Bagaimana untuk belajar bagaimana memasak roti lazat dengan biji popi dari adunan ragi

Peralatan dapur dan perkakas dapur:mangkuk, dapur atau cawan pengukur, mangkuk - besar dan kecil, pengadun, pengisar, periuk dengan kapasiti 1-1.5 l, ayakan untuk tepung ayam, spatula kayu atau silikon, sudu, satu sudu teh, pisau, penapis kecil untuk penapisan, pin rolling, kertas penaik, berus silikon, periuk perlahan - pilihan.

Bahan-bahannya

Langkah memasak

Opara

1. Tuang 250 ml susu panas (36-40 ° C) ke dalam mangkuk yang dalam, tambahkan 0.5 tsp. garam, 2 sudu besar. l gula dan 50 g yis segar (mereka perlu dihancurkan dengan garpu atau jari).
   
2. Gosok dengan teliti dengan spatula kayu sehingga potongan yis menghilang dan tuang 5-6 sudu besar. l tepung terigu. Campurkan semua bahan dengan baik sehingga konsisten doh pancake. Tutup mangkuk dengan spons dengan tudung atau tuala dan biarkan untuk mendekati selama 20-30 minit.
   

Doh

1. Pukul 2 telur dengan mixer. Apabila membentuk buih tebal, tambah secubit garam dan, terus pukul, tuangkan 6 sudu besar. Satu pada satu masa. l gula. Pukul sehingga massa meningkat beberapa kali dan gula larut sepenuhnya.
   
2. Meleleh 100 g mentega (dalam tab mandi air atau microwave). Minyak tidak boleh panas! Tanpa hentikan untuk mengalahkan pada kelajuan yang paling lambat, tambah mentega cair untuk jisim telur pada sudu (setiap bahagian berikutnya perlu diperkenalkan hanya apabila sebelumnya telah dicampur dengan telur yang dipukul).
   
3. Letakkan campuran minyak telur dalam hidangan yang sesuai dan campurkan dengan lembut dengan spatula kayu atau silikon (kacau dalam satu arah). Tuangkan kira-kira separuh norma (kira-kira 300 g) tepung ditapis ke dalam jisim homogen yang terhasil dan kupas dengan teliti sehingga licin, kemudian tambahkan tepung yang lain dan masukan doh.
   
4. Apabila menjadi sukar untuk menguli dalam mangkuk, tambahkan 2-3 sudu besar ke permukaan kerja. l tepung, letakkan adunan dan aduk dengan tangan anda sehingga ia menyerap semua tepung.
   
5. Tuangkan 2-3 sudu besar. Di permukaan kerja. l minyak sayuran dan terus menguli. Apabila semua mentega telah diserap ke dalam adunan, ia akan menjadi jelas sama ada untuk menambah tepung: tambah lagi 2-3 sudu besar. l) jika doh melekat pada meja dan tangan, dan terus menguli. Jika doh telah menjadi lembut, elastik dan berhenti berpegang pada tangan anda, anda perlu menghantarnya untuk pemeriksaan selama 1-1.5 jam, di mana masa itu akan meningkat 2-3 kali dalam jumlah. Ini boleh dilakukan dengan cara tradisional - letakkan doh dalam bekas, tutup dengan tuala dapur, tudung atau filem berpaut, dan letakkan di tempat yang hangat.
   

Anda boleh meletakkan doh dalam periuk perlahan - ia memanaskan secara rata dan sesuai dengan baik:

• gris bahagian bawah mangkuk dengan mentega;
• letakkan doh itu, tutup penutup;
• pilih dalam suhu "Multipovar" menu - 35 ° C dan masa - 1 jam;
• tekan butang "Start".
  

Haluan

1. 200 g biji popi tuang 250 ml susu, tambahkan 2-3 sudu besar. l gula dan 0.5 tsp gula vanila, campurkan.Bawa hingga mendidih dan kacau, panaskan selama 15 minit dengan haba minimum, kemudian masukkan penapis halus dan biarkan selama 10-15 minit untuk membolehkan semua cecair ke kaca, jika tidak, roti akan meningkat dengan kurang apabila dibakar kerana pengisian terlalu basah.
   
2. Letakkan biji popi dalam mangkuk tinggi, tambah 100 g gula dan gula vanila yang masih lagi, kacau dan gulung dengan pengisar.
   

Membuat roti

1. Letakkan doh di atas permukaan kerja, dengan lembut menguli. Sekali lagi hantarkan doh untuk mendekati kaedah yang telah dipilih sebelum 15 minit lagi. Letakkan doh di atas meja, bahagikan kepada dua bahagian. Mengetepikan satu (pastikan untuk menutup sesuatu dengan tuala, pinggan, filem), menguli kedua dan gulung dengan pin bergulung ke lapisan kira-kira 0.5 cm tebal.
   
2. Lubricate dough dengan 50 g mentega cair, 1.5 cm indent dari tepi.
   
3. Sebarkan setengah popi yang mengisi sama rata ke atas minyak, meninggalkan tepi percuma.
   
4. Gulung, potong ke dalam roti 4-5 cm tebal. Lakukan hal yang sama dengan adunan yang masih tinggal dan mengisi.
   
5. Letakkan roti pada lembaran penaik yang dibarisi dengan kertas di beberapa jarak antara satu sama lain. Pisahkan kuning telur dari telur protein 1, kacau dalam mangkuk kecil, dan dengan sikat berus silikon setiap bun.
   

Baking

• Panaskan ketuhar hingga 180 ° C,
• Panggang gulungan di rak tengah selama 20-30 minit.
• Produk siap sejurus selepas baking boleh ditaburi dengan gula tepung atau disejukkan dengan madu cair di atas - anda akan mendapat kerak yang berkilat manis.
  

Resipi video

Resipi video ini akan mendedahkan kepada anda semua rahsia memasak adunan yeast spoon. Satu set produk dan suhu mereka, peralatan dapur dan peralatan, cara tradisional dan terkini untuk bekerja dengan doh, menyediakan topping dan baking - semua ini sangat sederhana dan menarik diceritakan oleh pengarang plot.

Resipi roti lain