Ayam tembakau dalam kuali - resipi untuk hidangan kultus

Peralatan dapur dan perkakas dapur:

• pinggan mangkuk rata besar;
• kuali dengan bahagian bawah mengikut saiz karkas;
• kuali;
• pisau dan papan pemotong;
• tuala kertas;
• berpaut filem;
• tukul untuk mengalahkan daging.

Bahan-bahannya

Langkah memasak

1. Kami akan menyediakan ayam: mencuci, keringkan dengan tuala kertas dan potong di sepanjang payudara supaya bangkai itu boleh "dibuka". Jika ayam itu mempunyai perut, buangnya.
   
2. Hidupkan bangkai dengan bahagian tepi ke bawah dan sayap ke atas. Kini ia perlu untuk meratakan daging supaya hidangan siap rata. Untuk melakukan ini, kita menutupi penyebaran ayam di atas papan dengan memegang filem dan tukul untuk daging, mengalahkan sendi. Tugas kami adalah untuk mencapai ketebalan yang sama di semua tempat karkas.
   
3. Masuk ke jeruk. Kencangkan jus separuh lemon. Basuh ayam di kedua-dua belah dengan jus lemon. Garam juga di kedua-dua belah pihak, kemudian tuangkan minyak sayuran. Tinggalkan untuk merayap selama 30 minit hingga 8 jam. Waktu yang optimum untuk merendam dengan pengasam adalah 1.5-2 jam. Tetapi, dalam setengah jam, daging akan mempunyai masa untuk menjadi tepu dengan aroma dan selera yang diperlukan.
   
   Awak tahu Untuk membuat jus dari lemon menonjol lebih baik, sebelum anda memotongnya, tuangkan air mendidih ke atas buah dan gulung beberapa kali, menekannya ke permukaan meja.
4. Letakkan kuali di atas tungku, tuang 5-6 sudu besar. l minyak sayuran, sedikit panaskannya dan buang 50 g mentega di sana. Campuran minyak goreng akan memberikan hidangan rasa yang diperlukan.
   
5. Ambil periuk dengan diameter bawah mengikut saiz bangkai dan kumpulkan air biasa ke dalamnya. Bekas air sedemikian akan berfungsi sebagai jenis akhbar. Dalam proses menggoreng ia diletakkan pada daging supaya ia tetap rata. Kami meletakkan ayam di dalam kuali dengan kulit turun, dan meletakkan periuk air di atas. Kami meninggalkan "reka bentuk" ini untuk menggoreng api sederhana.
   
6. Sediakan bawang putih: masak 3 ulas dengan bahagian rata pisau, dan kemudian potong kecil. Agar bawang putih memberikan rasa yang lebih baik, anda boleh menambah garam sedikit.
   
7. Jangan lupa untuk mengikuti ayam: dari semasa ke semasa mengeluarkan beban dan memantau warna kerak - ia perlu diperhatikan dengan baik. Dalam cawan atau mangkuk, campurkan bawang putih cincang dan secubit lada panas, tambah 2 sudu besar. l minyak sayuran dan 1 sudu besar. l air. Media cecair seperti ini akan membantu menarik semua rasa dari bawang putih dan lada.
   
8. Apabila kerak coklat crispy muncul pada ayam, matikannya ke sisi lain dan tutup lagi dengan media.
   
9. Tuangkan kacang lada hitam: tutupnya dengan tuala kertas dan gulungkan pin rolling di papan atau hancurkan kacang dalam mortar. Anda juga boleh mengambil lada tanah siap, walaupun ia tidak begitu wangi. Tambah lada tanah baru untuk berpakaian minyak bawang putih. Apabila ayam menjadi merah jambu di kedua-dua belah pihak, mari masak dengan api selama 10 minit, kemudian tambah panas dan goreng selama 3-5 minit dari sisi kerak.
   
10. Kemudian air ayam dengan penyediaan yang disediakan di sebelah payudara, panas selama 3 minit lagi dan kembalikan bangkai itu selama 1-2 minit.
    
11. Kami memindahkan hidangan siap ke piring rata, tuangkan lemak dan jus dari kuali dan berkhidmat panas ke meja.
    

Resipi video

Dalam resipi video kreatif dari koki, semua perihal penyediaan hidangan kultus dipertimbangkan. Lihatlah kelas induk masakan dalam persembahan lelaki dan akhirnya mengetahui di mana nama yang aneh untuk hidangan itu datang.

Resipi ayam lain