Peralatan dapur dan perkakas dapur:
- oven;
- periuk;
- pengadun;
- ladle (stewpan);
- memukul;
- scapula;
- cawan liter;
- satu sudu;
- ayakan;
- mangkuk besar dan kecil;
- berpaut filem;
- berus;
- palam;
- pin bergulir;
- lembaran pembakar;
- kertas pembakar.
Bahan-bahannya
| Produk | Kuantiti |
| Susu | 260 ml |
| Tepung gandum | 370-420 g |
| Gula bergula | 2 sudu besar. l |
| Yis kering aktif
atau segar |
7 g
20 g |
| Garam | 1 sudu kecil |
| Telur | 2 buah |
| Butter | 3 sudu besar. l |
| Gula perang | 3-4 sudu besar. l |
| Tanah kayu manis | 0.5 tsp |
Langkah memasak
- Roti ini disediakan menggunakan Tangzhong. Untuk membuatnya, tuangkan 100 ml susu ke dalam stewpan dan tuang 20 g tepung.
- Campurkan segala-galanya dengan pukul sehingga rata.
- Kami meletakkan stewpan di atas dapur dan memasak, sentiasa kacau dahulu dengan pukul dan kemudian dengan spatula, selama kira-kira 2-2.5 minit. Jisimnya harus seperti puding atau krim masam. Kemudian segera keluarkan dari haba dan sejuk ke suhu bilik.
- Walaupun Tangzhong adalah penyejukan, dalam cawan liter kami menggabungkan 160 ml susu panas, 7 g yis kering aktif dan 2 sudu besar gula. Campurkan segalanya dengan sudu dan biarkan selama 15-20 minit sebelum menaikkan "cap".
- Anda boleh menguli doh untuk roti dengan tangan anda, menggunakan mixer atau menggunakan mesin roti. Mari kita lakukan dengan pengadun. Nyaring 350 g tepung ke dalam mangkuk pengadun.
- Tambah 1 sudu teh garam dan kacau dengan spatula. Masukkan telur pada suhu bilik, yis diaktifkan dan Tangzhong yang disejukkan kepada campuran tepung.
- Campurkan semua ramuan selama beberapa saat. Setelah bahan bercampur, pilih cara menguli. Jika dengan tangan anda, letakkan doh di atas permukaan kerja dan masakkan selama 7-10 minit. Jika dengan pengadun - 5 minit pada kelajuan rendah.
- Seterusnya, tambah 1 sudu mentega cair dan terus menguli selama 5 minit pada kelajuan rendah. Sekiranya anda menguli doh dengan tangan anda, maka anda perlu mengunyah 10 minit lagi.
- Doh harus berubah menjadi lancar, elastik dan tidak melekat pada tangan. Tuangkan mangkuk besar dengan minyak bunga matahari dan mengalihkan doh di sana, membuat orang jahe dari situ.
- Tutup mangkuk dengan filem berpaut dan biarkan doh di tempat yang hangat untuk pemeriksaan selama 1.5 jam. Doh harus berganda. Anda boleh meletakkan doh ke dalam ketuhar dengan menyalakan cahaya. Adunan adalah selesa dan baik di sana.
- Kami akan merapikan roti di dalamnya dengan mentega, dan juga taburkan dengan campuran kayu manis dan gula perang. Melelehkan 2 sudu mentega. Untuk melakukan ini, letakkan kuali di atas dapur, tuangkan air ke dalamnya dan letakkan mangkuk dengan minyak. Apabila air mendidih, minyak akan mencairkan. Minyak itu juga boleh dicairkan dengan meletakkan mangkuk di dalam ketuhar gelombang mikro. Minyak harus sedikit disejukkan, ia tidak boleh panas.
- Dalam mangkuk, campurkan 0.5 sendok teh kayu manis dan 3-4 sudu gula perang. Sekiranya anda tidak mempunyai gula perang, gunakan gula pasir biasa.
- Kami juga menyediakan 1 telur, disebat dengan garpu, untuk memasak roti.
- Selepas satu setengah jam, kami menyebarkan adunan pada permukaan kerja yang dibasuh dengan tepung, sedikit menghancurkannya dengan tangan kami dan membahagikannya kepada 8 segmen. Boleh dibahagikan kepada lebih banyak bahagian. Kemudian anda mendapatkan lebih banyak roti, tetapi lebih kecil.
- Kami memasang setiap segmen ke dalam bola dan bergulir sedikit di papan.
- Taburkan permukaan kerja dengan tepung sedikit dan gulung setiap bun ke dalam bujur.Kemudian greas kek dengan mentega cair dan taburkan dengan campuran kayu manis dan gula perang.
- Seterusnya, kami membentuk roti hokkaido. Untuk melakukan ini, tunduk satu sisi panjang ke tengah dan sebaliknya juga.
- Seterusnya, kami menekan sedikit dan melancarkan dengan pin rolling.
- Kemudian kita berubah menjadi sebuah roll. Jika dikehendaki, jahitan boleh dipetik.
- Kami menyebarkan roti pada lembaran pembakar yang dilapisi dengan kertas pembakar dengan jahitan ke bawah. Tutup lembaran penaik dengan roti dengan filem berpegang atau tuala dapur dan biarkan roti untuk pemeriksaan di tempat yang hangat selama 1 jam.
- Selepas satu jam, apabila roti telah meningkat, taruhlah dengan telur di atas.
- Kami menghantar gulung ke ketuhar yang dipanaskan kepada 190 ° C selama 20 minit. Apabila roti dibakar, mereka mesti segera dipindahkan ke rak dawai untuk menyejukkan.
Resipi video
Video ini menunjukkan keseluruhan proses membuat gulungan Hokkaido dalam dinamik.
Dalam artikel ini, anda belajar bagaimana membakar roti Hokkaido yang lembut dan lapang. Anda juga mengetahui bahawa kaedah Tangzhong dari pengilang bahasa Jepun digunakan untuk menguli. Adakah anda mahu mencuba roti ini juga? Kemudian mulakan masakan dan kongsi jejak anda dalam komen.