Dagestan Khinkal - ciri hidangan kebangsaan

Peralatan dapur dan perkakas dapur: periuk dengan tudung, mangkuk, pisau, berus silikon atau sudu, papan memotong, pin rolling.

Bahan-bahannya

Langkah memasak

1. Pertama, sediakan semua bahan yang diperlukan. Kami akan memerlukan ayam yang besar dan berat dengan berat kira-kira 2 kg. Kami membasuhnya, dipotong menjadi bahagian. Kami membersihkan 5 ubi kentang besar, mencuci mereka. Dengan berat kentang anda akan memerlukan kira-kira 500 g, jadi jika anda memilikinya kecil, fokus pada jumlah berat badan.
   
2. Kemudian kami menghantar kuali, kuali goreng dalam atau periuk lebar dengan bahagian bawah tebal ke api. Di bahagian bawah kering, letakkan bahagian keping ayam. Kami menambah garam dan rempah untuk merasainya, ia boleh hanya lada hitam, atau campuran, atau mana-mana perisa lain yang digabungkan dengan daging ayam.
   
3. Kami memotong kentang dengan lapisan tidak lebih daripada 1 cm tebal. Kami menyebarkan lapisan ini dengan lapisan yang sama di atas ayam untuk menutupi daging. Taburkan kentang dengan garam, lada, tutup dan letakkan api yang paling kecil.
   
4. Tuang 2 cawan kefir ke dalam mangkuk yang dalam, tambahkan 0.5 tsp. soda, 1 sdt. garam, kacau rata. Secara berasingan, ayam kira-kira 1 kg tepung dan bahagian dalam menambahnya ke kefir, kiruk adunan lembut.
   
5. Kemudian taburi tepung di permukaan kerja, sebarkan adunan dan menguli dengan tangan anda. Kemudian kami membuat bola keluar dan meninggalkannya untuk berehat selama 15 minit.
   
6. Sekarang kita memotong doh menjadi empat bahagian yang sama, ambil salah satu dari mereka, menguli kembali dengan tangan kita dan melancarkan pin bergulir dengan ketebalan tidak lebih daripada 2 mm. Dengan menggunakan berus silikon, lapisan yang terhasil dihidu dengan minyak sayuran. Kami meninggalkan satu pinggir adunan setiap 1 cm tanpa minyak, supaya kemudian ia dapat melekat dengan baik. Sangat penting untuk menggunakan minyak halus supaya tidak ada aroma luaran daripadanya.
   
7. Kemudian kita menghidupkan doh dengan tourniquet, minyak di dalamnya. Kami membuat kelebihan seperti tiga bahagian adunan yang lain. Kami memotong gulungan kecil mereka kira-kira 2 cm panjang. Oleh kerana minyak di tengah-tengah setiap doh, ternyata sama dengan sedutan.
   
8. Kami menyebarkan gulung-gulung ini ke kentang dalam periuk, tutup, buat api lebih dan masak. Selepas mendidih, kurangkan haba dan masak di bawah tudung selama 40 minit.
   
9. Sekarang sediakan sos timun. Kami menggosok timun kecil atau setengah besar pada grater kecil dan hantar ke mangkuk salad kecil. Kami membersihkan kepala bawang putih, bilas 6 ulas, gosong melalui bawang putih atau ubi kecil yang terkecil. Kami menghantar bawang putih ke timun, tambah garam secukup rasa dan 0.5 cawan kefir, campurkan semuanya dengan baik.
   
10. Memasak sos tomato. Dalam periuk kecil kami menghantar sisa minyak sayuran atau 40 gram. Tambah segelas tomato parut (jus tomat), 50 g air, secubit garam, campurkan segala-galanya dan hantar ke dapur. Bawa hingga mendidih, kacau sentiasa, tambah 2 ulas bawang putih yang dicincang, biarkan mendidih dan keluarkan dari panas.
    
11. Tuang khinkal dengan kentang dan daging ke dalam pinggan hidangan, secara berasingan berfungsi dua jenis sos. Makanannya sangat enak dan memuaskan. Selera makan.
    

Resipi video

Seperti yang anda lihat, resipi untuk menjadikan Dagestan khinkal agak mudah, tetapi ia memerlukan pengetahuan tertentu. Untuk menanganinya sepenuhnya, kami mengesyorkan menonton video pendek dengan proses memasak langkah demi langkah.

Resipi lain dari seluruh dunia