Peralatan dapur dan perkakas dapur: satu kompor, satu pengadun, sebuah pengadun, satu sudu besar, satu mangkuk dalam, satu sudu teh, satu cincin dari pinggan mangkuk dengan diameter 24 cm, hidangan hidangan untuk kek, pisau, spatula, kuali liter, penapis, piring pencuci mulut.
Bahan-bahannya
| Kue Kismat Pendek | 400 g |
| Butter | 150 g |
| Mascarpone keju | 600 g |
| Krim 30-35% | 400 ml |
| Gula serbuk | 150 g |
| Air | 200 ml |
| Susu | 100 ml |
| Gelatin | 40 g |
| Vanilla | 1-2 g |
| Berry segar atau beku | 350 g |
| Gula bergula | 4 sudu besar. l |
Langkah memasak
Asas pasir
- Kami meletakkan 400 g kue roti pendek dalam pengisar dan mengisar ke dalam serbuk terkecil.
- Melelehkan 150 g mentega dalam mandi air. Tuangkan kuali yang hancur ke dalam bekas yang dalam, tambah mentega cair dan campurkan dengan satu sudu sehingga anda mendapat campuran yang kelihatan seperti pasir basah.
- Kami meletakkan cincin dari acuan dengan diameter 24 cm pada hidangan hidangan, tuangkan serbuk ke dalamnya, tingkatkannya dan padat dengan ketat. Kami letakkan hidangan itu dengan pangkalan di dalam peti sejuk untuk penyediaan souffle.
Souffle
- Tuang 25 g gelatin dengan 100 ml air sejuk, campurkan dengan satu sendok teh dan biarkan gelatin membengkak.
- Kami letakkan dalam bekas yang dalam 600 g keju mascarpone pada suhu bilik, tambah 150 g gula tepung, 1-2 g vanila dan pukul dengan pengadun selama 1-2 minit.
- Tuangkan dalam bahagian 400 ml krim 30-35% suhu bilik dalam 3-4 dos, tanpa berhenti mencambuk jisim kami sehingga ia menjadi homogen dan lapang.
- Kami memanaskan 100 ml susu, tambah gelatin yang telah bengkak pada masa ini, dan hati-hati campurkan dengan satu sudu sehingga massa homogen tanpa benjolan diperolehi. Tuangkan campuran gelatin yang dihasilkan dalam aliran nipis dalam souffle, tanpa berhenti mencambuk segala sesuatu dengan pengadun sehingga anda mendapat jisim yang menyerupai krim masam dalam kepadatan.
- Kami mengambil hidangan dengan asas pasir dari peti sejuk, tuangkan souffle ke atasnya dan tingkatkannya dengan spatula, kemudian perlahan-lahan goncangnya beberapa kali untuk menjadikannya lebih walaupun di pangkalan, dan hantar ke peti sejuk selama 3 jam.
Jeli
- Kami mengambil 15 g gelatin, letakkan di dalam mangkuk yang dalam, tuangkan 100 ml air sejuk, kacau sehingga halus dan biarkan membengkak.
- Dalam kuali liter kita meletakkan 350 g buah beri segar atau dicairkan, kita tidur 4 sudu besar. l gula, campurkan dengan satu sudu dan letakkan pada api sederhana
- Apabila jisim telah mula mendidih, biarkan ia masak di atas api kecil selama kira-kira 20 minit, kacau sekali-sekala.
- Tuangkan massa beri ke dalam keadaan puri menggunakan pengisar.
- Lap kapisan yang diperolehi daripada buah beri melalui penyaring untuk menghilangkan tulang dan unsur lain daripadanya.
- Masukkan gelatin yang sudah bengkak ke puri yang hangat dan kacau sehingga rata. Kami menyejukkan campuran beri yang dihasilkan, mengambil kek keju kami, tuangkan jisim berry-gelatin di atasnya, tingkatkannya dan letakkan kek kembali di dalam peti sejuk selama 5-6 jam.
- Selepas 5-6 jam, kami mengambil kek keju, memegang pisau di sepanjang pinggir borang, memisahkan lapisan beku dari bulatan logam, dan keluarkan cincin. Potong kek keju ke dalam bahagian, letakkan pada pinggan pencuci mulut dan berkhidmat.
Penting!Untuk memudahkan untuk memisahkan kek keju siap dari dinding bentuk, lebih baik menggunakan pisau panas untuk ini.Mereka juga boleh memotong kek menjadi kepingan bahagian, maka potongan itu akan menjadi cantik dan kemas.
Resipi video
Mereka yang tidak tahu cara meletakkan soufflé di pangkalan, atau bagaimana memasak dan mengisar serbuk berry melalui penapis, harus menonton resipi video.