Peralatan dapur dan perkakas dapur:
- ketuhar;
- beberapa mangkuk dalam;
- memukul;
- skala dapur dan aksesori pengukur lain;
- lembaran pembakar;
- penapis halus;
- berpaut filem;
- papan pemotong;
- pin bergulir.
Bahan-bahannya
| Komponen ini | Proporsi |
| tepung gandum | 450 g |
| ragi yang ditekan | 20 g |
| garam | 5 g |
| gula pasir | 80 g |
| mentega (82.5% lemak) | 150 g |
| telur ayam | 1 pc |
| air botol | 230 ml |
| gula icing | pada kehendak |
| minyak sayuran | 10-15 ml |
Langkah memasak
Kukut doh
- Dalam bekas kecil kami memanaskan 230 ml air botol ke suhu 35-40 ° C. Dalam mangkuk yang dalam, sebarkan 20 g yis ditekan, 10 g gula pasir dan tuangkan 100 ml air suam. Daripada ragi yang ditekan, penggunaan yis kering dalam jumlah 6-8 g dibenarkan.
- Aduk komponen dengan baik, dan kemudian biarkan campuran di tempat yang hangat selama 5-10 minit.
- Campurkan berasingan 70 g gula dan 5 g garam.
- Di sana kita memecahkan satu telur ayam, setelah itu kita mengalahkan bahan-bahan itu ke dalam konsistensi homogen, subur.
- Dalam bekas yang besar, di mana kita akan menguli doh, menyaring 450 g tepung gandum premium.
- Di tengah-tengah campuran tepung kami membuat rehat besar di mana kami mencurahkan campuran yis berbuih.
- Di sana kita menambah jisim telur dan air suam yang tersisa.
- Campurkan bahan-bahan dengan baik, mengadun adunan lembut dan agak melekat.
- Di atas doh yang disediakan, letakkan 30 g mentega lembut dan kacau ke dalam adunan dengan tangan yang bersih.
- Kukuk doh secara intensif selama 20 minit sehingga lembut dan lembut. Juga, adunan siap tidak boleh melekat pada tangan anda.
- Tuangkan mangkuk bersih dengan sedikit minyak sayuran, di atasnya kami menyebarkan doh.
- Kami menutup adunan dengan filem berpaut, selepas itu kami meletakkannya di tempat yang hangat, di mana kami meninggalkannya untuk "sesuai" selama 2-2.5 jam. Sekitar pertengahan penapaian, doh mesti dibasuh dengan teliti sekali.
- Kami menghancurkan doh yang didekati, kemudian letakkannya pada permukaan yang rata.
- Tangan membentuk bulatan kecil dari bahan kerja, dan kemudian gulung doh ke dalam roll.
- Kami mengalihkan doh ke papan pencincang, sebelum ditaburi dengan tepung.
- Kami menutup adunan dengan memegang filem, kemudian hantar ke peti sejuk untuk menyejukkan tepat 1 jam.
Kami membentuk roti
- Sementara itu, sembuh sepenuhnya 120 g mentega sebelum disedut sehingga massa lembut homogen diperolehi.
- Selepas tempoh yang ditetapkan, lepaskan doh dari peti sejuk, kemudian letakkan di atas meja, ditaburi dengan tepung.
- Kami melancarkan doh dengan pin bergulir ke dalam lapisan segi empat dengan ketebalan tidak lebih daripada 1 cm.
- Grease 2/3 dari adonan dengan teliti dengan mentega yang telah disediakan sebelumnya, tanpa menjejaskan kira-kira 1 cm dari pinggir benda kerja.
- Kami menambah doh itu, bermula dengan bahagian yang masih belum dimakan.
- Balut bahagian adunan lisan kedua. Hasilnya mestilah tiga lapisan adonan, dua daripadanya adalah minyak.
- Kami dengan berhati-hati mencubit lipit bahan kerja.
- Gulung kosong sedikit ke segi empat tepat.
- Kemudian kita lipat pembentukan empat kali.
- Kami mengembalikan doh ke papan mencincang yang ditaburi dengan tepung, tutup dengan filem berpaut dan hantar ke peti sejuk selama 1 jam lagi.
- Selepas sejam, kami mengeluarkan bahan kerja dan melancarkannya ke lapisan 6-10 mm.
- Menggunakan pisau atau pengikis, bahagikan doh menjadi 12 jalur.
- Kami memutar setiap jalur ke tourniquet.
- Kemudian lipat separuh.
- Dan diikat.
- Kami menghantar produk yang terbentuk ke dalam lembaran pembakar sebelum disalut dengan kertas pembakar. Kami meliputi produk dengan filem berpaut dan meninggalkan untuk pemeriksaan selama 1-1.5 jam.
Peringkat akhir
- Kami memanaskan ketuhar pada suhu 220 ° C. Kami menghantar roti menghampiri ke ketuhar yang telah dipanaskan dan bakar di sana 13-15 minit sehingga penampilan rouge itu.
- Kami meletakkan penaik siap pada rak dawai dan taburkan dengan banyak gula semasa masih panas.
Resipi video
Untuk memahami dengan teliti teknologi rumit pastri puff menguli untuk pembuatan pastri puff udara, saya sarankan menonton video yang dibentangkan.
Makanan seperti itu tidak akan menjadi lebih rendah dalam rasa dan kualiti aromatiknya kepada pastri Perancis yang menggembirakan ramai. Sudah tentu, resipi ini akan memerlukan banyak perhatian dan kesabaran, tetapi hasilnya berbaloi. Pastikan anda memberitahu kami dalam ulasan jika anda menyukai pastri puff dibuat mengikut resep yang diterangkan. Selera makan!
Resipi roti lain
Mempunyai bacaan yang baik!