. Walau bagaimanapun, anda boleh memberikan hidangan tambahan jika anda memprosesnya dalam satu daripada lima cara sebelum pemadat.

1. Tab mandi "Creamy". Tenggelamkan dalam mentega panas, tetapi tidak mendidih, teruskan api yang rendah selama sepuluh minit. Atau cuma minyak dengan mentega cair sebelum menyebarkan pengisian. Kaedah ini akan melindungi topi dari keriput semasa baking.
2. Menggoreng. Goreng dalam minyak panas di kedua-dua belah selama beberapa minit.
3. Memanggang. Letakkan dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 190 ° C selama tujuh minit, meletakkan satu sudu teh mentega atau krim masam dalam setiap topi.
4. Pickling. Dalam 50 ml minyak sayur-sayuran, tambahkan satu sudu jus lemon, cengkih bawang putih cincang, pasli cincang, garam dan cili secukup rasa. Sebarkan setiap topi dengan campuran pedas dan simpan di dalam peti sejuk selama setengah jam.
5. Mendidih. Rebus selama tiga hingga lima minit dalam air masin.

Topping

Penyumbat adalah inti selera. Sebagai pengisian, anda boleh menggunakan mana-mana produk yang digabungkan dengan satu sama lain, tidak ada had untuk eksperimen. Tetapi pertama, lebih baik menggunakan idea menang-menang. Pengisian yang dibuat mengikut resipi yang dijelaskan di bawah sepatutnya cukup untuk 10-15 topi besar.

Klasik

1. Memperbaiki kaki cendawan dengan grater kasar, goreng dalam minyak sayuran bersama dengan bawang cincang halus, tambah garam dan lada secukup rasa.
2. Tambah satu sudu keropok ke dalam bawang dan cendawan untuk bungkus, sejuk sedikit dan tambah 50-70 g keju parut.
3. Masukkan topi, pasangkan bahan kerja dengan krim masam dan taburkan dengan keju parut.

Daging

1. Masukkan 400 g daging cincang dalam kuali yang dipanaskan, campurkan dalam sekumpulan bawang hijau yang dicincang halus.
2. Apabila daging cincang berubah warna, tambahkan dua atau tiga cengkeh bawang putih, 200 g keju kotej dan satu pertiga daripada segelas serbuk roti yang dibakar dalam kuali kering.
3. Keluarkan dari haba, kacau dalam 50 g keju keras parut.
4. Masukkan topi, taburkan dengan keju parut.

Telur

1. Hidangkan dua telur rebus dan campurkan dengan kaki cendawan yang dicincang.
2. Masukkan 50-70 g keju parut, pasli dan bawang, campurkan dengan dua atau tiga sendok makan mayonis.
3. Jisim lada, tambah garam jika dikehendaki.

Perancis

1. Sasser 100 g bawang cincang hingga lembut, tuangkan 150 g kalkun ke dalam kepingan kecil dalam kuali. Goreng selama 10-15 minit.
2. Memperkenalkan kaki cendawan cincang.
3. Masukkan garam dan lada secukup rasa, aduk dalam 100 ml krim (15-20%), renehkan selama api kecil selama lima minit.
4. Masukkan topi, taburkan dengan keju parut.

Kentang

1. Kupas 300 g kentang segar dan rebus dalam air asin sehingga lembut.
2. Tiriskan air, proses sayuran dengan pengisar, mencampurkan satu sendok makan mentega,
3. Masukkan 50 g keju parut dan tiga sudu bawang hijau yang dicincang halus.
4. Masukkan topi, bakar.
5. Lima hingga sepuluh minit sehingga siap untuk taburkan bahan kerja dengan keju parut.

Ketam

1. Cincang bawang merah yang halus (dua) spasser dalam dua sudu mentega.
2. Campurkan 250 g daging kepiting cincang, bawang sejuk, empat sudu serbuk roti.
3. Untuk rasa, tambah thyme dan garam.

Nasi

1. Rebus 50 g beras dalam air masin.
2. Dalam minyak sayur-sayuran, goreng kaki cincang cincang dan bawang cincang sehingga coklat keemasan.
3. Kacau beras, garam dan lada.

Sayuran

1. Cincang kaki cincang cincang dan bawang dalam minyak sayuran.
2. Kacau lobak parut (separuh buah), dicincang tomato dan lada, potong dill dicincang.
3. Memperkenalkan tiga sudu teh krim masam dan pasta tomat, tambah garam dan rempah-rempah secukup rasa, tutup kuali dan simmer campuran sayuran di atas api yang rendah selama 10-15 minit.

Ham

1. Goreng bawang dan kaki cendawan, dipotong menjadi kiub, sehingga keemasan di goreng dalam minyak sayuran. Masukkan lada dan garam secukup rasa.
2. Potong 200 g ham (atau daging) dengan jerami nipis, hantar ke dalam campuran bawang dan cendawan selama lima minit.
3. Keluarkan dari haba dan, setelah disejukkan, kacau 100 g keju parut.
4. Masukkan topi, taburkan dengan keju parut.

Ayam

1. Dalam kuali yang dipanaskan dengan minyak sayuran, goreng bawang cincang halus selama dua minit, kembangkan fillet ayam potong kepada kepingan sederhana (150 g) dan kaki cendawan dicincang.
2. Lima minit kemudian, tambahkan satu sendok teh krim masam dan 15-10 g tepung. Keluarkan dari dapur.
3. Setelah menyejukkan, gabungkan dengan dua buah cincang lada yang dicincang halus (dianjurkan menggunakan pod warna yang berbeza untuk membuat snek kelihatan lebih cerah).
4. Masukkan topi dan taburkan dengan keju parut.

Keju kotej

1. Goreng kaki cendawan dalam minyak sayur sehingga coklat keemasan.
2. Selepas penyejukan, menggabungkan dengan 300 g keju kotej, telur mentah.
3. Untuk rasa, campurkan dill dicincang, lada dan garam.
4. Masukkan topi, gris dengan kuning telur mentah.

Diet

1. Potong terung dalam kiub kecil, tambah garam dan bilas selepas lima minit.
2. Campurkan dengan bawang cincang halus (dianjurkan untuk menggunakan bawang merah Yalta) dan kaki cendawan yang dicincang. Letakkan jisim dalam hidangan penaik dan letakkan selama seperempat jam dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 220 ° C. Kacau campuran secara berkala.
3. Setelah penyejukan, gabungkan dengan satu atau dua sendok makan krim masam rendah lemak atau yogurt semulajadi.
4. Masukkan topi dan taburkan dengan keju Adyghe parut (50 g).

3 lagi petua

Suri rumah yang berpengalaman menjamin bahawa sebelum memerah topi yang anda perlukan untuk garam sedikit, tetapi jika cendawan dipanggang dengan mayonis, keju atau lain-lain yang mengisi dengan rasa yang jelas, ini tidak perlu. Berikut adalah tiga lagi rahsia yang digunakan oleh suri rumah yang masuk akal.

1. Beg pastri. Anda boleh memberi pembuka selera dengan rupa perayaan dan asli dengan mengisi topi dengan mengisi menggunakan beg pastri (asterisk muncung). Kaedah ini hanya sesuai jika pengisian cukup cair, contohnya, kentang tumbuk.
2. Kerajang. Satu helah mudah akan membantu memelihara cendawan cendawan: tutup bahan kerja dengan kerajang, dan tujuh hingga sepuluh minit sebelum hidangan sudah siap untuk mengeluarkannya supaya cendawan coklat.
3. Rempah. Bermain dengan rempah-rempah, anda boleh mendapatkan rasa makanan ringan yang tidak dapat dilupakan. Sebagai contoh, topi yang disumbat boleh ditaburi dengan kacang hancur, labu atau biji bunga matahari, dan biji-bijian.

Dalam forum kuliner, suri rumah yang bijak berkongsi pengalaman mereka: anda boleh mengisi topi dengan mengisi dan menghantarnya ke peti sejuk, dan apabila panggilan tak dijangka mengumumkan kedatangan tetamu yang pasti, hanya mengambil kosong, taburkan dengan keju parut dan hantar ke oven.

Suapan

Champignons yang disumbat boleh dihidangkan panas, tetapi mereka juga baik apabila disejukkan. Hidangan ini kelihatan hebat pada hidangan rata yang ditutup dengan daun salad, dikelilingi oleh tomato ceri, penari, zaitun, kepingan lada loceng. Potong alpukat, anggur jeruk atau gooseberry akan kelihatan agak tidak menyenangkan.

Di atas meja anda boleh meletakkan plat dengan keping keju, bakul dengan roti pita wangi. Hidangkan bijirin rebus (contohnya, bulgur, couscous, beras), kentang, mi buatan sendiri sebagai hidangan sampingan.

Resipi sayur-sayuran lain