Bagaimana untuk belajar bagaimana memasak gandum manis pastri gulung

Peralatan dapur dan perkakas dapur:

• ketuhar;
• lembaran pembakar;
• ayakan tepung;
• penapis mesh besar;
• 2 mangkuk dalam;
• kikir kuliner;
• berus kuliner;
• pisau dapur;
• karpet memasak;
• skala dapur;
• cawan pengukur;
• berpaut filem;
• kertas perkamen.

Bahan-bahannya

Langkah memasak

Cara membuat doh

1. Betul menghancurkan 50 gram roti bakar yang ditekan ke dalam mangkuk yang dalam. Plus yis segar - membakar dengan cepat dan aktif naik. Doh penapaian meningkat kira-kira dua kali ganda dalam jumlah, jangan lupa apabila memilih bekas untuk penyediaannya. Tuangkan serbuk yeast dengan susu panas, memanaskannya pada suhu 35-36 ° C. Masukkan 2 sudu gula pasir dan 1 sudu garam tanpa bukit.
   
2. Kacau isi mangkuk sehingga ragi, gula dan garam sepenuhnya dibubarkan. Letakkan mangkuk di tempat yang hangat supaya ragi diaktifkan dan penapaian bermula. Masa kenaikan untuk adunan adalah kira-kira 15-20 minit. Anda boleh menutup mangkuk dengan tuala atau bungkus.
   

Adunan memasak

1. Dalam mangkuk yang lain, ayam 600 gram tepung gandum premium. Sifting memperkayakan tepung dengan oksigen, penaik lebih berbulu dan subur. Tambah 200 gram minyak suhu bilik ke tepung. Tuangkan mentega dan tepung dengan tangan anda sehingga membentuk kepingan minyak. Minyak mestilah dikeluarkan terlebih dahulu (kira-kira 40-60 minit) dari peti sejuk untuk melembutkan produk.
   
2. Tambah adunan "dewasa" kepada serpihan mentega. Kacau dengan kompos. Letakkan 4 sudu besar krim masam dalam mangkuk. Keluarkan krim masam dari peti sejuk terlebih dahulu, dengan memasak ia harus mempunyai suhu bilik.
   
3. Letakkan 2 telur ayam ke dalam pinggan yang mendalam. Pukul telur dengan pukul sehingga protein bergabung dengan kuning telur. Tuangkan obrolan telur ke dalam doh.
   
4. Kacau adunan dengan sudu hingga rata. Ia ternyata adunan yang melekit, cukup cair. Nyaring 200 gram tepung lain dalam bahagian dalam adunan. Apabila jisim menjadi begitu tebal yang mengaduk dengan sudu akan menyusahkan, pindahkan doh ke permukaan yang dibuang dengan tepung (dari 200 gram) dan menguli dengan tangan anda.
   
5. Kukuk doh sehingga menjadi elastik, lembut dan tahan lama, berhenti berpegang pada tangan dan permukaan kerja. Semasa mencampurkan, tambah tepung dari baki 100 gram. Lihat konsistensi doh - jumlah tepung yang masuk ke dalam batch mungkin sedikit berbeza dari resipi. Ia bergantung kepada kualiti tepung dan ciri-cirinya (gluten, kandungan kanji). Pindahkan doh ke dalam mangkuk dengan sisi yang tinggi (mangkuk, pan), percikan tepung di bahagian bawah mangkuk terlebih dahulu. Kencangkan bahagian atas dengan memegang filem dan penyejuk selama 2 jam.
   

Cara membuat pengisian

Bilas dengan air sejuk 100 gram kismis. Pegang dalam air mendidih selama 20 minit, keringkan. Masukkan piring dalam 2 sudu gula (dengan slaid) dan 1.5 sudu kayu manis tanah. Campurkan gula dengan baik dengan kayu manis.

Membentuk dan membakar roti

1. Selepas 2 jam, keluarkan adunan dari peti sejuk.Campurkan permukaan kerja yang dibuang dengan tepung (100 gram). Bahagikan kepada dua bahagian. Gulungkan satu bahagian roll ke satu lapisan dengan ketebalan 5-6 mm.
   
2. Lubricate permukaan pembentukan dengan mentega lembut (40 gram). Anda boleh melakukannya dengan tangan, atau anda boleh menggunakan berus kuliner. Taburkan seluruh permukaan doh dengan campuran gula dan kayu manis. Untuk kemudahan, gunakan penapis kasar.
   
3. Letakkan kismis di atas gula kayu manis. Cuba sama rata mengedarnya di seluruh kawasan.
   
4. Gulungkan lapisan ke dalam roll longgar. Letakkan jahitan pada permukaan kerja (anda boleh jahitan dengan jahitan perlahan-lahan).
   
5. Potong roll ke dalam kepingan dengan panjang kira-kira 4-5 cm. Masukkan setiap potong ke dalam potong, buka lapisan dengan "naik" di atas. Ulang semua langkah dengan separuh kedua ujian.
   
6. Bentuk kek snail dari semua potongan roll. Pindahkan item ke lembaran pembakar yang dilapisi kertas kertas. Tinggalkan pendekatan selama 20 minit di tempat yang hangat, ditutup dengan tuala dapur.
   
7. Dengan berus kuliner, tuangkan bahagian atas dan sisi roti yang didekati dengan telur yang dipukul (1 keping). Bakar gulung dalam ketuhar, dipanaskan pada suhu 180 ° C, selama 25-30 minit.
   

Roti siap boleh ditaburi dengan gula tepung.

Resipi video

Lihat bagaimana nyonya rumah berpengalaman membakar roti siput yang lazat ini. Video menunjukkan penyediaan barang bakar wangi dalam langkah-langkah, memberikan penjelasan terperinci dan mudah difahami.

Kami berharap bahawa pengetahuan yang diperoleh akan membantu anda membakar roti wangi yang mawar dengan kismis tanpa sebarang kesulitan. Sediakan kek buatan sendiri untuk teh, menggembirakan orang tersayang dengan muffin yang lazat!

Resipi roti lain