Gulung custard: langkah demi langkah 🍩 resipi dengan foto

Peralatan dapur dan perkakas dapur: hob, kuali, cawan pengukur, pengadun, pin bergulir, ayak, pukul, pisau pastri.

Bahan-bahannya

Kami memanaskan 200 ml susu ke suhu 37-38 darjah (jangan terlalu panas). Tambahnya 7 g yis kering, satu sudu gula (25 g). Campurkan dengan teliti dengan pukul.
Di sana kita menambah 3 sendok makan tepung gandum yang ditapis dan dipukul dengan pukul sehingga jisim homogen terbentuk.
Kami menutup bekas dengan campuran yis yang dihasilkan dengan filem berpaut dan biarkan di tempat yang hangat selama 15 minit.
Sementara itu, dalam bekas berasingan, pukul satu telur ayam dengan dua sudu gula (50 g). Di sana kita menambah setengah sudu teh garam meja, 10 gram gula vanila. Pukul dengan pengadun tenggelam sehingga jisim udara homogen terbentuk.
Tambah 20 ml minyak bunga matahari halus, 50 g mentega cair, kacau dengan campuran mixer.
Kami mengambil jisim yis hangat dari tempat yang hangat, campurkan dengan campuran telur-krim.
Kami mula menguli doh. Secara beransur-ansur memperkenalkan tepung gandum ke dalam campuran dan campuran dengan teliti dengan sudu.
Apabila campuran menebal cukup, kami menyebarkannya ke permukaan kerja yang ditutup dengan tepung. Kukuk doh dengan tangan anda sehingga jisim lembut, elastik dan lembut diperolehi.
Kami menyebarkan doh yang dihasilkan dalam bekas kering dan tutup dengan filem berpaut. Kami menghantar untuk menetap di tempat yang hangat selama satu jam. Sepanjang masa ini, campuran perlu meningkat dengan baik.

Kami memecahkan telur ayam ke dalam kuali, tuangkan 10 gram gula vanila, 135 gram gula pasir, 60 gram kanji kentang di sana. Berhati-hati dengan mengisar bahan dengan pukul sehingga konsistensi homogen diperolehi.
Tuang 400 ml susu dalam bahagian kecil sambil kacau dengan pukul. Jisim itu sepatutnya menjadi homogen sebaik mungkin, tanpa benjolan.
Kami menghantar kuali dengan campuran yang dihasilkan untuk memasak di atas dapur dengan api yang rendah. Krim mesti sentiasa diaduk dan dimasak sehingga menebal. Kami memindahkan kustard panas dan siap ke mangkuk yang bersih dan sejuk supaya ia lebih sejuk. Ia perlu menunggu krim sejuk sepenuhnya pada suhu bilik.

Kami menghampiri adunan menjadi 8 bahagian yang sama dengan berat badan. Anda boleh melakukan ini menggunakan skala dapur, atau dengan mata. Dari setiap helaian yang dihasilkan, perlu membentuk bola walaupun dengan rolling. Kami meliputi semua bola yang diperolehi dengan filem berpaut terus pada permukaan kerja, dan biarkan selama 10 minit.
Selepas beberapa ketika, kami mula membentuk produk: setiap bola dilancarkan ke dalam kek rata dengan ketebalan 2-3 mm. Kami menyebarkan satu sudu teh kusta yang sejuk di pinggir, balut sekali dan jepitnya dengan ketat. Pada baki bahagian kek kami membuat luka kecil (2-3 cm) tidak sepenuhnya. Kami terus membungkus bun ke tepi.
Kami menyebarkan produk yang terbentuk pada lembaran penaik yang dihiasi dengan kertas dengan jahitan ke bawah.Tutup dengan tuala wafel yang bersih dan biarkan di tempat yang hangat selama 10 minit.
Dalam mangkuk yang berasingan, pukul satu telur ayam dan pasarkan permukaan gulung dengan berus pastri. Kami menghantar produk untuk membakar dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 darjah selama 25-30 minit.
Hiaskan barang siap dibakar dengan gula tepung di atas.