Peralatan dapur dan perkakas dapur: dua mangkuk, mixer, foil, spatula, baking dish 6.5 x 17.5 x 4.5 cm, sudu, sudu, lembaran pembakar, ketuhar, pisau, filem dan peti sejuk.
Bahan-bahannya
| Bahan-bahannya | Kuantiti |
| Telur ayam | 1 pc |
| Gula | 30 g |
| Coklat | 30 g |
| Yogurt tanpa pengisi | 30 g |
| Mascarpone Cream Cheese | 100 g |
Langkah memasak
- Pisahkan kuning telur dari protein dan sediakannya dalam mangkuk yang berbeza.
- Masukkan gula (30 gram) ke protein dan pukul dengan pengadun sehingga puncak stabil.
- Letakkan krim keju (100 gram) dalam kuning telur dan gulung dengan spatula masakan untuk konsisten homogen. Dalam jisim yang terhasil, letakkan yogurt berkrim tanpa pengisi (30 gram) dan kacau sehingga rata. Campurkan kuning telur, keju krim dan yogurt dengan pengadun dalam jisim yang subur.
- Dalam beberapa langkah, menggabungkan protein yang disebat dengan jisim kuning. Tambah protein yang disebat dalam bahagian kecil ke jisim kuning dan campuran dengan perlahan. Secara keseluruhan, anda memerlukan 3-4 dos.
- Bungkus foil dalam bekas yang boleh guna atau hidangan penaik supaya air tidak basah. Letakkan 2/3 adunan ke dalam acuan dan perlahan-lahan tekannya di atas permukaan meja supaya buih-buih udara berlebihan keluar. Ini memastikan bahawa permukaan kek keju tidak retak semasa baking.
- Untuk baki doh, tambah coklat cair (30 gram) dan kacau rata.
- Masukkan doh coklat ke dalam bentuk dengan garis bergelombang menggunakan sudu. Lukis corak marmar dengan tongkat sihir. Ketik bentuk doh di permukaan meja untuk mengeluarkan buih udara. Letakkan kuali dalam kuali dan tuangkan air panas di kuali supaya ia mencapai separuh kuali yang dibalut dengan kerajang. Kaedah penaik ini juga melindungi kek keju dari retak di permukaan. Bakar cheesecake mascarpone dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 170 darjah selama 30 minit. Sepanjang proses pembakar, membuka pintu ketuhar adalah dilarang.
- Tarik kek keju selesai dari ketuhar dan biarkan sejuk pada suhu bilik. Apabila menyejukkan, kek keju dengan berhati-hati dengan pisau tajam untuk memisahkan dari dinding bentuk - ini juga akan mengurangkan merobek lapisan atas. Selepas penyejukan, tutupkan kek keju dengan memegang filem dan penyejuk selama 4 jam. Selepas masa, pencuci mulut berkrim lembut sudah siap.
Kaedah hiasan dan pilihan pembentangan
Gunakan beri segar dan daun pudina untuk menghias kek cheesecake mascarpone. Untuk melakukan ini, bilas dan kering seluruh buah (raspberi, strawberi, currants atau blueberries) pada serbet. Lay beri kering di atas, taburkan dengan gula tepung dan hiaskan dengan daun pudina.
Resipi video
Sekiranya anda mempunyai sebarang soalan semasa proses memasak, tonton video yang menunjukkan bagaimana membuat cheesecake mascarpone.