Babi buatan sendiri buas di atas meja cuti 🥩

Peralatan dapur dan perkakas dapur: periuk atau dapur, peti sejuk, bekas dalam, pan 5 liter dengan tudung, skala dapur, cawan pengukur, papan potong, sudu, sudu, mortar dan alu, kerajang makanan, filem berpaut, kertas dapur tuala, lembaran penaik, pisau, hidangan.

Bahan-bahannya

Langkah memasak

Marinade No. 1

1. Bilas 1600 g babi ham di bawah air yang mengalir dan keluarkan kelembapan berlebihan dengan tuala kertas.
   
2. Kami meletakkan daging dalam mangkuk yang dalam, tuangkan 650 g kefir, belikannya beberapa kali dalam mangkuk supaya ia benar-benar direndam dalam cecair, tutup dengan filem berpaut dan biarkan selama 2-3 jam.
   

Marinade No. 2

1. Dalam kuali 5 liter, tuang 2.5 liter air dan letakkan api besar.
   
2. Kami membilas 1 lada cabai berlari di bawah air yang mengalir dan memotongnya menjadi kepingan besar. Kami membersihkan 25 g halia dan juga dipotong menjadi kepingan atau plat. Apabila air mula mendidih, tambah 7 sudu teh. garam, 1 tangkai daun rosemary, 3-4 tangkai daun thyme, 3-4 daun bay, iris cabai dan halia, 8-10 kacang lada hitam, 3 sudu teh. biji ketumbar dan 4-5 cengkih, tutup kuali dengan tudung dan tunggu pengasam mendidih.
   
3. Apabila mendidih cecair, matikan api, keluarkan tudung dan biarkan pengasam sejuk sehingga mencapai suhu bilik. Selepas 2-3 jam, ketika perapian kedua telah disejukkan, kami mengambil daging dari kefir, memindahkannya ke kuali dengan perapian kedua, tutupnya, letakkan piring di dalam peti sejuk dan biarkan ia sejuk selama 8-10 jam atau semalam.
   

Marinade No. 3

1. Selepas 8-10 jam, kami mencuci babi dalam perapian kedua, mencuci kefir yang tersisa daripada itu, letakkan papan pemotong dan keluarkan cecair yang berlebihan dengan tuala kertas. Kami mengupas ulas satu kepala bawang putih dan meletakkannya dalam mortar. Kupas dan cincang halus 10 g halia dan tambahkan bawang putih itu. Kami cuci 0.5 lada cili di bawah air yang mengalir, potong ke dalam kepingan kecil dan hantar ke mortar.
   
2. Masukkan 1 sudu teh ke mortar. biji ketumbar, 1 sudu kecil garam dan gosok semua bahan dengan alu ke keadaan kudis. Masukkan 1 sudu teh ke mortar. paprika, tidak lengkap 1 sudu kecil. bawang putih kering, 3 sudu besar. l minyak zaitun, 0.5 tsp lada hitam dan kacau sehingga sebati.
   
3. Tambah daun dari 1 buah rosemary dan sayur-sayuran dari 2 tangkai thyme ke dalam perapan, kemudian campurkan semuanya dengan sudu lagi.
   

Daging babi rebus

1. Kami menyebarkan perapian ketiga di atas daging, gosokkan dengan teliti ke babi dari semua pihak dan biarkan daging di papan pemotong untuk merendam selama 20 minit.
   
2. Hidupkan ketuhar pada 180 ° C dan biarkan panas. Selepas 20 minit, kami menutup permukaan kerja dengan empat keping kerajang dengan saiz yang sama untuk mendapatkan 4 lapisan, letakkan daging di tengah dan ketat balut supaya jus yang terbentuk semasa baking tidak bocor.
   
3. Kami memindahkan daging dalam foil ke lembaran pembakar, dengan teliti tuangkan 200 ml air di sekelilingnya dan hantar ke ketuhar yang dipanaskan selama 1 jam. Selepas 1 jam, kami mengeluarkan lembaran penaik, dengan berhati-hati membuka lembaran foil supaya jus tidak bocor, buka daging dan letakkan lembaran penaik semula ke dalam ketuhar selama 15-20 minit supaya daging babi rebus ditenun.Selepas 15-20 minit kami mengeluarkan lembaran penaik dengan daging dari ketuhar dan biarkan daging babi menjadi sejuk.
   
4. Apabila daging babi rebus telah disejukkan sepenuhnya, kami memotongnya menjadi kepingan bahagian, meletakkannya pada hidangan dan berkhidmat.
   

Penting!Daripada empat lapisan foil, lengan pembakar boleh digunakan. Jus tidak mengalir keluar, dan kemudian ia mudah dibuka kepada daging coklat.

Resipi video

Untuk melihat proses pengisaran bahan-bahan dalam mortar atau apa yang seharusnya menjadi daging selepas dibakar dalam kerajang atau daging babi rebus yang sudah siap, ia patut menjelaskan perkara ini dengan melihat mereka dalam resipi video.