Terung yang disumbat: bagaimana untuk membakar dan menapai "bot" dengan pengisian

Terung di negara-negara timur dipanggil "sayur-sayuran panjang umur" dan disyorkan untuk orang tua. Sayur-sayuran kaya dengan zat-zat yang penting untuk menguatkan saluran darah dan menghalang penyakit jantung. Kalium, fosforus, natrium, kuprum, asid askorbik, vitamin PP dan B - anda boleh menyenaraikan kegunaan dalam komposisi selama-lamanya. Supaya terung itu tidak kehilangan zat penting, ia mestilah disiapkan dengan betul. Penyelesaian terbaik ialah membakar. Tetapi hanya sayur-sayuran yang dibakar adalah perkara biasa, tetapi jika anda menghiraukannya, itu tidak memalukan untuk melayani mereka untuk pesta makan malam.

Terung yang disumbat boleh disediakan dengan cara lain - untuk menapai. Sebagai pengisian, gunakan wortel atau kubis. Pembuka selera adalah pedas, pedas, aromatik. Ia sesuai dalam menu harian, dan dalam perayaan.

Penyediaan "borang": 4 peraturan

Untuk memasak terung yang disumbat, anda perlu menyediakan "borang" terlebih dahulu. Penampilan dan rasa hidangan yang boleh dilihat bergantung pada ini. Membuat kesilapan di peringkat persediaan - merosakkan karya kuliner. Untuk mengelakkan ini berlaku, ingatlah empat peraturan.

1. Pilih sayuran yang betul. Terung bersaiz sederhana sesuai untuk pemadatan. Adalah penting bahawa sayur-sayuran muda, kerana dengan "umur" mereka kehilangan rasa mereka, dan bahkan menjadi berbahaya kerana kandungan yang tinggi kandungan toksik daging kornet. Ia adalah mungkin untuk menentukan "umur" sayuran oleh kulit dan batang: kulit sayur-sayuran muda tanpa lipatan atau bintik-bintik, tangkai hijau, tidak kering.
2. Kami membuat "borang". Untuk menghias terung untuk membuat roti di dalam oven, anda perlu membuat "acuan" dari mereka. Ia boleh menjadi "bot" atau "tong". "Bot" akan berubah jika terung dibahagikan kepada dua bahagian dan dengan bantuan sendok mengeluarkan daging. Ia sama ada dibuang atau ditambah kepada pengisian. "Barel" dibuat dengan memotong terung ke beberapa kepingan besar: anda perlu mendapatkan silinder tanpa bahagian bawah. Pulpa juga perlu dibersihkan. Apa jenis "acuan" yang dibuat adalah perkara keutamaan peribadi. Tetapi pemadam "bot" sedikit lebih mudah: anda tidak perlu berfikir bahawa pengisian akan jatuh dari belakang.
3. Rendam. "Borang" terung perlu direndam dalam air sejuk masin selama 30 minit, dan kemudian teruskan. Lakukan sama dengan pulpa, jika anda merancang untuk menggunakannya dalam hidangan. Rawatan adalah perlu untuk "mengeluarkan" daging korna, yang dianggap racun. Bersama daging kornet, kepahitan ciri juga akan hilang. Selepas mengeluarkan bot dari bekas di mana mereka direndam, basuh mereka di bawah air dan barang. Satu cara alternatif untuk menghilangkan kepahitan ialah mendidih sayur-sayuran memotong dalam setengah lima minit selepas mendidih.
4. Memasak mengisi. Walaupun terung direndam, anda perlu menyediakan pengisian. Betulkan barangan biru kecil dengan bahan mentah, tetapi hampir siap.Sebagai contoh, daging cincang atau cendawan digoreng dalam kuali, dan kemudian diisi dengan "bot" mengisi dan dibawa ke kesediaan dalam ketuhar. Jika anda menggunakan pemadat mentah, maka semasa dimasak, "tin" terung dibakar. Terutamanya jika anda menggunakan daging cincang sebagai pengisian.

Resipi terung yang disiram dalam ketuhar: pilihan untuk pemakan daging ...

Selalunya, suri rumah mengandungi terung dengan daging, dan kemudian bakar dalam ketuhar. Ternyata hidangan kedua penuh - lezat, aromatik, hangat. Lebih baik mengambil daging babi dan daging lembu dan membuat daging cincang dari mereka (1: 1), tetapi anda boleh memasukkan terung dengan potongan ayam atau ham. Sayur-sayuran ditambah kepada ramuan daging - tomato, bawang, lobak. Anda boleh campurkan pemadat dengan mana-mana padi, dan tiada hidangan sampingan diperlukan. Telur tradisional yang disumbat dengan daging mempunyai kerak keju, tetapi keju tidak boleh digosok di atas.

Hidangan lazat tidak akan berfungsi tanpa rempah. Untuk set tradisional (garam, lada hitam), anda boleh menambah paprika tanah, herba kering Itali, basil, ketumbar, pasli - bidang untuk eksperimen masakan adalah besar.

Dengan daging cincang dan keju

Ciri-ciri Terung yang disumbat dengan daging cincang boleh dihidangkan sebagai hidangan utama, menawarkan hidangan sampingan kepadanya - sebarang bijirin, spageti atau kentang tumbuk. Dalam kes ini, lebih baik menyediakan "perahu". Jika anda bercadang untuk memberi terung sebagai makanan ringan, ambil sayur-sayuran berukuran sederhana dan buatlah "tong" kecil. Jangan buang pulpa: mengikut resipi ia pergi ke pengisian.

Bahan-bahan

• terung muda - empat keping;
• daging cincang - 300 g;
• keju keras - 100 g;
• tomato - dua sayuran besar;
• lada loceng - satu besar;
• bawang merah - dua bawang sederhana;
• bawang putih - dua ulas;
• minyak bunga matahari - untuk menggoreng;
• pasli - pada kehendak;
• perisa secukup rasa.

Tahap

1. Rendam "perahu" sesuai peraturan. Rendam pulpa terung secara berasingan. Selepas merendam "bentuk" tuangkan air mendidih dan rebus selama lima minit.
2. Cincang lada, tomato, bawang dalam kiub kecil. Potong daging "yang berwarna biru".
3. Kacau bawang. Apabila ia menjadi emas, masukkan pemadat itu. Goreng selama tujuh minit. Penyumbat harus menjadi rapuh.
4. Tambah tomato, lada, pulpa terung. Languish sepuluh minit.
5. Tambah rempah dan bawang putih melalui media.
6. Isikan bot dengan pengisian. Taburkan dengan keju parut di atas.
7. Bakar dalam ketuhar selama 30 minit. Suhu - 180 ° C
8. Apabila berkhidmat, taburkan dengan pasli dicincang halus.

Dalam bahasa Turki

Ciri-ciri Terung dengan daging cincang - kad "lawatan" masakan Turki. Suri rumah Turki tidak menaburkan bot dengan keju, ia mengganggu aroma rempah yang menakjubkan. Keanehan hidangan ini adalah pengisian daging berair yang direndam dalam "nota" tomato. Menurut resipi, "bot" disediakan secara berasingan, daging cincang - secara berasingan, dan kemudian dibawa di bawah "penyebut biasa" dalam ketuhar. Tetapi anda juga boleh membuat "bentuk" mentah: maka masa penaik akan meningkat hingga 30 minit.

Bahan-bahan

• "Blue" - empat sayuran;
• daging cincang - 400 g;
• bawang merah - dua bawang besar;
• tomato - dua tomato merah besar;
• lada panas - satu sayuran;
• pes tomato - dua sudu besar;
• bawang putih - empat ulas;
• sup daging - gelas;
• minyak sayuran - untuk menggoreng;
• perasa (garam, paprika, campuran lada panas) - secukup rasa;
• mana-mana sayuran - mengikut kehendak.

Tahap

1. Sediakan terung: potong separuh dan rendam dalam air masin selama 30 minit.
2. Tumis bawang putih dalam minyak panas, tetapi hanya ringan. Apabila cengkeh menyerah aroma mereka, ia akan dikeluarkan. Jika bawang putih terbakar, terung akan menjadi pahit.
3. Dadu bawang. Tuangkan ke dalam minyak berperisa bawang putih. Lulus minit.
4. Tambah daging cincang. Kacau dan pecah sekejap secara teratur, masak sehingga separuh masak.
5. Tambah rempah, pes tomato, sup. Rebus mengisi selama sepuluh minit.
6. Tuangkan tomato, cincang halus pulpa tomat dan kirimkan ke stewpan, di mana pengisian disediakan. Rebus bersama selama tujuh minit.
7. Keringkan bahagian terung dengan serbet. Goreng di semua sisi. Sayur-sayuran perlu menjadi lembut.
8. Buat "bot" dengan mengeluarkan tengah dari terung. Isikan "borang" dengan pengisian tomato dan daging. Letakkan lada cabai di atas - ia akan memberikan aroma yang menyenangkan dan "speck".
9. Masukkan ketuhar (panaskan hingga 200 ° C). Sepuluh minit kemudian, hidangan itu siap. Hidangkan dengan murah hati ditaburi dengan herba.

Dengan ham dan telur

Ciri-ciri Hidangannya hangat dan cantik. Jadi, anda boleh hanya "bot", dari "tong" telur akan mencurahkan. Di atas hidangan anda boleh taburkan dengan mana-mana herba.

Bahan-bahan

• terung - dua sayuran;
• bawang merah - satu bawang;
• tomato - satu tomato besar;
• telur puyuh - empat keping;
• ham - 200 g;
• keju keras - 100 g;
• perasa untuk rasa;
• minyak zaitun - untuk menggoreng.

Tahap

1. Sediakan bot. Jangan buang pulpa, ia juga akan pergi ke pengisian.
2. Cincang bawang dengan sempurna, goreng hingga keemasan. Tambah diced ham, daging terung, dan tomato cincang. Musim mengisi untuk rasa dan goreng selama tujuh minit.
3. Stuff the eggplants. Buat lebih mendalam dalam mengisi dan pukul dalam telur: satu telur untuk satu setengah.
4. Taburkan "bot" dengan keju parut. Bakar selama 35 minit pada 180 ° C.

... dan bagi mereka yang tidak suka daging

Terung secara pilihan disumbat dengan daging. Anda boleh membuat "versi ringan" hidangan dan menggunakan sayur-sayuran, cendawan, walnut, keju kotej sebagai pengisian. Jika terung dengan pengisian daging terbaik disajikan panas, "biru" dengan tengah bukan daging lazat dan sejuk.

Dengan sayur-sayuran

Ciri-ciri Terung yang disumbat dengan sayur-sayuran dimasak dengan cepat di dalam ketuhar. Hidangan ini terasa enak, aromatik, enak: sayur-sayuran mempunyai warna yang bagus, berjalan baik bersama-sama. Hidangan ini sesuai untuk menu vegetarian.

Bahan-bahan

• terung - dua sayuran sederhana;
• tomato merah - dua keping;
• wortel - satu tanaman akar;
• bawang - satu kepala;
• lada loceng - satu;
• bawang putih - cengkih;
• Dill, pasli - setengah tandan;
• perasa - secukup rasa;
• minyak sayuran - untuk menggoreng.

Tahap

1. Sediakan bot. Jangan lupa untuk merendam mereka supaya kepahitan itu hilang. Rebus lima minit dalam air mendidih.
2. Parut lobak. Potong lada, bawang dan tomato ke dalam kiub kecil, lulus bawang putih melalui media.
3. Tumis bawang dan wortel. Apabila mereka menjadi emas, tambahkan lagi sayur-sayuran yang dimaksudkan untuk mengisi, musim secukupnya. Rebus selama sepuluh minit.
4. Isikan bot dengan mengisi. Bakar pada 200 ° C selama 15 minit. Hidangkan dengan murah hati ditaburi dengan herba cincang.

Dengan cendawan

Ciri-ciri Resipi terung yang disumbat dengan cendawan melibatkan penggunaan cendawan, tetapi anda boleh menggantikannya dengan cendawan liar - rasa akan menjadi lebih ekspresif. Eksperimen dengan perisa: oregano, pala, tanah lada putih dicampur dengan baik dengan cendawan.

Bahan-bahan

• terung - empat keping;
• champignons - 300 g;
• bawang merah - satu keping;
• tomato - dua tomato besar;
• perasa - untuk dipilih;
• minyak zaitun - untuk menggoreng.

Tahap

1. Sediakan bot. Jangan buang pulpa - ia pergi ke pengisian.
2. Potong cendawan ke dalam kepingan. Goreng, dan apabila cecair yang berlebihan hilang, tambah bawang dan tahan api selama lima minit lagi.
3. Goreng secara berasingan daging "biru" dan tomat dadu.
4. Campurkan komponen pengisian. Stuff the eggplants. Hantar bot ke dalam ketuhar, bakar selama kira-kira 35 minit pada 180 ° C.

Dengan keju kotej

Ciri-ciri Terung dengan pengisian dadih - hidangan ringan. Adalah lebih baik untuk menambahnya dengan salad sayuran segar, tetapi boleh dihidangkan dengan hidangan daging, bersama dengan hidangan sampingan. Para tetamu boleh menikmati terung seperti snek.

Bahan-bahan

• terung - empat sayuran sederhana;
• keju kotej rendah lemak - 200 g;
• keju keras - 150 g;
• bawang putih - tiga ulas;
• telur ayam - satu bahagian;
• lada, garam - secukup rasa;
• pasli - setengah tandan.

Tahap

1. Buat bot. Jangan buang pulpa.
2. Gosokkan keju kotej dengan sudu, tambah keju parut, herba cincang dan bawang putih yang dilalui oleh akhbar itu. Musim mengisi untuk rasa.
3. Masukkan pulpa terung kepada pengisian. Pukul telur mentah. Campurkan dengan baik.
4. Bakar "bot" yang disumbat selama 30 minit. Suhu - 180 ° C

Dengan kacang

Ciri-ciri Hidangan dengan sentuhan Georgia. Untuk menguatkannya, tambah cilantro untuk mengisi. Terung atau sejuk, terung yang disumbat dengan kacang-kacangan sama-sama enak. Hidangkan "biru" dengan kacang sebagai makanan ringan. Mereka boleh disumbat dengan "bot" dan "tong". Pengisian ini sering dijumpai dalam gulungan terung. Resipi itu menunjukkan bahawa "acuan" akan berubah menjadi "al dente". Jika anda suka sayur-sayuran lembut, maka anda boleh pra-masak "tin" selama 15 minit, dan kemudian barang dan bakar mengikut resipi.

Bahan-bahan

• terung - empat sayuran;
• walnut - setengah gelas;
• mayonis atau krim masam - empat sudu besar;
• keju keras - 100 g;
• sayuran (cilantro, pasli, dill) - oleh mata;
• bawang putih - secukup rasa;
• perasa - pilihan.

Tahap

1. Buatkan tong daripada terung. Selepas merendam, rebus selama lima minit dalam air mendidih.
2. Tuang kacang dengan pengisar atau mortar.
3. Campurkan kacang, krim masam (mayones), keju parut, tambah herba cincang, bawang putih. Musim untuk rasa. Inilah pengisian.
4. Stuff the eggplants. Taburkan dengan keju di atas. Letakkan dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 ° C selama 15 minit.

2 cara untuk bersedia untuk kegunaan masa hadapan

Delicious bukan sahaja terung bakar yang dibakar, tetapi juga "biru" dengan pengisian, yang disediakan oleh kaedah penapaian. Mengikut tuan rumah, sayur-sayuran pedas yang ditanam terbang di meja dalam hitungan minit.Memasak pembuka selera semudah membakar "bot" dalam ketuhar, tetapi ia akan mengambil lebih banyak masa. Sekiranya anda ingin mengejutkan tetamu dengan terung yang disumbat berasaskan sauerkraut, ingat bahawa untuk menanam sayur-sayuran, anda memerlukan masa: anda boleh cuba "yang biru" hanya tiga hari selepas persiapan.

Dihiasi dengan lobak merah

Ciri-ciri Terung yang disumbat dengan wortel dan bawang putih pedas. Pembuka selera boleh dipelbagaikan dan menu perayaan, dan setiap hari. Adalah penting untuk mengekalkan perkadaran untuk menjadikannya lazat. Jika anda suka makanan ringan yang sangat pedas, tambahkan cabai cili.

Bahan-bahannya

• Saiz sederhana "Biru" - 1 kg;
• wortel - tiga sayuran besar;
• bawang putih - enam ulas;
• garam - satu dan setengah sudu;
• cuka (6%) - satu sudu;
• lada hitam - lima kacang;
• daun bay - satu;
• air - 700 ml (untuk air garam).

Tahap

1. Sediakan terung: keluarkan ekor sayur-sayuran yang dibasuh. Buat potongan longitudinal pada setiap terung. Ia sepatutnya jauh untuk pertengahan sayuran.
2. Lipat terung dalam periuk besar, tambah setengah sudu teh garam, tuangkan air mendidih (sayur-sayuran harus ditutup dengan air). Rebus selama lima minit.
3. Letakkan sayur-sayuran di atas rak dawai, hancurkan penindasan. Peranannya boleh dimainkan oleh bekas air. Simpan sayur di bawah penindasan sehingga mereka sejuk. Ia adalah perlu bahawa cecair berlebihan telah hilang - terung akan menjadi padat, kehilangan kepahitan.
4. Potong lobak, masukkan bawang putih yang dihiris itu.
5. Gosok dinding dalaman terung melalui potong dengan garam, letakkan lobak merah dan bawang putih.
6. Lipat terung yang disumbat di dalam bekas. Apabila memilihnya, ingat bahawa penindasan akan diletakkan di atas sayuran. Anda boleh menggunakan, misalnya, itik.
7. Rebus perap: rebus 700 ml air, masukkan garam dan rempah yang masih tinggal. Apabila perapian telah menyejuk sedikit, tuangkan cuka ke dalamnya.
8. Tuangkan terung dengan pengasam. Letakkan sayur di bawah penindasan. Simpan pada suhu bilik selama tiga hari, kemudian hantar ke peti sejuk selama sehari, kemudian cuba.

Kubis disumbat

Ciri-ciri Sauerkraut yang disumbat dengan kubis akan menjadi tambahan yang baik untuk kentang lenyap, ladu dengan kentang, ladu dan hidangan daging. Apabila berkhidmat, tuangkan sayur-sayuran jeruk dengan minyak sayuran - ia rasa lebih baik.

Bahan-bahannya

• "Biru" - 1.5 kg;
• kubis putih - 400 g;
• wortel - dua besar;
• lada manis - dua keping;
• bawang putih - dua ulas;
• air - 1.5 l (untuk air garam);
• garam - 70 g (air garam);
• rempah - pilihan.

Tahap

1. Basuh terung, keluarkan batang. Buat punctures pada setiap sayuran dengan garpu di beberapa tempat.
2. Lipat terung dalam periuk, isi dengan air (untuk dilindungi). Selepas mendidih, rebus selama lima minit. Selepas penyejukan, potong dalam sepanjang panjang: anda perlu mendapatkan dua bahagian yang disambungkan.
3. Sediakan pengisian: rebus kubis, lada cincang, lobak merah. Campurkan sayur-sayuran. Keluarkan bawang putih di sini. Garam dan tinggalkan sebentar, supaya kubis itu mula jus.
4. Terlibat dalam penyediaan air garam: tambah garam ke dalam air, mendidih, sejuk.
5. Sapu dengan jus yang disediakan "biru". Barang itu. Balut dengan benang supaya tidak terbelah.
6. Bahan-bahan terong di dalam mangkuk yang dalam. Tekan di atas kuk. Biarkan tuangkan pada suhu bilik selama dua hari, kemudian dimasukkan ke dalam peti sejuk selama sehari, dan anda boleh mencuba.

Terung yang disumbat mudah dibuat pada musim - semua bahan boleh didapati. Tetapi apa yang perlu dilakukan apabila musim panas berakhir? Suri rumah yang berjimat di dalam peti sejuk akan sentiasa mencari kosong. Telur dibekukan hanya selepas rawatan haba, sebaliknya selepas mengeringkan sayur-sayuran akan berubah menjadi "bulu kapas pahit". Sebelum pembekuan, "yang sedikit biru" boleh direbus, dibakar di dalam ketuhar atau dibuang. Jangan lupa tentang pra-perendaman. Jika semua peraturan dipenuhi, anda boleh menggembirakan rumah dengan terung yang disumbat pada bila-bila masa: ia akan mencukupi untuk memadamkan kekosongan untuk sayur-sayuran jeruk atau "bentuk" untuk penaik.

Resipi sayur-sayuran lain