Peralatan dapur dan perkakas dapur: ketuhar, ketuhar, ketuhar, baking dish dengan diameter 22 cm, pengisar, pengadun, mangkuk, grater halus, stewpan, kaca, sudu, penyaring untuk penuaian, kertas perkayuan 30 x 30 cm.
Bahan-bahannya
| Nama | Kuantiti |
| Kue Kismat atau Crackers | 350 g |
| Butter | 200 g |
| Keju krim "Philadelphia" | 1000 g |
| Gula | 280 g |
| Tepung jagung | 3 sudu besar. l |
| Jus lemon | 3 sudu besar. l |
| Telur Ayam | 5 pcs. |
| Krim masam 20% lemak | 250 g |
| Gula serbuk | 2 sudu besar. l |
| Ekstrak vanila | 2 sudu kecil |
| Lemon zest | 2 sudu kecil |
Langkah memasak
Asas pasir
- Panaskan ketuhar hingga 170-180 ° C. Hancurkan 350 g keseimbangan roti ke dalam kepingan kecil dan gigit dalam pengisar. Taburkan bayi dalam mangkuk.
- Di atas sebuah dapur mencairkan 200 g mentega dalam periuk, tuangkan ke dalam mangkuk dengan kue yang dihancurkan, tambah 2 sudu besar. l (30 g) gula, kacau rata.
- Baris bahagian bawah bentuk yang boleh dilepas dengan diameter 22 cm dengan kepingan kertas (kira-kira 30 x 30 cm), padatkan bentuk cincin di atas supaya tepi pinggan di sekeliling - ini akan membantu mengeluarkan kek keju di atas pinggan. Lubricate dinding dengan mentega, letakkan jisim yang terhasil, meratakan, mengukir sisi mengikut ketinggian acuan, tekan dengan baik (mudah untuk melakukan ini dengan bahagian bawah kaca). Anda harus mendapatkan borang dalam bentuk.
- Bakar asas kuali 10 minit. Keluarkan dari ketuhar, sejuk tanpa mengeluarkan dari acuan.
Krim curd
- Basuh lemon dengan baik, kering dan keluarkan zest daripadanya dengan parut, peras 3 sudu besar. l jus. Dalam mangkuk dalam, tambahkan 1000 g keju krim Philadelphia, pukul ringan dengan pengadun.
- Teruskan untuk mengalahkan, tuang 250 g gula (gula tepung) dalam bahagian kecil. Tambah 3 sudu besar. l kanji jagung, 2 sudu besar. l jus lemon, 2 sudu kecil. limau dan 2 sudu kecil. ekstrak vanila, dan pukul dengan pengadun selama 15-20 saat. Tuang 100 g krim masam 20% lemak dan pukul dengan mixer selama 15-20 saat lagi.
- Tanpa mematikan mixer, masukkan 5 telur satu demi satu. Setiap peletakan berikutnya hanya selepas sebelumnya bercampur dengan massa keju.
Penting!
- Untuk hasil yang terbaik, krim masam, telur, dan keju krim mestilah pada suhu bilik.
- Pukul dengan pengadun bahan-bahan untuk krim keju pada kelajuan minimum dan untuk masa yang singkat, sebaliknya permukaan kek keju akan retak apabila dibakar.
Baking
Panaskan ketuhar hingga 200 ° C. Isi borang yang disejukkan dengan kue hancur dengan jisim krim, licin permukaan dengan pisau atau spatula.
Masukkan ketuhar yang dipanaskan dan masak selama 10 minit pada 200 ° C, kemudian mengurangkan pemanasan hingga 120 ° C dan bakar selama 60-90 minit. Selepas 60-70 minit, anda boleh menyemak kesediaan kek keju: tengah hidangan pencuci mulut yang selesai akan gempar sedikit jika anda menggegarkan bentuk sedikit. Jika kek keju sudah siap, biarkan ia sejuk di dalam oven yang dimatikan dengan pintu ditutup selama 30 minit, dan kemudian dengan pintu ajar selama 30 minit lagi.
Krim masam
Dalam mangkuk, campurkan 150 g krim masam 20% lemak, 2 sudu besar. l gula tepung dan 2 sudu teh. jus lemon. Tutup kek keju panas dengan krim masam di atas, meratakan permukaan dengan spatula atau pisau. Biarkan pada suhu bilik sehingga sejuk sepenuhnya, kemudian simpan selama 6-8 jam.
Suapan
- Keluarkan borang yang boleh ditanggalkan, alihkan pencuci mulut ke pinggan, dengan berhati-hati mengeluarkan lembaran kertas.
- Hiaskan rasa anda - kepingan buah, buah beri, daun pudina, coklat. Hidangkan bahagian.
Resipi video
Resipi video yang sangat terperinci akan menunjukkan kepada anda semua kebijaksanaan membuat cheesecake New York. Anda akan dapat menyediakan asas pasir dan krim masam untuk pencuci mulut ini, belajar untuk mencambuk pengisian lembut dari keju Philadelphia dan bakar kek keju dengan betul supaya ia bakes, tetapi permukaannya tidak retak.