Peralatan dapur dan perkakas dapur:
- pisau dapur;
- papan pemotong;
- mangkuk untuk daging cincang;
- Pengisar kasar.
Bahan-bahannya
| Daging babi | 250 g |
| Daging lembu | 250 g |
| Bawang besar | 1 pc |
| Ketumbar tanah | untuk rasa |
| Garam | untuk rasa |
| Cilantro | 1/2 rasuk |
| Air bersih | 50-75 ml |
Avicenna menggunakan sifat bermanfaat cilantro untuk menenangkan sakit, berdebar-debar, merawat gangguan perut dan merangsang selera makan.
Langkah memasak
- Kami membersihkan dan memotong bawang dalam kiub kecil. Untuk mengelakkan bawang dari pecah, biarkan ekor di atasnya apabila memotong, potong bawang memanjang menjadi dua bahagian dan buat sayuran 1-3 mm tebal di sepanjang teras, tidak sampai ke ekor, kemudian potong kiub kecil. Masukkan bawang dalam mangkuk untuk pemadat.
- Taburkan bawang cincang dengan garam secukup rasa dan masak dengan tangan sehingga jus muncul. Teknik ini akan memberi daging cincang satu aroma dan rasa tambahan.
- Kami memotong daging babi (250 g) dan daging lembu (250 g) ke dalam kepingan kecil dan memutarkannya melalui penggiling daging dengan jaring yang besar ke dalam mangkuk dengan bawang. Sebaiknya, daging untuk khinkali harus dicincang halus dengan pisau, tetapi kaedah penyediaan yang dicadangkan juga dibenarkan.
- Cincang dengan sayuran hijau (1/2 sekumpulan), masukkan daging cincang, taburkan dengan ketumbar tanah secukup rasa, campurkan daging cincang dengan teliti dengan tangan anda.
- Tambah sedikit air (50-75 ml) ke daging cincang, ini akan memberikan juiciness. Sapukan dengan teliti dengan satu sudu atau tangan. Minyak khinkali harus lembab dan berair.
Penyumbat sudah siap, ia kekal untuk membuat doh dan memasak khinkali.
Resipi video
Anda boleh mengetahui maklumat tambahan dan sangat berguna dengan menonton video yang dicadangkan. Ia bercakap mengenai prinsip-prinsip utama memasak daging cincang, mengenai kaedah pencampuran dan ciri-ciri khas bahan-bahan yang ditambah.
Pembaca yang dihormati, setelah mengkaji resipi yang ditawarkan hari ini, anda mendapat idea tentang cara menyediakan bahan daging cincang sebenar untuk hidangan Khinkali kebangsaan Georgia.
Anda belajar tentang beberapa kerumitan untuk mendapatkan tampalan daging segar yang berair dan beraroma. Sudah tentu, untuk mendapatkan rasa sebenar khinkali, perlu menggunakan daging domba, seperti yang dilakukan di Caucasus. Tetapi pilihan yang dicadangkan lebih disesuaikan dengan masakan Eropah, dan anda mempunyai hak untuk mengubahnya.