Peralatan dapur dan perkakas dapur
- ketuhar;
- baking dish;
- pisau;
- papan dapur;
- plat / mangkuk untuk produk;
- pengisar daging;
- pengisar
- kolagen untuk sosej.
Bahan-bahannya
- Premium gred daging lembu - 250 g
- Bold veined bout - 700 g
- Telur - 1 pc.
- Susu - 20 ml
- Garam - 21 g
- Gula - 2 g
- Nutmeg - 0.5 tsp
Langkah memasak
Setelah menyediakan diri anda dengan segala yang anda perlukan, mula masak. Prosedur ini dilakukan mengikut langkah-langkah berikut:
- Bergred 250 g daging lembu dan 700 g daging babi ke dalam bekas berasingan. Gunakan penggiling daging dengan lubang grill tidak lebih daripada 3 mm.
- Pindahkan kedua daging cincang ke dalam beg dan hancurkannya supaya ketebalannya tidak melebihi 1 cm.
- Letakkan daging dalam peti sejuk selama 6-12 jam.
- Campurkan jisim homogen sebanyak 20 ml susu, 1 telur, 0,5 tsp. pala, 2 g gula pasir dan 21 g natrium klorida.
- Tuang 1/3 komposisi yang dihasilkan ke dalam mangkuk pengisar. Letakkan daging beku di sana. Campurkan segalanya sehingga tampal halus.
- Keluarkan sarung kolagen untuk sosej.
- Isikan shell dengan daging cincang. Pastikan untuk mengalihkan semua udara dari pembungkusan.
- Hantar sosej selesai ke dalam ketuhar, sambil mencipta mandi air. Suhu dalam ketuhar mestilah kira-kira 90 darjah. Sosis memasak sekitar 2 jam.
- Seterusnya, selesaikan sepenuhnya sosej dan anda boleh cuba.
Resipi video
Apabila mempelajari cara mudah untuk menyediakan sosis doktor di rumah, berkenalan dengan nasihat guru yang berpengalaman. Untuk tujuan ini, kami telah menyediakan video khas di mana ahli kuliner berkongsi pengalaman mereka.
Jika anda ingin mempelbagaikan rasa sosej doktor rumah anda, percubaan dengan bahan-bahan. Pada masa yang sama, jangan lupa tentang pemula pemula. Setiap maklum balas anda amat penting kepada mereka.