Babi daging babi berair di meja cuti 🥩

Peralatan dapur dan perkakas dapur:

• ketuhar;
• lembaran pembakar;
• periuk dengan kapasiti 8-9 liter;
• mangkuk dalam dengan kapasiti 5-6 liter;
• papan pemotong;
• pisau untuk daging;
• pisau dapur;
• twine;
• kertas kertas;
• berpaut filem;
• skala dapur;
• mengukur cawan.

Bahan-bahannya

Langkah memasak

Penyediaan daging

1. Basuh daging dengan baik, keluarkan lemak dan filem. Potong ke dalam saiz yang sama saiz besar bentuk sewenang-wenangnya (contohnya, ke dalam 2-4 irisan segi empat tepat yang serupa). Keringkan kosong dengan tuala kertas. Untuk daging babi rebus ambil daging lembu muda dari potongan pinggul. Daging anak lembu tidak digunakan kerana kekurangan rasa daging yang jelas.
   
2. Potong daging dengan garam pada semua sisi (secukup rasa) dan parut dengan lada hitam (secukup rasa). Pertama, taburkan daging dengan garam dan lada, dan gosokkan bahan ke dalam pulpa. Daging diperap kira-kira 8-10 jam sebelum dimasak. Anggaran penggunaan garam adalah 15 gram setiap 1 kg pulpa.
   
3. Tuang sedikit kefir (dari 1 liter) ke dalam mangkuk dalam dengan kapasiti 5-6 liter, letakkan sekeping daging di dalamnya. Tuang lebih kefir di atas. Ulang dengan semua kepingan daging lembu, semua keping daging perlu dibenamkan kefir. Letakkan mangkuk dengan kosong kefir. Waktu pendedahan di kefir adalah kira-kira 25-30 minit.
   

Cara membuat acar pedas

1. Letakkan periuk dengan 5-6 liter air di atas dapur. Bawa air ke mendidih. Masukkan air (mendidih atau hampir mendidih) 2-3 tangkai daun rosemary dan 6-7 keping daun telur. Basuh rumput dan daun teluk terlebih dahulu.
   
2. Potong ke dalam irisan 3-4 cm akar halia dan sebiji lada cabai (10 gram). Tuangkan bahan cincang ke dalam kuali.
   
3. Masukkan garam ke dalam kuali; cecair itu hendaklah sedikit masin. Letakkan dalam lobak peras 2 ulas, 0.5 sendok teh tanpa biji ketumbar tanah. Tuang 12-15 kacang lada hitam.
   
4. Bawa pengasam ke dalam mendidih, biarkan mendidih selama 1-2 minit, keluarkan dari haba, sejuk ke suhu bilik.
   

Mengamalkan dan memanggang daging

1. Berikan kepingan daging dalam air garam yang disejukkan. Semua keping daging perlu ditutup dengan pengasam, kerana ini anda boleh menggunakan penindasan kecil. Tutup atau ketatkan dengan filem berpaut. Dinginkan selama 7-8 jam.
   
2. Keluarkan keping daging dari air garam (bilas baki kefir dengan garam). Kering. Ratakan setiap kepingan paprika merah manis di semua sisi (daripada 100 gram).
   
3. Lipat keping satu di atas yang lain. Ikat rapat dengan tali pinggang, membentuk bar. Taburkan secara bebas dengan paprika tanah merah. Anda boleh membakar daging babi rebus dalam lengan pembakar atau dibungkus dalam lembaran foil (foil, lengan tidak dinyatakan dalam resipi).
   
4. Pindahkan daging ke lembaran penaik yang diliputi dengan kertas perkamen. Letakkan di dalam ketuhar. Bakar 180 ° C selama kira-kira 1 jam 35 - 1 jam 45 minit. Masa baki anggaran dikira seperti berikut: untuk setiap 1 kilogram daging - kira-kira 20 minit penaik, tambah 15-20 minit sekeping.Waktu memasak tepat bergantung kepada ketuhar anda.
   
5. Babi rebus yang sejuk disajikan di atas meja. Anda boleh memasaknya daripada daging babi (pilihan yang paling umum), anak domba. Untuk mengelakkan penggunaan bawang putih, mustard, lemon, allspice, bawang, pelbagai rempah dan herba.
   

Resipi video

Anda boleh melihat keseluruhan proses mengamalkan dan membakar daging panggang dari daging lembu dalam tutorial video di atas. Paparan dan penjelasan terperinci bagi setiap tahap penyediaan akan membantu menguasai sepenuhnya teknologi.