Resipi terbaik untuk adunan ragi untuk pai

Bagi mereka yang suka membuat pai, terutama untuk peminat ragi - kami akan memberitahu anda resipi yang menakjubkan untuk doh dengan yis segera. Dan ya, untuk menguli dengan betul - kami mengingatkan anda bahawa anda hanya perlu bekerja dengan ragi segar - lihat tarikh tamat tempoh pada pakej.

Resipi klasik untuk adunan ragi untuk pai adalah mudah - walaupun orang yang tidak pernah memegang pin rolling di tangannya boleh menggunakannya, dan kualiti produk tidak akan terjejas sama sekali. Anda hanya memerlukan sedikit kesabaran dan ramuan baking tradisional.

Varieti Adunan dan Ragi

Adonan ragi boleh dicampur dengan atau tanpa adunan. Doh adalah campuran air, yis dan tepung. Terima kasih kepadanya, doh itu sesuai, ia menjadi subur dan kekal semasa baking. Opara boleh cair (30% daripada jumlah tepung) atau tebal - sehingga 50%, masing-masing. Perbezaannya adalah bahawa penyediaan adunan cair lebih mudah untuk dikawal - ia menjadi lebih perlahan, yang bermaksud ia bertahan lebih lama. Dengan bantuan doh, mereka menyediakan adunan yeast yang kaya untuk pai, dan doh tanpa daging digunakan untuk baking baking.

Anda mungkin berminat bagaimana ragi hidup berbeza dengan yis kering. Resipi sering menunjukkan "satu sendok teh kering" atau "setengah cawan ditekan" - adakah mereka boleh dipertukarkan? Ya, pelbagai jenis boleh digunakan dengan kejayaan yang sama. Ia semua bergantung kepada pengilang, tetapi secara purata satu sudu teh bersamaan dengan 10 gram yis segar - berat kiub boleh dilihat pada pakej.

Ibu suri yang berpengalaman mengatakan yis yang ditekan lebih baik daripada yis kering: dengan mereka, adunan itu meningkat dengan lebih baik, dan roti itu keluar dengan lebih enak dan tanpa sebarang bau yang tidak menyenangkan. Sekiranya tidak terdapat "kiub hidup" di tangan, disyorkan untuk mencairkan campuran kering dalam air suam, dan kemudian hanya bergabung dengan tepung. Doh untuk pai dengan yis kering menang, jika anda perlu membuat pai dengan cepat - anda boleh mencurahkannya ke dalam tepung tanpa perlu menegaskan.

Doh doh

Adunan yeast rebus untuk pasties bakar adalah lebih baik daripada tidak wajar. Ia secara tradisinya digunakan untuk pastri kaya dengan banyak gula dan lemak.

Ramuan untuk adunan:

• 0.5 kilogram tepung;
• 2 kuning telur;
• 2 sudu minyak sayuran;
• 2-3 sudu gula;
• 1/4 sudu teh garam.

Bahan-bahan untuk adunan:

• 30-50% daripada jumlah tepung;
• segelas air rebus yang sejuk;
• satu sudu teh yis.

Komponen mesti digabungkan dalam mangkuk yang dalam dan dihantar ke tempat yang hangat untuk naik. Apabila adunan itu sesuai, dan busa tebal muncul di dalam bekas, ia boleh dicampur dengan bahagian utama tepung, tambah bahan-bahan yang lain (minyak sayuran, telur, gula) dan menguli adunan pai.

Doh doh

Pai juga boleh disediakan tanpa penyertaan adunan - sesuai jika anda memerlukan adunan ragi untuk pai goreng. Ia juga membuat gulung, pancake, pizza dan produk tepung lain dengan kandungan muffin yang rendah.

Anda perlu:

• 0.5 kilogram tepung;
• segelas air (anda boleh menggunakan susu atau kefir);
• satu sudu teh yis;
• 2 sudu teh gula untuk adunan manis, untuk teh tanpa gula -;
• 0.5 sudu teh garam.

Tidak seperti yang sebelumnya, resipi pastri pastri yang tidak dimaklumkan menyiratkan anda mencampur semua bahan dalam satu perjalanan.

1. Larutkan ragi dalam air suam (susu atau kefir) dan tuangkan telur kepada mereka, sebelum bercampur dengan gula dan garam.
2. Masukkan tepung dan mentega, masak sehingga rata.Bentuk bola dari jisim siap dan hantar ke tempat yang hangat untuk bangkit.
3. Apabila jisim menjadi 1.5-2 kali lebih besar, kembalikan lagi - kini semuanya siap untuk model.

Adunan yeast puff

Puff pastry lebih mudah dibeli daripada memasak. Tetapi jika anda ingin membuat pai buatan sendiri dari adunan tahi lalat, maka semua komponennya mestilah buatan sendiri dan semula jadi.

Anda perlu:

• 0.5 kilogram tepung;
• segelas air;
• 2 sudu teh yis kering;
• 100 gram mentega;
• 1-2 sudu gula;
• kuning telur;
• garam secukup rasa.

Memasak

1. Mulailah dengan membuat pinggan mangkuk: tuangkan air ke dalam bekas yang dalam dan larutkan ragi di dalamnya, tuangkan setengah gelas tepung dan kacau sehingga rata, kemudian tutupi jisim dengan kain dan hantar ke tempat yang hangat untuk naik.
2. Apabila campuran span siap sepenuhnya, tambah segelas air, segelas tepung dan garam ke dalamnya, kembalikan hidangan selama setengah jam ke tempat yang hangat.
3. Tuang tepung yang tersisa, sepertiga mentega, kuning telur dan garam ke dalam jisim. Selepas menguli doh dengan teliti, anda perlu berehat semula selama kehamilan selama kira-kira satu setengah jam.
4. Kini anda boleh membentuk lapisan. Letakkan semua adunan untuk membuat jalur bentuk segi empat tepat.
5. Pada separuh kepingan, letakkan mentega yang tersisa dari penyediaan, tutupnya dengan separuh kedua dan tegaskan secarik tepi.
6. Ulangi prosedur dengan menggulung dan melipat dua kali lagi. Akibatnya, doh harus dilipat empat kali, kemudian hantar ke peti sejuk selama 20 minit.

Pastri ragi untuk pai adalah lebih baik untuk ketuhar daripada untuk menggoreng dalam kuali.

Daging ragi cepat

Terdapat sekurang-kurangnya produk di dapur, tidak ada telur di dalam peti sejuk, tetapi hanya tepung dan ragi dari bahan-bahannya? Anda mempunyai peluang untuk menyediakan adunan ragi untuk pai tanpa telur, yang akan keluar tidak lebih buruk daripada mentega. Satu-satunya kaveat adalah bahawa ia adalah lebih baik untuk tidak menggunakannya untuk mengisi manis.

Apa yang anda perlukan:

• 0.5 kilogram tepung;
• segelas air;
• sudu teh ragi:
• garam.

Untuk pai cepat, anda boleh melakukan tanpa doh, dan segera kacau yis dengan air, tambah garam dan tepung. Di tempat yang hangat, jisim yang dihasilkan akan sesuai untuk setengah jam, dan kemudian anda boleh segera memulakan patung.

Resipi doh lain