Resipi semangka madu di rumah: marmalade, yang tidak terdapat di kedai

Makanan istimewa ini kelihatan seperti marmalade telus. Untuk mencapai hasil ini, anda harus mencerna kerak dalam sirap gula untuk masa yang lama. Prosesnya memakan masa, dan membuat gula-gula dalam masa beberapa jam sukar. Tetapi hasilnya akan membenarkan segala usaha.

Ciri-ciri berguna

Pulpa merah tembikai mengandungi gula, air, lycopene antioksidan, sebilangan vitamin dan unsur kimia. Bagaimanapun, kulitnya tidak tepu dengan bahan berguna daripada daging. Dalam kerak putih terdapat sedikit air dan gula, lebih banyak serat, serat makanan, asid amino. Dari segi komposisi kimia, kerak tidak kalah dengan pulpa dalam jumlah vitamin dan unsur. Jadual menunjukkan kandungan nutrien dalam kerak semangka.

Jadual - Komposisi berguna kulit kupas

Dari kulit buah segar membuat decoctions dan infusions yang digunakan dalam perubatan rakyat. Jus segar diperah sebagai diuretik, membantu dengan sembelit dan migrain. Topeng dari kulit tembikai melembapkan kulit, mengoptimumkan kelenjar sebum, melegakan bengkak.

Dalam proses penyediaan buah candied, kebanyakan vitamin dicerna, dan kandungan kalori meningkat akibat tepu dengan gula. Sebaliknya, keraknya menyerap nitrat dan logam berat, yang berbahaya kepada kesihatan, dan pemprosesan yang panjang membantu menghilangkan bahan-bahan berbahaya. Selepas memasak, gentian tumbuhan melembutkan dan lebih mudah diserap oleh badan.

Prinsip memasak

Mana-mana resipi untuk membuat buah candied dari peach tembikai mempunyai satu algoritma tunggal yang terdiri daripada lima peringkat. Ramai suri rumah cuba mempercepat proses dan "melompat" melalui peringkat. Sesungguhnya anda boleh merebus kulit peeled selama kira-kira sejam, dan kemudian keringkannya di dalam ketuhar. Tetapi kesederhanaan produk cepat itu ragu-ragu. Untuk memberikan kelembutan dan kemanisan madu, melalui lima peringkat.

1. Pembersihan. Bahagian atas hijau dikeluarkan dengan menggunakan alat pengupas. Ia cukup untuk mengurangkan 2 mm. Adalah lebih baik untuk menyingkirkan bahagian merah jambu sepenuhnya. Jika tidak, buah-buahan manisan akan kering untuk jangka masa yang panjang. Secara idealnya, hanya bahagian putih yang padat harus kekal.
2. Rendam. Untuk menghilangkan nitrat mungkin dan membuat buah candied lebih lembut, ia disyorkan untuk menjaga kerak dalam air selama beberapa jam. Anda juga boleh mengeluarkan kepingan, meletakkannya selama lima hingga sepuluh minit dalam air mendidih, dan kemudian di bawah aliran ais.
3. Memasak. Peringkat terpanjang dan paling membosankan. Pertama, sirap dimasak dengan keadaan madu cair, kemudian kayu tembikai diletakkan di sana. Anda boleh melakukan sebaliknya: tuangkan kerak yang dicincang dengan gula dan tahan sehingga bentuk jus. Kerak direbus sepuluh minit selepas mendidih. Prosedur ini diulang lapan hingga sepuluh kali dengan selang lapan jam - memasak boleh mengambil seminggu keseluruhan, jika anda meninggalkan kerak untuk menanam semalaman. Lebih banyak prosedur diulangi, cecair kurang cair. Hasilnya hendaklah menjadi kepingan telus yang direndam dalam sirap dengan warna kekuningan.
4. Pengeringan. Buah mentega yang ditaburi dengan gula diletakkan di atas kertas penaik dengan kertas kertas dan dikeringkan selama satu jam pada suhu 60 ° C. Waktu dan suhu boleh berbeza-beza dan ditetapkan oleh pakar masakan secara individu. Perkara utama adalah untuk menangkap masa kesediaan. Buah cendawan tidak boleh melekat, lembut, renyah atau terlalu kering. Lancar, kering di luar dan tahan lentur, likat di bahagian dalam - keadaan siap pencuci mulut.
5. Penyimpanan. Apabila buah candied sepenuhnya disejukkan dan dikeringkan, ia boleh disimpan. Bekas mestilah bersih dan kering. Adalah dinasihatkan untuk mengambil balang dengan tutup kaca hermetically tertutup. Buah cendawan boleh disimpan selama setahun.

Resipi resipi kukus

Mengetahui asas-asas dan peraturan, anda boleh memasak buah candied dari kulit tembikai mengikut rasa individu anda. Pedas, pudina, pembakaran, buah-buahan candied berwarna-warni diperolehi dengan menambah rempah, herba, jus. Buah cendawan yang ditaburi dengan gula tepung atau kelapa, disiram dengan coklat atau sirap maple akan menggantikan gula biasa. Kepingan tembikai kering akan melengkapi sebarang pencuci mulut: ais krim, pastri, jeli.

Halia

Penerangan. Adalah disyorkan untuk memasak kulit semangka madu dengan rempah-rempah yang akan menambah aroma yang kaya dengan merawatnya. Nombor dan jenis rempah bergantung kepada pilihan rasa. Untuk membuat buah-buahan manisan tajam, anda boleh mencurahkan satu atau dua sendok makan cabai tanah. Eksperimen dengan rasa dengan menambah vanila, buah pelaga, cengkih. Sebelum menghantar buah candied kering, keluarkan perisa besar.

Apa yang diperlukan:

• kulit kupas - 1.5 kg;
• gula - 1 kg;
• kulit lemon - satu sudu;
• halia tanah - satu sudu teh;
• asid sitrik - satu sudu teh.

Cara memasak

1. Potong kerak ke dalam kepingan kecil, bilas dengan baik.
2. Tuangkan gula, biarkan selama lima hingga tujuh jam.
3. Bawa hingga mendidih dan tunggu sepuluh minit.
4. Sejuk dan rebus empat kali lagi.
5. Pada mendidih terakhir, tambah rempah, asid, semangat.
6. Buangkannya dalam colander, biarkan longkang cecair.
7. Letakkan lembaran penaik dan kering pada suhu 40-60 ° C.
8. Taburkan dengan gula dan simpan.

Lemon

Penerangan. Buah cendawan dari kulit buah tembikai dengan lemon, direndam dalam larutan soda, elastik, wangi dan cerah. Daripada lemon, anda boleh menggunakan kapur.

Apa yang diperlukan:

• kulit tembikai - 3 kg;
• air - 3.5 l;
• soda - satu sudu;
• gula - 1 kg;
• lemon
• gula icing.

Cara memasak

1. Larutkan soda dalam tiga liter air.
2. Letakkan sebahagian besar produk dalam larutan soda.
3. Rendamkan hari pada suhu bilik.
4. Bilas dengan teliti, isi air sejuk dan biarkan selama setengah jam.
5. Tiriskan dan potong kiub.
6. Rebus setengah liter air, tuang 750 g gula dan larut sepenuhnya.
7. Tambah zest dan jus setengah limau.
8. Letakkan irisan tembikai dalam sirap dan masak selama sepuluh minit dengan api yang rendah.
9. Biarkan tenggelam selama kira-kira sepuluh jam.
10. Ulangi mendidih dan penyerapan dua kali supaya kerak menjadi telus dan lembut.
11. Pada mendidih terakhir, tuangkan dua sudu besar jus lemon.
12. Lipat dalam colander dan biarkan selama sejam untuk kaca cair.
13. Taburkan buah mentega dengan gula serbuk dan letakkan di atas lembaran pembakar yang dilapisi kertas kertas.
14. Keringkan dalam ketuhar pada suhu 40 ° C selama satu jam.
15. Letakkannya, tinggalkannya di dalam bilik selama beberapa hari, dan kemudian letakkannya untuk simpanan.

Orange

Penerangan. Peach watermelon dengan jingga berwarna oren terang dengan aroma yang menyenangkan. Supaya makanan istimewa menyerupai marmalade, disyorkan untuk merendam kepingan air dengan kapur (slaid) satu sendok teh.

Apa yang diperlukan:

• kulit tembikai putih - 1 kg;
• gula - 700 g;
• oren - dua keping.

Cara memasak

1. Kencangkan jus dari oren, parut semangat.
2. Potong kepingan kupas ke kiub atau kiub.
3. Rendam dalam air selama lapan jam.
4. Bilas di bawah aliran sejuk, kering.
5. Tuang gula, tuangkan jus, semangat.
6. Rebus ke atas api yang rendah untuk membubarkan bijirin gula.
7. Rebus selama lima minit, biarkan sejuk pada waktu malam.
8. Ulangi langkah memasak sehingga cecair telah benar-benar hilang.
9. Pakai lembaran penaik, letakkan di dalam ketuhar sejuk dan biarkan selama beberapa hari untuk pengeringan semulajadi.

Dalam periuk perlahan

Penerangan. Perkakas dapur akan membantu membuat kulit semangka madu tanpa memasak lama di dapur. Rendaman dan pengeringan mengambil sebahagian besar masa.

Apa yang diperlukan:

• pulpa tembikai putih - 1.5 kg;
• gula - 2.5 kg;
• air - 1.5 l;
• asid sitrik - 5 g;
• gula icing.

Cara memasak

1. Potong kerak, masukkan ke dalam hidangan kaca atau enamel.
2. Isi air, dimasukkan ke dalam peti sejuk dan tunggu tiga hingga lima hari.
3. Tukar air setiap enam hingga lapan jam.
4. Tiriskan, bilas kerak.
5. Masukkan mangkuk pelbagai warna, tuangkan air supaya kepingannya ditutup dengan cecair.
6. Tetapkan program "Mengukus" selama 20 minit.
7. Lipat dalam colander, cuci mangkuk.
8. Tuangkan kepingan ke belakang, tambah gula, air.
9. Tetapkan mod "Pilaf" dan masak sehingga akhir program.
10. Ambil buah-buahan candied masa depan dan, percikan dengan serbuk, kering di dalam ketuhar.
11. Masukkan storan.

Di dalam pengering

Penerangan. Cara paling cepat untuk membuat buah candied dari kulit buah tembikai adalah dengan acar dan pengering buah. Peralatan dapur sangat memudahkan memasak dan menjimatkan masa. Jika seorang marinator digunakan, maka anda boleh melakukan tanpa air.

Apa yang diperlukan:

• kulit tembikai - 1.5 kg;
• gula - 500 ml;
• gula icing.

Cara memasak

1. Potong kerak ke dalam kubus, memotong bahagian hijau.
2. Masukkan dalam acar, taburkan dengan gula.
3. Jalankan beberapa siklus berturut-turut supaya kepingan-kepingan itu tepu.
4. Rebus buah masak dalam sirap selama 15-20 minit sehingga jelas.
5. Buangkannya dalam colander, biarkan longkang cecair.
6. Percuma dan letakkan pada dulang kering.
7. Keringkan pada 40-60 ° C sehingga lembut.
8. Sekiranya buah-buahan manisan itu cukup lembut, baik, keringkan dan jangan berpegang pada tangan anda, keluarkan dari pengering, gulung gula gula dan masukkan ke dalam storan.

Adalah disyorkan untuk menambah sirup semasa memasak dengan buah beri yang bereaksi dari laut buckthorn, blackcurrant, daun pudina dicincang. Terima kasih kepada jus semulajadi warna tepu, buah-buahan manisan berubah warna berwarna. Sekiranya anda tidak menyelesaikan resipi semangka madu di rumah sehingga akhir, anda akan mendapat jem semangka dari kerak. Hanya rebus kepingan beberapa kali dalam sirap sehingga telus dan tuangkan ke dalam balang.

Ulasan: "Datang bersama dalam satu jam"

Apa jenis semangka madu akan bergantung pada berapa lama anda mengeringkannya. Mereka boleh dikeringkan ke kerak, atau anda boleh meninggalkan mereka sedikit lembab seperti marmalade dengan kepingan lemon. Dan saya biasanya menyimpannya dalam beg plastik atau dalam mangkuk plastik, yang menutup rapat dengan tudung. Perkara utama adalah bahawa tiada kelembapan di sekitar dan udara tidak menembusi dalam.

katyshaa, https://1000.menu/cooking/8845-tsukatj-iz-arbuznjx-korok

Saya suka perkara ini! Benar, saya masak selama kira-kira 4-5 hari dalam kepingan kecil (dengan cara ini, tanpa mengeluarkan kulit), maka saya hanya mengeringkannya di udara (saya tidak mencuba di dalam ketuhar, saya takut ia akan kering))) tetapi ia bagus !! Segala-galanya dilakukan selama 5 hari, kemudian dikeringkan, ditaburi dengan gula. serbuk, BLOKKS UNTUK SATU JAM !!! Tidak pernah berjaya menyimpan ...

Bumbarashka http://www.good-cook.ru/kons/kons_075.shtml

Anda akan memerlukan: kulit tembikai-1 kg, Air-700 ml. dan gula-1, 200 kg. Kami mula memasak: Memotong kulit berwarna hijau gelap dari kulit sepanjang kulit keseluruhan dengan lapisan nipis. Kemudian basuh kulit peeled dan potong. Tuangkan kerak dengan air sejuk, masak sehingga mendidih dan rebus selama 10 minit. Kemudian kami membuang kerak ke dalam colander supaya kaca cair dan menyediakan sirap dari air dan gula, hanya sirap sirap, tambah kerak di sana dan biarkan ia sejuk selama 12 jam.Kemudian letakkan api dan masak mereka 15 minit dari saat mendidih dan biarkan mereka berdiri selama 12 jam (kami lakukan ini dua kali). Kemudian kita lipat kembali, sudah masak buah-buahan dalam colander, apabila sirap sepenuhnya mengalir, taburkan sedikit gula dan susunkan mereka supaya mereka tidak menyentuh satu sama lain sehingga kering sepenuhnya. Lama tapi lezat. Selera makan.

Valeria, http://www.lynix.biz/forum/kak-delat-tsukaty-iz-arbuznykh-korok

Kupas kulit tembikai, potong, masak selama 5 menit, letakkannya dalam colander. Masak sirap dari dua gelas air dan 0.5 kg gula (ini 1 kg kerak). Tuangkan kerak dalam sirap dan masak selama 5 minit, kemudian biarkan selama 12 jam. Jadi anda perlu melakukan 5-6 kali. Iaitu, anda akan memasak dan menegaskan mereka selama 3 hari. Kali terakhir menambah limau atau vanila, atau kayu manis untuk rasa. Anda boleh menyimpannya dalam balang dengan sirap, atau anda boleh mengeringkan buah candied dan taburi dengan gula tepung.

Degaev, http://www.lynix.biz/forum/kak-delat-tsukaty-iz-arbuznykh-korok