Resipi ladu buatan sendiri dengan foto bagaimana memasak langkah pastri yang lazat dengan langkah

Resipi tidak diperlukan untuk nenek kami untuk membuat ladu dengan tangan mereka sendiri - kemahiran ini hanya diturunkan dari generasi ke generasi, mengajar anak-anak mereka. Hari ini, tidak setiap suri rumah berjanji untuk membuat ladu di rumah, kerana wanita moden sangat sibuk. Tetapi, anda mesti mengakui, kadang-kadang ia bernilai menguntungkan beberapa jam untuk mengejutkan dan sila keluarga.

Daripada ladu buatan sendiri lebih baik daripada dibeli

Terdapat beberapa sebab mengapa lebih baik memasak ladu buatan sendiri yang paling lazat daripada membeli ladu siap sedia di kedai:

• Ladu buatan sendiri lebih enak (contohnya, mereka mempunyai lebih banyak topping);
• Anda tahu apa yang mereka buat;
• mereka lebih murah;
• selalu segar (sekurang-kurangnya jika mereka berada dalam peti sejuk, anda tahu berapa lama mereka berbaring di sana);
• seluruh keluarga boleh dikumpulkan untuk memasak ladu, dan kerja keluarga sentiasa bersama-sama.

Sudah tentu, soalan secara tidak sengaja timbul: adalah buatan rumah ladu yang berbahaya, kerana kandungan kalori mereka agak tinggi? Katakan saja - jika mereka di waktu pagi dan tidak lebih daripada 200 gram, maka mereka tidak akan merosakkan angka anda. Berapa banyak kalori dalam ladu bergantung kepada ramuan: bilangan telur, jenis tepung, jenis dan kandungan lemak daging (contohnya, domba adalah lebih gemuk daripada daging lembu). Dumplings dengan ayam cincang akan kurang tinggi kalori daripada dengan daging babi.

Dumpling doh

Terdapat banyak resipi untuk membuat doh untuk ladu yang lazat, tetapi kami akan mempertimbangkan yang tradisional. Untuk membuat hidangan lazat, anda perlu mengambil kira beberapa nuansa.

Petua Memasak

• Peraturan yang pertama dan paling penting ialah menguli doh di dalam bilik yang hangat supaya semua ramuan berinteraksi dengan baik. Oleh itu, sebelum memasak ladu di rumah, tutup semua tingkap.
• Campurkan adunan hanya dalam air suam atau susu hangat, jika tidak bahan-bahan akan menjadi lebih sukar untuk digabungkan.
• Selepas menguli, letakkan adunan siap di tempat yang hangat selama 30 minit, supaya gluten "menyebar" dengan betul, dan doh menjadi elastik dan cukup lengket.
  Dumpling untuk ladu juga boleh diasah dalam pembuat roti - jadi anda tidak perlu membazirkan kekuatan (selepas semua, ini adalah tugas yang agak sukar), dan ia akan berdiri untuk masa yang tepat di dalam haba, kerana rejim suhu yang betul dibuat di dalam ketuhar. Tuang semua bahan cecair ke dalam bentuk, kemudian kering (atau sebaliknya, jika arahan model anda memerlukannya) dan tetapkan mod "Dough".
• Semak doh dengan menekannya dengan jari anda: jika setong tetap, maka ia sudah siap, jika ia kembali, ia masih tidak cukup fleksibel (lebih sukar untuk bekerja dengan doh matang - apabila bergolek, ia berusaha untuk mengetatkan sepanjang masa).

Cara menghirup ladu. Resipi yang terbaik dan paling mudah

Untuk membuat doh "betul" seperti dalam gambar, adalah perlu untuk memerhatikan perkadaran dan cara menguliinya. Dumpling dibuat dengan cepat, jika anda mengikuti semua perihalan resipi.

Anda perlu:

• tepung - 3 cawan (bergantung kepada pelbagai - lebih banyak diperlukan);
• air - ½ cawan;
• susu - ½ cawan;
• telur - 1 keping;
• minyak sayuran - 1 sudu teh;
• garam - 1 sudu teh.

Memasak langkah demi langkah

1. Tuangkan air suam dan susu ke dalam mangkuk, pecahkan telur di sana dan tambahkan garam. Kacau sehingga garam larut.
2. Ayak tepung di atas meja atau dalam mangkuk besar, buatlah kemurungan dalam slaid dan tuangkan larutan yang telah disediakan sebelumnya di sana.
3. Campurkan segalanya dengan sudu terlebih dahulu, kemudian kupas sedikit dengan tangan anda. Tambah minyak sayuran (ia akan memberi keanjalan) dan terus menguli. Jika anda mengasah dalam mesin roti, tuangkan minyak terus ke pengadun (bendera yang berputar dan kupas doh).
4. Biarkan selama 30-40 minit di tempat yang hangat dan mula membuat mincemeat.

Memasak daging cincang

Resipi untuk membuat lombong klasik di rumah membolehkan penggunaan sebarang daging, tetapi daging babi dan daging cincang dianggap tradisional.

Anda perlu:

• daging babi (fillet) - 500 g;
• daging lembu (fillet) - 500 g;
• bawang merah - 2 kepala besar;
• air (sejuk) - 1 cawan;
• garam dan rempah secukup rasa.

Memasak

1. Bilas daging di bawah air yang mengalir. Benar-benar anda tidak dapat mengalirkannya - air masih berguna dalam daging cincang.
2. Keluarkan filem dan urat (walaupun ramai peminat ladu tidak mengganggu pembuluh darah pada pengisiannya). Jika daging tidak kelihatan berminyak kepada anda, anda boleh menambah sedikit lemak babi.
3. Potong daging dengan tangan atau tatal dalam penggiling daging (melalui grid tengah). Untuk memberikan kelembutan lebih, mincemeat boleh dilangkau dua kali.
4. Tinjau bawang melalui penggiling daging (atau potong ke dalam dadu kecil). Sesetengah suri rumah menambah sedikit kubis cincang halus kepada daging cincang untuk memberikan juiciness, tetapi ini adalah mengikut budi bicara anda.
5. Campurkan segalanya, tambah rempah dan garam. Sekiranya dikehendaki, beberapa ulas bawang putih boleh dicincang halus. Biarkan selama 30 minit di dalam peti sejuk, tutup dengan filem (ketat agar tidak kering).
6. Keluarkan daging cincang dari peti sejuk dan tuangkan air sejuk, campurkan dengan teliti dan menguli selama beberapa minit - ini akan memberikan airiness dan kelembutan. Dumpling akan berair di dalamnya. Daripada air, anda boleh menambah susu - ia akan memberi rasa istimewa.

Memasak ladu

Terdapat beberapa cara untuk memasak ladu buatan sendiri supaya mereka berair.

• Tradisional. Gulungkan sosej dari doh dan potong ke dalam kepingan yang sama. Sapukannya dalam tepung dan gulungkannya dengan pin bergulung. Letakkan sebahagian daging pada setiap "pancake" dan tutupnya dengan apa-apa kaedah: kuncir, sabit, bulatan, dan sebagainya.
• Dengan kaca. Letakkan lapisan besar doh dan gunakan kaca bulat untuk membuat bulatan doh. Juga, sebarkan pengisian dan acuan ladu dalam apa cara sekalipun. Buta doh yang tersisa menjadi satu ketulan sekali lagi dan gulungkannya sekali lagi. Kelemahan kaedah ini ialah semakin sukar untuk mencampur "hiasan" setiap kali.
• Dengan ladu. Untuk penyediaan cepat ladu untuk keluarga yang besar, perlawanan pusingan khas dengan sel hexagonal mungkin diperlukan. Letakkan lapisan besar adunan (tidak terlalu nipis, kerana kemudian anda perlu meregangkannya sedikit) dan letakkan pada kuih busa. Susun daging cincang di dalam sel, memerah setiap bahagian sedikit (jika anda tidak memerah, maka penuangan mungkin terlalu kecil). Letakkan satu lagi helai doh di bahagian atas dan gulung dengan pin bergulung sehingga tepi sel-sel kelihatan. Kemudian ketatkan ladu dari acuan dengan sedikit mengetuk pin rolling atau hanya dengan jari anda.

Selepas anda membuat beberapa ratus pangsit, sudah tiba masanya untuk meletakkan periuk di atas dapur. Air di dalamnya sepatutnya kira-kira dua pertiga daripada jumlah keseluruhan supaya ada ruang untuk ladu dan mereka tidak melekat bersama. Buang produk ke dalam air satu atau dua (anda tidak perlu melemparkan segalanya sekaligus, jika tidak, mereka akan segera melekat bersama dan bergegas) dan perlahan-lahan kacau dengan sudu slotted. Sebelum mendidih, mereka perlu bercampur-campur secara berkala, tetapi tidak terlalu kerap. Setelah mendidih, masak ladu dengan daging selama 5-7 minit (jika mereka kecil, 3 minit cukup), kemudian cepat keluarkan dengan sudu slotted. Seperti yang anda lihat, memasak tidak mengambil banyak masa.

Anda boleh berkhidmat dengan ladu buatan sendiri dengan sup, krim masam, mentega, taburkannya dengan bawang hijau, musim dengan sos bawang putih, dll.

Terdapat banyak pilihan untuk membuat ladu di rumah.Di sini kita memeriksa hanya yang utama - dengan dua jenis daging, dan anda hanya perlu menghubungkan imaginasi anda dan, tentu saja, mengambil kira kehendak rumah tangga anda.