Bagaimana untuk belajar bagaimana memasak roti siput yang lazat

Peralatan dapur dan perkakas dapur:

• beberapa mangkuk luas;
• skala dapur dan aksesori pengukur lain;
• memukul;
• parutan halus;
• berpaut filem;
• periuk dengan bahagian bawah tebal;
• spatula kayu;
• penapis halus;
• ketuhar;
• lembaran pembakar;
• kertas pembakar;
• pisau panjang tajam.

Bahan-bahannya

Langkah memasak

Penyediaan ramuan

1. Pertama, kita mengeluarkan 100 g mentega dari peti sejuk dan biarkan ia melembutkan pada suhu bilik.
   
2. Sebelum digunakan, kita secara berasingan menapis 700 g tepung supaya ia dipenuhi dengan oksigen, dan baking masa depan adalah lapang.
   
3. Kismis dalam jumlah 250 g dicuci dengan teliti, dan kemudian keringkan pada tuala kertas.
   

Kukut doh

1. Tambah 11 g yis kering ke tepung yang diayak, selepas itu kita saling menggabungkan komponen.
   
2. Tuang 350 ml susu suam ke dalam mangkuk yang berasingan dan tambah 1 garam garam dan 10 g gula.
   
3. Campuran tepung dan ragi secara visual dibahagikan kepada dua bahagian dan satu daripadanya dihantar kepada susu.
   
4. Campurkan bahan-bahan sehingga licin.
   
5. Dalam mangkuk yang berasingan, putuskan satu telur ayam dan pukul dengan baik dengan pukul.
   
6. Dalam jisim telur, tambahkan mentega lembut dengan kepingan, dan kemudian teliti mengalahkan kedua-dua komponen.
   
7. Secara berasingan, parut semangat satu lemon saiz sederhana pada parutan halus.
   
8. Dalam campuran krim telur, kirimkan 1 sudu teh kulit lemon dan kacau semuanya lagi.
   
9. Campuran yang dihasilkan dihantar ke doh, dan kemudian campuran dengan jisim.
   
10. Dalam bahagian kecil, kita campurkan sisa tepung dengan ragi ke dalam adunan.
    
11. Apabila menjadi sukar untuk menguli doh dengan sudu kayu, taruh tangan anda dan tuangkan adunan dengan 20 ml minyak sayuran.
    
12. Kami terus menguli secara manual.
    
13. Tuang tepung sedikit ke permukaan kerja, yang masuk ke dalam rumah, dan terus menguli sehingga doh homogen, tidak lengket dan patuh diperolehi.
    
14. Letakkan adunan siap dalam mangkuk yang dalam dan tutup dengan filem berpaut. Letakkan mangkuk dengan doh di tempat yang hangat untuk 1-1.5 jam.
    

Buat marzipan

1. Dalam kuali dengan bahagian bawah tebal, tuang 200 ml sirap glukosa dan hantar ke api.
   
2. Sebaik sahaja sirap dipanaskan ke keadaan panas, keluarkan dari dapur dan hantar 250 g tepung badam ke dalamnya. Tanpa membuang masa, gerakkan bahan-bahan secara intensif sehingga sirap diserap sepenuhnya dengan tepung badam.
   
3. Di sana kita tambahkan 2-3 titisan alkohol almond atau rasa badam, dan kemudian tuangkan 10 ml rum atau brendi. Kacau semua dengan baik.
   
4. Kami memindahkan marzipan ke kertas kertas dan membentuk sosej daripadanya.
   
5. Kami menghantar bahan ke dalam peti sejuk sementara doh benar-benar "sesuai". Kita hanya memerlukan separuh daripada jumlah marzipan, dan menyimpan yang lain di dalam peti sejuk sehingga diperlukan.
   

Kami membentuk roti

1. Separuh daripada jumlah marzipan yang dimasak dipecahkan dengan tangan menjadi kepingan kecil dan diletakkan dalam bekas yang dalam. Kami menambah 50 ml susu panas di sana dan campurkan segala-galanya dengan teliti sehingga lancar.
   
2. Permukaan meja ringan disalut dengan minyak sayuran, dan selepas itu kita sedikit menguli adunan.
   
3. Kami melancarkan doh ke dalam lapisan segiempat tepat, selepas itu kami melincirkannya dengan campuran marzipan.
   
4. Di atas marzipan kita sama-sama mengedarkan kismis kering dan dibasuh.
   
5. Bungkus doh perlahan-lahan, kemudian potong 3-4 cm tebal.
   
6. Kami meletakkan setiap potongan potong pada lembaran penaik, yang sebelum ini ditutup dengan kertas pembakar. Biarkan roti dibentangkan pada lembaran penaik untuk "berehat" sekurang-kurangnya setengah jam.
   

Sediakan icing

1. Kencangkan jus dari lemon, yang mana zest telah dikeluarkan sebelum ini.
   
2. Penapis jus melalui penapis halus, kemudian tuangkan ke dalam mangkuk yang dalam.
   
3. Di sana kita menambah 250 g gula bubuk, menjadikannya dalam porsi kecil.
   
4. Pukul bahan dengan pukul sehingga konsistensi cair homogen diperolehi.
   

Bake produk

1. Pukul satu telur ayam secara berasingan. Kami menjilat setiap bun dengan banyak campuran telur.
   
2. Kami menghantar gulung ke ketuhar yang dipanaskan hingga 200 ° C, di mana kami membakar selama 20 minit.
   
3. Kami mengeluarkan produk siap dari ketuhar, dan semasa mereka masih panas, murah hati tuangkan gula dan lemon icing pada setiap siput.
   
4. Tinggalkan merawat pada lembaran penaik sehingga glaze menyejuk dan menyejukkan.
   

Resipi video

Video ini menunjukkan keseluruhan proses pembuatan roti bekicot yang diterangkan di atas.

Resipi roti lain